Főzés őszi zöldségek és gyümölcsök

Az őszi főzésnek továbbra is előnyös a késői gyümölcsök és zöldségek érkezése, és ezeknek az ételeknek a húsa sokkal szilárdabb és sűrűbb, mint a gyümölcsök és zöldségeké.
Az őszi gyümölcsöket és zöldségeket ez a nyarat követő csökkenő energia is jellemzi: kevesebb szükségük van a víz felszívására, hogy megvédjék magukat.

Az évszaknak megfelelően

Növényi fehérje felfedezésre: csillagfürt

Gyümölcsök és zöldségek reflektorfényben ősszel

Kelkáposzta
A káposzta minden fajtája (fehér, karfiol, brokkoli, kínai káposzta, pak-choi, romanesco)
Tök, tök és más típusú tök (Butternut, kabocha, spagetti ...)
Gomba
Gesztenye, dió
Édesburgonya
Hagyma, mogyoróhagyma, fokhagyma
Sárgarépa
Fehérrépa, rántás
Cukorrépa
Zsálya
De
Alma, körte, szőlő
Füge, kivi, datolyaszilva
Árpa, köles