Főzés recept csirke pite pisztáciával és calvados - WELT
Hogyan főzzük puhára a legkeményebb csirkét: pite tészta alatt, sütőben, 40-50 percig
Forrás: Volker Hobl és Robin Krantz
Finoman fűszerezett kolbászhús vajas, ropogós leveles tészta bevonatban. Ehhez a csirkepite-hez csak húsdaráló, rakott étel és egy kis fonási készség szükséges. Recept otthon főzni.
A húsdaráló kivételével ehhez az ételhez nem kell sok konyhai kiegészítő. Különleges piteforma nem feltétlenül szükséges, egy kis tortás vagy rakott étel is. Ennek a pitének a fűszerkeveréke egyszerű, a pisztácia szép színkontrasztot hoz létre a többi hanggal. A kolbászhús csak csirkéből áll, amelynek ízét a sült bőr még intenzívebbé teszi.
A leveles tészta egy kis erőfeszítés, de látványosan néz ki. A fonott mufferek simán el tudják borítani a felületet, de ezután néhány lyukat kell készíteniük, amelyek lehetővé teszik a gőz távozását.
Ezek az összetevők
1 csirke (1,5–1,8 kg)
1/2 teáskanál koriandermag
1 csipet szárított kakukkfű
1 csipet chili por
2 evőkanál hámozott pisztácia
400 g leveles tészta
Némi vaj a forma zsírozásához
Körülbelül 22 cm átmérőjű tortaforma
Néhány liszt dolgozni
És így készül
Először vegye le a lábakat a csomagtartóról, majd vágja le a szárnyakat, és különítse el a mellfilét a hasított testtől. Vágja le a bőrt a lábakról és a mellről, és lassan sütje serpenyőben zsír nélkül, amíg aranybarna és ropogós lesz, majd vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni. Lazítsa meg a lábak csontjait, és kaparja el a maradék húst a tetemből, csak azt, ami könnyen kivonható. Most a húsdaráló finom korongján keresztül forgassa el a lábak húsát és a hasított testet, a sült héjat és a sütőzsírt. Ismételje meg ezt a folyamatot kétszer, hogy a kolbászhús finom és egyenletes legyen. Vágja a mellhúst két-három centiméter vastagra.
Nagyon finomra őrölje a fűszereket és a sót - alternatív megoldásként kávédarálót is használhat. Jól összekeverjük a kockákra vágott csirkemellel, a fűszerkeverékkel, a kalvadossal és a pisztáciával.
Kenje meg a serpenyőt egy kevés vajjal, hogy sütés után könnyebben kivegye a pite-t a serpenyőből. Melegítse fel a sütőt felső és alsó hőfokra 180 ° C-ra. Kihúzza a leveles tésztát két milliméter vékonyra, és egy centiméter széles csíkokra vágja, majd szője be egy hálóba, amely el tudja fedni az alakot. Húzza ki a maradék leveles tésztát koronggá, és bélelje ki vele a formát. A kolbászhúst egyenletesen ossza el és nyomja le egy kicsit. Fedje le a zsinórral, enyhén nyomja meg a széleit. Vágja le a felesleges tésztacsíkokat.
Keverje össze a tojások sárgáját a tejjel, és vékony réteggel vigye fel a pitét ecsettel. Helyezze a pitét egy rácsra a sütő alsó harmadában, öntsön egy csésze vizet a csepegtető edénybe, és azonnal zárja be a sütőt. Mostantól tartsa a sütőt zárva, amíg a leveles tészta elkészül, hogy ne omoljon össze. A csepegtetőedényben lévő párologtató víz nedves környezetet teremt a főzési idő kezdetén, amelyben a leveles tészta rugalmas marad és optimálisan emelkedhet.
Ha a lepény aranybarnára sül 40-50 perc múlva, hagyja kissé kihűlni, majd teljesen hűtőszekrényben lehűl. Legjobb egészben tálalni - zöld salátával és egy pohár fehérborral.
További recept-inspirációt a Pinterest csatornánkon is megtalálhat.
Kövess minket ICONISTbyicon néven a Facebookon, az Instagramon és a Twitteren.
Cékla terrine kecskesajttal
A terrinák alapvetően apró tálakban készült piték. Bármennyire is lenyűgöző a színes eredmény a tányéron, az erőfeszítés korlátozott.