Főzési dátumok és aszalt szilva Satoriz, mindenki számára organikus

Ha az aszalt gyümölcs részlegnek ez a két lényege két különféle terroárt idéz elő, nehéz nem felfedezni őket szinte felcserélhetőnek, ha egy kis főzést készít. Többé-kevésbé száraz vagy puha, édes és ízletes hús fogja meg a magját, néha ráncos, és nem mindig nagyon szórakoztató nézni, ezek az ízletes édes és sós ételek igazi gyöngyszemei. Korántsem korlátozva őket a hagyományos kis ételekre (amelyeknek mégis vitathatatlan sztárjai), szórakoztam a kreatív receptek alapanyagaitól, édes-savanyú ételízesítőkbe és desszertekbe osztva cukor nélkül. Terv szerint !

dátumok
A marokkói tagine állandó lakója, az aszalt szilva mindenekelőtt a tudattalanunkban kapcsolódik annak terroirjához és az IGP-hez (oltalom alatt álló földrajzi jelzés), a Pruneau d'Agen "Pruneau d'Agen" -hez, amely horgonyozza Franciaország nagy nyugati részén. Alábecsülés azt mondani, hogy Bretagne-ban, Aquitaniaban vagy Aveyronban számos regionális különlegesség trónol: Breton far, Landes croustade, aszalt szilva vörösborban, „a Yeu-sziget menyasszonyának és vőlegényének pite” ? A linzertarte távoli unokatestvére omlós tésztából készül, aszalt szilvapürével díszítve). De az aszalt szilva korántsem korlátozódik nyugatra, az ország különlegességeinek szerves részét képezi, amelyek mindegyik régiónak megvan a maga variációja. Így az Auvergne-i „pounti” és a „farçous”, „farçons” vagy „farçons” Savoyards mind szemlélteti az aszalt szilva integrálását egyedi és teljes paraszti ételekben, gyógynövényekből, húsból, hajdinából vagy burgonyából. ruhában vagy harangban. Élénkítő, nagyon kidolgozott ízű ételek ...

A dátum a maga részéről sokkal továbbviszi képzeletünket, az Orient és mézzel és narancsvirággal teli kincsei felé. Észak-Afrikában ez a hagyományos receptek sokaságának alapanyaga. Gyakran „édes és sós” változatban főzve taginékban és kuszkuszban, nagyon édes és szinte mézes húsa sok desszert, például makrout alapja. Készíthet belőle lekvárot, chutney-t vagy apróra vágott is, hogy alapul szolgáljon az ecetes ételízesítő elkészítéséhez - olyan felhasználások, amelyeket kevésbé ismerünk, hogy azonnal felfedezzük, ha nem akarunk csak simán falatozni rajta.

Áztassuk őket ?

Puha aszalt szilva vagy medjool dátum esetén nem szükséges, nagyon száraz aszalt szilva vagy deglet-dour dátum esetén ajánlott az áztatás. A datolyához tegyük egy fazékba, fedjük le vízzel és óvatosan melegítsük 5 percig. Hagyja további 5-10 percig ázni, majd engedje le és szárítsa meg. Az aszalt szilvához áztasson néhány percig egy forró csésze teában.