Főzési receptek a Konyha-Gyakorlat Tárolási időszakra
2020. március 18. 9 perc olvasásra 3 hozzászólás
Határozatlan időre nálunk bezárva: Itt az ideje, hogy elmegyek a konyhába hosszú recepteket készíteni 😋
Preambulumként, amint azt már tudjuk, a megelőzés magában foglalja a higiéniát. A konyhában sokat manipuláljuk a mosogató csaptelep fogantyúit. Ez a kicsi, könnyen telepíthető eszköz lehetővé teszi, hogy megérintés nélkül használja a csapot! Nagyon higiénikus, mert leállítja a baktériumok továbbadását! Kattintson az animált képre a további információkért 👇
Mielőtt az ételekről írtam, mielőtt megtiszteltetés számomra az éttermek látogatása és étkezése volt, főztem.
Otthon főztem a kistestvéremnek és a kishúgomnak. A főiskolán főztem törött szobatársaimnak. Szendvicsboltokban, éttermekben és vendéglátóipari cégekben főztem.
Felkészültem. Sütöttem. Krumplit készítettem. Felrobbantottam. Vágtam, válogattam és mostam, amíg a kezem nem volt eltöredezve. Addig pörköltem, míg ujjaim hegyei vastag bőrkeményedést nem képeztek, amelyek megvédenek a nyaló lángtól.
Aztán asztali munkát vállaltam a News-Pressnél. A kezeim helyreálltak. Többet kezdtem éttermekben enni, mint főzni. Jobban tudtam foglalni, mint rizottót készíteni (sokkal jobb).
Az új koronavírusok iránti aggodalmak azonban egyre nőnek, a foglalások pedig egyre fogynak. Bármennyire is jól érzem magam a vacsorázás közben, azt tapasztaltam, hogy a régi szakácskönyveket leporolom, és a napokban rég elveszett recepteket keresgélem.
Az amerikaiak egyharmada azt mondja, hogy a koronavírus miatt ritkábban szeretne vacsorázni - derül ki a Technomic éttermi kutatócsoport múlt heti adataiból.
A vírus tesztjeinek javulásával és az új esetek megerősítésével olyan államok, mint Ohio, Kalifornia, Pennsylvania, Illinois, New York, Massachusetts és Washington bezárnak éttermeket és bárokat, hogy lassítsák a járvány ütemét. Ezekben az államokban az éttermek továbbra is felajánlhatják a kiszállítást.
Függetlenül attól, hogy óvatosságból elszigeteli magát, vagy jó okokból karanténba helyezi magát, most itt az ideje, hogy visszatérjen konyhánkba.
Megállapítottam, hogy az izom memóriám ép maradt. A bőrkeményedésem már rég elmúlt, de késes képességeim félig tisztességesek maradnak.
Ha egy ideje (vagy egy életen át) nem főzött, íme néhány alapvető frissítő:
Ne komplikáld túl: Ez nem az az alkalom, hogy Escoffier-rel vagy akár Julia Child-kal nézzünk szembe (adj neki néhány napot). Kezdje a gyors és egyszerű receptekkel, a lehető legkevesebb hozzávalóval. Vedd el a csapágyakat, és menj onnan. Az egyszerű, házi készítésű receptekért imádom a seriouseats.com "Diner in 20" részét. Rengeteg finom és egyszerű étel, amelyek egy szempillantás alatt összeállnak.
Is: Vacsorázni vagy bent enni a koronavírus-válság idején? A közegészségügyi és élelmiszer-biztonsági szakértők a következőket mondják
Julia Child jelvényt visel a L'École des Trois Gourmands számára a PBS főzőműsorának "A francia szakács" forgatásán. Az iskolát az ötvenes években Párizsban, Franciaországban alapították Julia Child, Simone Beck és Louisette Bertholle, a "A francia főzés művészetének elsajátítása" társszerzői. A SCHLESINGER KÖNYVTÁR, A RADCLIFFE INTÉZET, HARVARD EGYETEM FOTÓI UTASÁGA
Fektessen be egy jó alapba: A megfelelő eszközök végtelenül élvezetesebbé teszik a főzést. Számomra ez egy jó szakácskést, egy tisztességes vágódeszkát és egy megbízható fogót jelent. Ha a 2020-as évnek van egy jó oldala, akkor ezeket a dolgokat házhoz szállíthatjuk.
A lassú tűzhelyek a barátaink: Állítsd be, felejtsd el és térj vissza a Netlfix iváshoz. A lassú tűzhelyek és azonnali edények megcsinálják a munkát helyettünk. Ha van ilyen, akkor leporolja, kapcsolja be és helyezze üzembe. Az egyik kedvenc főzési oldalam, az food52.com 50 nagyszerű lassú tűzhely receptet sorol fel. A bustle.com jó embereinek 10 receptje van a lassú főzésű kezdőknek, hogy megkóstolják a profikat. Szeretem megduplázni az adagokat, majd egy napra lefagyasztani az extrákat.
Ha készen állsz visszamenni a konyhába, itt vagyunk, hogy segítsünk.
Konyhai csapatunk megosztotta néhány kedvenc receptjét a hosszú hétvégékre (hetek, hónapok, ki tudja?) Otthon. Ezek meglehetősen egyszerű receptek, amelyek könnyen megtalálható alapanyagokból készülnek. Itt mutatom be nektek, néhány elrejtett történettel.
Nincs jobb alkalom hozzáértő szakácssá válni.
Hét összetevős marhahús Stroganoff és sült fokhagymás brokkoli
Ezt a receptet tegnap este készítettem. Ez a kedvenc, gyors, de lenyűgöző ételem, ami talán 20 percet vesz igénybe, de olyan az íze, mintha órákat töltöttem volna aprítással, keveréssel és dinszteléssel.
A stroganoff marhahús 4-6 fő számára:
- 1 csomag 450g-os tojásos tésztával
- 900 gramm sovány darált hús
- 2 db 300 g-os üveg tejfölös gomba zsír nélkül
- 4 fokhagymagerezd, apróra vágva (vagy 1 evőkanál fokhagymapor)
- 1 csésze tejföl zsír nélkül
- Tejet szükség szerint
- Ízlés szerint Worcestershire szósz
- Sózzuk és borsozzuk, ahogy akarjuk
A tojásos tésztát a csomagolás szerint megfőzzük és félretesszük. Egy nagy serpenyőben megpirítjuk az őrölt marhahúst. Csepegtesse le a zsírt.