Főzz háromszor tőkehalat, nehogy elsietd!
Főzz tőkehalat ... Vigyázz, törékeny !
A " tőkehal », Nyelvünkben a 13. században jelent meg, gyakran szürke tőkehalhoz vagy tőkehalhoz társítva, a holland kablejau-ból származik, ami tőkehalat jelent franciául.
Nagyon törékeny húsa és az íze puha, nem rendelkezik erős halízzel. Ízei lassan jelennek meg, amikor megkóstolják húsát, amely könnyen villásodik a villa alatt. Ez a finom íz lehetővé teszi azok számára is, akik nem szeretik a halakat, nagyon finoman tanulni.
De vigyázz: főzni a tőkehalat nehéz, mert húsa nagyon omlós, főleg a főzésben. Ezért hasznos tudni néhány tippet a hal főzéséhez és élvezéséhez.
Három technikát adunk a tőkehal visszafőzésére anélkül, hogy aggódnánk, hogy túlságosan szétesik: gőzölés, főzés az egyik oldalon a bőrön és papillote.
Első tipp: gőzfőzés.
Szükséged lesz:
- 2 fokozatú gőzös
- tőkehal hát (bőrrel vagy anélkül)
- Vaj
- Só, bors
Lépések:
Töltsön vizet a tűzhely aljára, és enyhén párolja.
- A vaj második fázisát kivajazzuk, és a tetejére adjunk sót és borsot.
- Amikor keletkezik a gőz, tegye a tőkehal hátát a kivajazott tűzhelybe, és tegye a tűzhely aljára.
- Fűszerezze a halat a felületén, majd zárja le a tűzhelyet a fedéllel.
- A hal vastagságától függően hagyjon 7-10 percet főzni.
- Emelje fel a fedelet a főzés állapotának ellenőrzéséhez. A tőkehal húsának gyöngyházasnak kell lennie.
- Só és bors ízlés szerint.
- Lehet hozzáadni néhány aromás gyógynövényt a főzés végén (a kapor tökéletesen passzol a halhoz).
Ez a technika lehetővé teszi a tőkehal összes táplálkozási hozzájárulásának megőrzését is.