Frankenpost App Trebgast Ízletes és egészséges
Ma mézes nap van. Szent Ambrose, a méhészek és méhek védőszentjének emléknapja.
Trebgast - 60 000 méhre van szükség, amelyek együttesen akár 120 000 kilométert is megtesznek és több mint kétmillió virágot látogatnak meg, hogy elegendő nedűt készítsenek egy pohár mézhez. Nem csoda, hogy van németül a "méhkész" szó.
Manfred Reitmeier (Trebgast) kora gyermekkora óta méhész. Nagyapja földműves volt Feulnban, és a gazdaságában több méhkas volt. "Csodálatos dolog volt ez nekünk gyermekeknek" - emlékezik vissza a 72 éves férfi. Valahányszor nagyapja mézet dobott, Reitmeier megrágta a cukros-édes, úgynevezett fedetlen viaszt. "Olyan volt ez nekünk, mint a rágógumi" - mondja. A Trebgaster öregedésével a lelkesedés továbbra is megmaradt a hasznos rovarok iránt. "Olyan, mint egy vírus: ha egyszer méhész vagy, ragaszkodsz hozzá."
A falun kívül vannak a méhkasai, körülöttük hektárnyi fa és rét. Reitmeier szerint a méhekkel való együttműködéshez mindenekelőtt egy dologra van szükség: pihenésre. "Amint felpörögsz, csípnek" - mondja. Míg nagyapja méhei agresszívan reagálnak a zajra és a rezgésekre, Reitmeier méhei viszonylag békések. Évek óta keresztezi népeit, hogy nyugodtabb méheket neveljen.
Most télen Reitmeier-nek alig van dolga. Megolvasztja az év során összegyűjtött viaszt, és vékony lepedőket önt belőle. Ezeket keretekben nyújtja, hogy a méhek ott építhessék fel lépeiket. A tíz kolóniával és hat mellékággal rendelkező méhkaptár védetten áll az erdő szélén, a méhek a királynőjük köré gyűltek össze, hogy tíz Celsius-fok alatti hőmérsékletből nagy fürtöt alkossanak. A rovarok folyamatosan mozognak, hogy fenntartsák a 35 Celsius fok hőmérsékletet. Ehhez úgyszólván elengedik szárnyaikat, hogy ne vegyék le, és repülési izmaikkal izomremegést okoznak. Így kétszámjegyű mínusz fokon képesek túlélni a telet anélkül, hogy megfagynának vagy éheznének.
Tavasszal, amikor a méhek először kirepülnek, megkezdődik a munka. "Amikor a méhek be- és kirepülnek a kaptárba, látom, milyen jók vannak együtt" - mondja Reitmeier. Februártól a királynő ismét aktív lesz, és napi 2000 tojást rak le - ez megfelel saját testtömegének. A téli méhek elpusztulnak, helyüket nyári méhek váltják fel. A dolgozók ételt keresnek, végül a királynőjükre kell vigyázniuk. Május és július között fellendül a kaptár: a méhcsalád új királynőt és drónokat vonz. A méhcsalád annyira megsokasodott, hogy szoros a kaptár. A méhállam kettéválik, az öreg királynő megrajzolja népének egy részét, és új helyet keres a méhkasnak. Júniusban a Trebgaster elkezdheti dobni a mézet. Augusztusban kikelnek a téli méhek, és a kaptár lassan felkészül a hideg télre.
A méhcsalád akár 300 kilogramm mézet is termelhet egy nyáron, amelyből Reitmeier körülbelül 40 kilogrammot tud betakarítani. A méheknek maguknak kell a többi, a természetben a méhek nektárt szívnak, és a mézes hólyagban lévő kaptárba szállítják. Ott adja át a mézharmatot egy kaptár méhének, aki a levét továbbadja egy másiknak. Minden méh enzimeket és antibakteriális anyagokat juttat a folyadékba, és csökkenti a víztartalmat. A méz, amelyet a méhek a méhsejtekbe tesznek, akkor még éretlen, mert még mindig túl sok vizet tartalmaz. A méhek csapkodják szárnyaikat, és gondoskodnak a levegő keringéséről. A begyűjtött árukból a víz egy része elpárolog. Amikor a víztartalom csökken, a méhsejt cellát viaszfedéllel lezárják. "Amint a fedél be van kapcsolva, tudom, hogy a víztartalom megfelelő, és hogy tudok forogni" - mondja a méhész. Ezután egy villával lehúzza a fedelet, és egy hevederbe teszi a lépeket. A méz a méhsejtből két szitán át egy tálba áramlik. Addig nyugszik, amíg meg nem keményedik.
18 százalék körüli víztartalommal a méz szinte végtelen ideig egy nem túl meleg helyen tartózkodik, de első-két év múlva elveszíti első összetevőit. A méhész nem hisz egy kanál mézben a teában, mert az értékes összetevőket tönkreteszi. "Ha a mézet 40 Celsius fok fölé melegítem, ez csak édesítőszer" - mondja Reitmeier. Sokkal szívesebben fogyasztja a mézet reggel szendvicsen. "A méz csak egy istenverte" - mondja.
Az, hogy a méh hány éves lehet, sok tényezőtől függ: a királynő akár négy évet is élhet, a téli méhek pedig hat hónap körüli életet, mert tavasszal felnevelik új fészkét. "Egy méh annyira rugalmas, hogy nehéz elképzelni" - mondja Trebgaster. A kikelés után közvetlenül a rovar először takarítónő, és megtisztítja a kaptár sejtjeit.
Amint az élelmiszer mirigyek kifejlődnek, a méhek mézzel és virágporral táplálják az idősebb kukacokat, később pedig gondoskodnak a fiatal fiókákról. Mielőtt a virágport gyűjthetnék repülő méhekként a természetben, egy ideig viaszt kell izzadniuk és gyámként kell működniük. Nyáron négy és öt hét között van a kikelés és a halál. "A halálukig dolgoznak népükért" - mondja Manfred Reitmeier.