Franz; sic paradoxon - egyszerűen fiatal
Egy különleges típusú térkép tökéletesen mutatja a szokatlan jelenség mértékét: A francia paradoxon: Amint könnyen belátható, Északkelet- és Délnyugat-Európa között szembetűnő különbség van a szív- és érrendszeri betegségek tekintetében, Franciaország pedig még mindig szembetűnő egyszer pozitív. A bal oldali ábra szerint a 45 és 74 év közötti francia férfiak, akiknek 196 betegsége 10 000 lakos alatti (sötétzöld), körülbelül feleannyira érzékeny, mint az ír férfiaké 348 és 542 között (narancssárga). Ugyanez vonatkozik a nőkre is (jobbra). [Forrás: http://www.theheart.org/article/842381.do]
A paradoxon az, hogy a franciákat nem tekintik egészségtudatosnak: étlapjukon v. a. Húsételek, például libamáj vagy sült kacsa, sajt tömegesen és minden zsíros szószokkal díszítve, majd desszertként édes kalóriabombák. Az átlagnál többet is dohányoznak, és sok alkoholt isznak v. a. vörösbor formájában - és mégis egészségesebbek, mint szomszédaik, akik a legrosszabb esetben hasonlóan vétkeznek. Ezt tükrözi az alacsonyabb elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázata és végül a hosszú várható élettartam. Hogyan sikerül kompenzálniuk a franciáknak feltételezett ördögeiket?
A nem egy hely: sajt
A franciák minden fajtában és fajtában előnyben részesítik a sajtot. Ez nemcsak a számos sajtüzletben látható, hanem abban a statisztikai tényben is, hogy körülbelül kétszer annyi sajtot esznek, mint az amerikaiak (évi 40 font 20 font). A nagy mennyiségű telített zsírsav és koleszterin kapcsolódó fogyasztása általában ébresztő harangot csenget a táplálkozási szakemberek számára, mivel mindkettő artériás gyilkosnak számít. 1. Közelebbről megvizsgálva ez a legtöbb tejtermékre vonatkozik, de a sajtra nem jellemző. Epidemiológiai vizsgálatok dr. Serge Renaud, a Bordeaux-i Egyetem tulajdonképpen nem mutat összefüggést a sajtfogyasztás és a szívroham kockázata között. Véleménye szerint ennek oka az, hogy a sajtban található zsírokat és koleszterint az emberi szervezet alig használja fel, mivel az erjedési folyamat során a kalciumhoz kötődnek. A várakozásoknak megfelelően a sajt fajtája és mennyisége döntő jelentőségű: például a kecske kemény sajtja eleve nem különösebben zsíros, telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, ezért kiváló kalciumforrás.
Egy satu, amely valójában erény: vörösbor
Aligha más téma olyan vitatott a táplálkozási szakértők körében, mint az a kérdés, hogy az alkohol önmagában káros-e az egészségre, vagy - mértékkel fogyasztva - még egészséges-e. Úgy tűnik, hogy a franciáknak, mint szókimondó vörösborivóknak, világos válaszuk van. Igen, az alkohol jót tesz az egészségének. És addig csészélnek, amíg a tömlők adnak valamit, azt hinné az ember: Legkésőbb délig egy vörösboros üveg van nyitva a háztartásban, és nagy valószínűséggel késő estére kiürül. És a lényeg az, hogy a tudomány nyilvánvalóan egyetért velük. Egyrészt az alkoholt kétségtelenül rákkeltőnek tekintik, és túlzottan akut mérgező és károsítja a májat. Másrészről az alkohol bebizonyosodott, hogy még nagyvonalúbb fogyasztása mellett is hasznos a szív- és érrendszer számára.
A vörösbornak az a különleges tulajdonsága, hogy gazdag a szőlőből származó bioaktív anyagokban. Ezen biológiai anyagok prominens képviselői v. a. Az OPC és a resveratrol, amelyeket antioxidánsnak, gyulladáscsökkentőnek és az ereket egyaránt védőnek, ugyanakkor rákellenesnek is tartanak. Ez utóbbi arra utal, hogy az alkohol negatív tulajdonságai kompenzálhatók (egyes tanulmányok még azt is feltételezik, hogy a vörösbor rákmegelőző hatású), miközben a pozitív hatások továbbra is fennmaradnak. Ezért van értelme a különösen jó vörösborokra figyelni a csodaszerek koncentrációja szempontjából. Valóban, a keringési kutató dr. Roger Corder (London, William Harvey Intézet) azoknak a régióknak, ahol különösen OPC-tartalmú bort állítanak elő, ami még magasabb várható élettartam, mint más borvidékeken. Ez különösen vonatkozik a délnyugat-franciaországi Gers megyére, ahol a Tannat szőlőt termesztik, és a szardíniai Nuoro tartományra, amely a szuperkorosok másik fellegvára.
Általában a francia borvidékeken (Franciaország déli és nyugati részén) várható élettartam magasabb, mint az ország többi részén (lásd a grafikát). Ha el akarja kerülni az alkohol hátrányait, használhat OPC-t tartalmazó szőlőkapszulákat.
Tömeges erények: frissesség, minőség és változatos ételek