Friss croissant borscsival - Laura Laurențiu böjt recept
Borscsos pályázati kukorica - böjt recept. Recept a finom szar kiflihez, amelyet finom tésztával, borzssal és olajjal készítenek. Recept lépésről lépésre képeket a gyengéd böjt croissant-ról. Hogyan készítsünk zsenge kukoricát borscsival.
Hadd mondjam el, először kipróbáltam ezeket a zsenge borscs croissant-okat, amelyekről hallottam, de amelyeket a lakóhelyemen nem ismerünk pontosan. Az egyik reggel Silvia Jurcovan szakácskönyvében böngészve a cím hirtelen a szemem elé hullott. "Friss croissant borscsival".
EGYÉB CORNULET RECEPTEK
Ahaaa, mondtam magamban, nézd meg, hol írták ezt a receptet, nem nehéz elrejteni, sőt, Mrs. Silvia könyvének hétszáz és jobb oldala között!
Mint minden jó dolog, ez a croissant-recept is, valójában törékeny tészta, nagyon-nagyon egyszerű. Kicsit felkeltette az érdeklődésemet a könyvben felhasznált élesztő mennyisége, 25 gramm friss élesztőt ajánlott 250 gramm lisztre, ezért megadtam a szabadságot, hogy kissé adaptáljam a receptet, felére csökkentve az élesztő mennyiségét.
A kiflik kivételesen gyengéd és ízletesek voltak, sőt, a férjem mindet megette, egy egész tálcát, így ma nem találta őket közöttünk. Örömömre szolgál, hogy felfedeztem egy ilyen jó tésztát, nincsenek korlátai, ezért azt tervezem, hogy hamarosan más ételekhez is felhasználom (maradj velünk).
Hozzávalók Friss fánk borscsival, böjt recept
- 275 gramm rendes liszt (650 típusú lisztet használtam)
- 4 gramm száraz élesztő vagy 12 gramm friss élesztő (1/2 csomag vagy 1 teáskanál, száraz élesztő esetén, illetve 1/2 kocka 25 gramm friss élesztőből)
- 25 gramm cukor
- 1 evőkanál vizet
- 1 bőséges csipet só (1/2 teáskanál)
- reszelt héja (csak sárga része) 1 citromból
- 1 tasak vaníliás cukor
- 100 ml. a cékla
- 125 ml. olaj (napraforgó vagy más semleges ízű növényi olaj) az éhgyomorra vagy 125 gramm sertészsír vagy 160 gramm vaj 80% zsírtartalommal, az édes változathoz
- töltelék: színes szar, szilva szilva konzisztencia, dió stb. (opcionális)
- 80 gramm vaníliás porcukor a sült kifli forgatásához
Friss croissant borscsival, vajjal vagy zsírral készült változat receptjének adaptálásával
Borzcsos zsenge kukoricák receptjének böjt változatát készítettem olaj felhasználásával. Ha cukorkás croissant-t szeretne készíteni, amint azt a fenti összetevők listája meghatározza, cserélje ki a 125 ml olajat 125 gramm zsírral vagy 160 gramm vajjal, amely 80% zsírral rendelkezik, mind zsír, mind vaj. legyen szobahőmérsékleten puha. Biztosítom azonban, hogy a tészta böjti változata elképesztően gyengéd és ízletes, csodálatos croissant-ok kerülnek elő. így csináltam.
Friss croissant borscsival, böjt recept, tészta elkészítés
1. Száraz élesztőt használtam, és egy tálban összekevertem cukorral, majd szobahőmérsékleten hozzáadtam 1 evőkanál sima vizet. Ha friss élesztőt használ, dörzsölje cukorral, amíg folyékony lesz, az ábra szerint itt (lásd a videót, min. 1: 00), majd hígítsa vízzel. Függetlenül attól, hogy friss vagy száraz élesztőt használ, miután elvégezte a már említetteket, tegye félre, amíg a felületen apró hab buborékok nem jelennek meg (kb. 10 perc).
2. Közben reszelje le a megpucolt citromot. Előzetesen jó a citromot meleg vízzel lemosni, és tiszta konyharuhával jól meg kell törölni. Csak a felület sárga része érdekel, illatos és tányérra gyűjtjük. Az alábbi fehér rész keserű.
3. Tegye a lisztet egy tálba, és adja hozzá a sót, a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot. Jól keverjük össze, tökéletesen keverjük össze.
4. Miután az élesztő aktiválására ajánlott idő letelt, a tálban lévő liszt közepére tegyen egy lyukat, amelybe először az aktivált élesztőt öntik.
5. Közvetlenül az élesztő után adjuk hozzá ugyanolyan mélységű lisztet és a borost, amelyet a hűtőből vettünk ki valamivel korábban, hogy akklimatizálódjon.
6. Adja hozzá az olajat az aktivált élesztőre és a borscsra.
Ha gyengéd kiflit készít édes változatban, akkor fordítva folytassa: homogenizálja az ujjaival a lisztben található vajat vagy sertészsírt, csak ezután adja hozzá az aktivált élesztőt és a borscsot, amelyet fakanállal beépít.
7. Keverje össze az összes hozzávalót a zamatos kifli tésztájához borscsival, közepétől kezdve fakanállal, hogy a folyadékok beépüljenek a lisztbe.
8. A folyadékok felvétele után gyúrja össze a tésztát gyorsan, csak egy kicsit, nehogy a lisztben szükségtelenül kialakuljon a gluténhálózat. Ez rugalmas, kevésbé törékeny tésztához vezetne. Látni fogja, a tészta egyébként zsíros, teljesen nem ragadós, dagasztással csak arról gondoskodunk, hogy jól homogenizálódjon, és gömbformát adunk neki.
9. Fedje le a tálat a gömb alakú tésztával, fóliával vagy nedves szalvétával, négyfelé hajtva. Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig pihenni.
Fiatal croissant borscsival, böjt recept, modellezés és töltelék
10. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 180 Celsius fokra, szellőzés nélkül.
11. A kifli tészta pihentetése után ossza fel 6 egyenlő részre. Minden darab gömb alakú lesz.
12. Silvia Jurcovanné azt javasolja, hogy a tésztát kenje be egy vastag nejlon darabra. Először a tepsire terítettem, majd feladtam. Az is jól működik, ha közvetlenül a munkafelületre fekszik (nagyon jól megtisztítva és letörölve). Ezért mind a 6 darab tésztát, amelyben a tésztát a sodrófa segítségével körülbelül 22 centiméter átmérőjű korongra osztottuk, egyenként elosztjuk.
13. A lemezeket 6-8 egyenlő kör szektorra osztják. Attól függően, hogy hány darabot vág, 36-48 kiflit kap. Nyilvánvaló, hogy ha úgy dönt, hogy 8-ra osztja őket, akkor 48 kisebb kiflit kap.
14. Helyezze a töméseket az egyes kapott körszektorok tövébe (a szélesebb részbe). Tettem két kis kockát színes szart, de más töltelék is használható. Például 1 teáskanál nagyon sűrű szilvalekvárral tölthetik meg. Újabb tölteléket készíthetünk savanyú lekvárból, őrölt dióval keverve, amíg sűrűvé nem válik és nem folyik tovább.
15. Tekerje a tésztát a belsejében lévő töltelékkel az aljától a tetejéig, így kapja meg a kifliket.
16. Az így képződött kiflik kissé íveltek (vagy nem, ahogy tetszik), hogy a kifli klasszikus formáját vegyék fel. Helyezze a kifliket sütőpapírral bélelt tálcába. Sütés előtt hagyja pihenni 10-15 percig.
Finom borscsos kukorica, böjt recept, sütés és befejezés
17. Süssük meg az éhező kifliket, és sütjük az előmelegített sütőben, 180 Celsius fokon, közepes lángon a gáztűzhelyekben, közepes magasságban. A sütés 20-25 percig tart, amíg enyhén meg nem pirul, különösen a végein, amelynek aranybarnára kell váltania. Ráadásul a kifliknek bendője nagyon diszkréten kell lennie, hogy szinte fehérek legyenek. A kiflik ebben a fázisban belül jól meg vannak főzve. Ha hosszabb ideig tartaná a sütőben, a végek és a tálcával érintkező rész megégne.
18. Tegye a vaníliás porcukrot egy tálba. Forró croissant-t cukorba forgatunk, hogy jól öltözködjünk cukorral. Ha hagyjuk kihűlni, akkor a porcukor nem tapad hozzájuk, ezért jó gyorsabban dolgozni.
Tálaljon finom croissant-t borscsival
Ezeket a zamatos borscs croissant-okat a teljes kihűlés után szolgálják fel. Remekül megyek teához vagy kávéhoz. Valójában nagyon jól megyek a nyakamba, mert különben nem magyarázzák el, hogy a férjem néhány óra alatt elkészített egy tálca kiflit. Hiányzott volna róla, ami igaz, de nagyon finomak és gyengédek is voltak.
Valójában a kiflik gyengédségéről azt mondom, hogy jobb, ha egyetlen képet mutatunk a szakaszról. Ez a kép sokkal beszédesebb, mint ezer szó, amit kimondhatnék.