Friss gyümölcsök és zöldségek
A vargányát, mint minden vadgombát, évszázadok óta fogyasztják. Az íze olyan kivételes, hogy az alig várt és áhított, ősz elejétől fogva, a bódékon. Ezek a kis "dugók" tele vitaminokkal finomak egyszerűen főzve, vagy integrálva vannak kidolgozottabb receptek, akár az ünnepi ételekhez.
- A vargánya súlya néhány grammtól 3 kg-ig. Vadgomba, barna sapkával borítva. A szüret ingadozik, és a standokat csak egy rövid idényre töltik fel. Jellegzetes diós íze miatt a vargánya az egyik legnépszerűbb gomba a fogyasztók számára.
- Alacsony kalóriatartalmú de ízlésében gazdag a vargánya tele vitaminokkal és fehérjékkel. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy megvásárolja, amint elérhetővé válik, májusban.
- A süteményt megkóstoljuk kizárólag főzve. Finomított íze szublimálja minden ételét.
A vargánya az a legkelendőbb vadgomba Franciaországban. Ha minden régióban megtalálható, akkor különösen jól növekszik a Közép- és Délnyugati erdőkben és erdőkben.
Ahhoz, hogy jól kiválassza a vargányát, bízzon a megjelenésükben, de a méretükben is. Tárolja hűvös, száraz helyen, ha nem azonnal fogyasztja őket. De ne várjon túl sokáig, amíg a konyhában tölti őket, különben elveszítik frissességüket.
Találja meg a megfelelő terméket
A vargánya egy nagyon finom gomba, amely könnyen károsodhat. Íme néhány tipp a jó gombák kiválasztásához:
- a kalap színét kell sportoljon egy gyönyörű egyenruhát és ne legyenek kis lyukak (ami azt jelentené, hogy kis férgek csúsztak be);
- a lábnak lennie kell jól kapcsolódik a kalaphoz jól duzzadt;
- választani közepes és kis vargánya, ők jók ízletesebb, gyengédebb és illatosabb.
... és tartsd jól
- A vargánya hűvös és szárazon tartható.
- Tervez legfeljebb 48 órán belül elfogyasztható, a vadgombák nem sokkal tovább tartanak, mint a gombák, mint a gombás gombák.
Csomagolva, lemérik
A vargánya ládákba csomagolva: a gomba így tökéletesen szétterül, és nem kockáztatja meg, hogy összetörik.
Az eredetet a láda oldalain elhelyezett címke használatával ellenőrizheti.
A cepet kizárólag főzve fogyasztják. Övé a mogyoróaromák csodákra képesek, apró érintésekben vagy kíséretként, minden ízes receptben. Íme néhány tipp az előkészítéshez és szublimálja ezt a gombát finom illatokkal !
Egy pillanat alatt
Mielőtt elfogyasztaná a vargányát, íme néhány tipp az ízük megváltoztatása nélküli elkészítéséhez:
- gyorsan mossa le víz alatt a homok eltávolítása nélkül soha ne áztassa őket. A gomba valójában vizet szívna magába, és nyájas ízt nyerne. A kefe vagy puha sörtés fogkefe is jó eszköz a tiszta gombáit anélkül, hogy károsítaná őket;
- vágja le a lábát;
- óvatosan szárítsa meg őket tiszta, száraz ruhával;
- megszórjuk enyhe citromfacsaróval, hogy megakadályozzák a sötétedést.