Friss hal, igen kérem! De
A legújabb tanulmányok és a szakértők tanácsai
Persze, a zöldségek egészségesek. De mire kell figyelnünk vásárláskor és felkészüléskor?
Miért érdemes többet fizetni a hagyományos kovászból készült kenyérért?
Friss hal, igen kérem! De melyik hal is igazán egészséges?
Egyél jobban - élj jobban. Olyan egyszerűnek hangzik, és mégis olyan bonyolult, amikor minden héten egy másik új tanulmány tanácsol minket valami ellen, amelyet tegnap egészséges igazságnak tekintettek. Ha kétségei vannak, hallgasson bélösztönére. Mert az egészséges táplálkozásnak is szórakoztatónak kell lennie! 15 táplálkozási tippet segítünk, amelyeket mindenképpen tudnia kell.
1 Miért a regionális az új organikus gyümölcs- és zöldségfélék?
A tendencia a rövid szállítási útvonalak és a helyi termelők népszerűsítése felé mutat. A hosszú szállítás a környezet és a tápanyagok rovására megy. A régió mezőgazdasági termelőinek gyümölcsei és zöldségei a szezonban felülmúlják a spanyol és tengerentúli biotermékeket.
2 Mi lehet a teljes kiőrlésű kenyér az egészséges táplálkozáshoz?
Ne tévesszen meg magokat a gabona, tanácsolja a TÜV-Rheinland: "A teljes kiőrlésű gabona csak akkor van ott, ha teljes kiőrlésű gabonát mond." Az igazi teljes kiőrlésű kenyér legalább 90 százalékban teljes kiőrlésű lisztből vagy teljes kiőrlésű lisztből áll. Továbbra is tartalmazza a gabona összes összetevőjét, ez azt jelenti: vasat, B-vitaminokat, káliumot, magnéziumot, cinket és rostot. A fehér kenyér és hasonlók legfeljebb kétharmaddal kevesebb ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak.
3 A pékség kenyere jobb, mint a pékség kenyere?
Általában igen. Fagyasztott pékárukhoz tésztánként legfeljebb 20 adalékot adnak. "A sütőiparnak adalékokat kell hozzáadnia ahhoz, hogy a tésztáját mechanikusan tudja feldolgozni" - mondja Jörn Dwenger pékmester. „A kenyerünk csak lisztet, kovászot, vizet, élesztőt és sót tartalmaz.” A természetes kovász teszi a különbséget, mert az érés során nehezen emészthető gabonafehérjék bomlanak le, amelyek megmaradnak az ipari gyors sütési folyamatban.
4 A biotej egészségesebb, mint a hagyományos gazdálkodásból származó tej?
A Dán Mezőgazdasági és Élelmiszer-elemző Intézet megerősíti, hogy a legelőkön friss füvet és lóhereet fogyasztó tehenek teje több omega-3 zsírsavat, E-vitamint és béta-karotint tartalmaz. Szinte minden biotermék jobban teljesít itt a tesztekben.
5 Igaz, hogy a fagyasztott zöldségek képesek lépést tartani a friss termékekkel?
Gyakran igen. Elemzések szerint a szezonon kívüli, hosszú szállítási útvonalú vagy hosszú ideig a szupermarketben tartózkodó zöldségek vitamintartalma alacsonyabb, mint a sokkban fagyasztott fagyasztott áruk.
6 Miért kérdéses a vegán étrend a kisgyermekek számára?
A német táplálkozási társaság (DGE) figyelmeztet: „A vegán étrend energia-, fehérje-, vas-, kalcium-, jód-, cink-, B2-, B12- és D-vitamin-hiányhoz vezethet. A hosszú láncú zsírsavak bevitele is alacsony. A tápanyaghiány kockázata elsősorban a csecsemőket, a kisgyermekeket és a gyermekeket érinti, mivel a növekedés során a tápanyag-sűrűség iránti magas igény és az alacsonyabb tápanyag-tárolás miatt. "
7 Mennyit kell költenem egy jó tojásra?
A biotojás a szupermarketben 24 cent, az istálló tojásé pedig körülbelül 12 cent. A 40 centes árakra azért van szükség, hogy a gazdák valóban a legjobb feltételeket teremthessék. Mit kapunk érte, a boldogabb csirkék mellett? A jobb étel befolyásolja a tojás tápértékét. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a férgeket, rovarokat és friss növényeket fogyasztó szabadon tartott csirkék tojásainak tápértéke magasabb.
8 Nehézfémek és társai: A halak mindig egészségesek?
Az, hogy a hal egészséges, nem teljesen igaz, ahogy Thilo Maack, a Greenpeace-től kifejti: „Az akvakultúrából származó tenyésztett halak takarmányukon keresztül fogyasztják a megkérdőjelezhető rovarirtó etoxikint. Az értékek lényegesen magasabbak. ”Az ökológiai tenyésztett halakat ez általában nem érinti. Még a ragadozó halak is, például a csuka, a vörös álsügér, a kardhal, a laposhal és a tonhal csak hetente egyszer esznek a nehézfémek (köztük a higany) szennyezése miatt.
9 És milyen halakat vehetek tiszta lelkiismerettel?
A WWF szerint az ökológiai tenyésztett halak mellett a ponty, a hering (Atlanti-óceán északi része, a Balti-tenger), a fekete tőkehal (Izland, Norvégia), a makréla (az Atlanti-óceán északkeleti része) és a harcsa (nem Brazíliából és Ázsiából).
10 A főzés tönkreteszi a tápanyagokat, ha nyersen eszem zöldséget?
Ez csak korlátozott mértékben érvényes. A bab, a padlizsán és a rebarbara még mérgező nyers, és a nyers zöldségek több mint 50 százaléka gyomorproblémákhoz vezet, magyarázza Iris Lange-Fricke ökotrofológus: „A többit főzni kell. Egyes tápanyagokat, például a fehérjét, a béta-karotint és bizonyos enzimeket a szervezet sokkal jobban felszívja az étel elkészítésekor. "
11 Mit esznek a világ legegészségesebb emberei?
Attól függően, hogy melyik tanulmányt követi, néha a mediterrán országokból érkező emberek, néha az izlandiak, néha a svédek állnak az élen. Mindenki sok halat és jó zsírokat eszik, rengeteg omega-3 és 6 zsírsavval.
12 Ettem még egyáltalán húst?
Igen. A hús fehérjéket és más értékes tápanyagokat biztosít. A DGE azonban hetente csak 300-600 gramm húst és kolbászt ajánl. Átlagosan azonban a németek hetente körülbelül 1,2 kilogrammot esznek.
13 Melyik húst vegyem lehetőleg?
A vörös hús fontos vasat ad, de a beleket is megterheli, és feltételezik, hogy jelentősen növeli a vastagbélrák és a szívroham kockázatát. A baromfi egészségesebb és könnyebben emészthető. A szerves hús kevésbé szennyezett a gyógyszermaradványokkal.
14 Mik az antitápanyagok és hol vannak?
Rineke Dijkinga, az ortomolekuláris orvos szakembere: „Az antitápanyagok olyan védelmi anyagok, amelyeket a növények azért termelnek, hogy ne fogyasszák őket. Nehezen emészthetőek és akadályozzák a tápanyagok felszívódását. Többek között megrekedtek. gabonafélékben, kávéban, teában, nyers káposztában és rebarbarában. A pajzsmirigybetegeknek mérsékelten kell fogyasztaniuk ezeket az ételeket. "
15 Hogyan védekezhetek az élelmiszereken található peszticidektől?
Az EWG (Környezetvédelmi Munkacsoport) minden évben kiválasztja azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek a legkevésbé szennyezettek a peszticidekkel:
Az organikus itt nem érdemes
A „tiszta tizenöt” (tiszta tizenöt) listáján olyan ételek találhatók, amelyek nem vagy alig szennyezettek növényvédő szerekkel: ananász, padlizsán, avokádó, karfiol, borsó, grapefruit, mézes dinnye, kivi, káposzta, kukorica, mangó, papaya, spárga, Görögdinnye, hagyma.
Az organikus itt fontos
A "piszkos tucat" (piszkos tucat) közé tartoznak a nagyon érzékeny zöldségek és gyümölcsök, amelyeket nagyon permetezni kell, vagy amelyeknek különösen áteresztő héja van:, Csípős paprika, szőlő.