Friss ramen tészta recept konyha istenek

Figyelem ramen rajongók: Ha maga szeretné elkészíteni a japán tésztalevest, akkor nem hagyhatja figyelmen kívül ezt az alapvető receptet.

Recept információk

8 adagra (1,2 kg)

összetevők

19 g sütőpor
750 g búzaliszt (405. típus)
11/2 teáskanál só
100 g kukoricakeményítő

Továbbá

készítmény

Melegítse fel a sütőt 140 ° -ra. A sütőport egyenletesen kenje el sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse a sütőben (középen) 1 órán át, majd hagyja kihűlni. Ezután forraljuk fel a sütőport 425 ml vízzel egy serpenyőben, oldjuk fel és hagyjuk a kapott lúgot teljesen kihűlni.
A lisztet, a sót és a lúgot egy edényben a kézi keverő tésztakampójával 4 percig simára gyúrjuk. Ezután 1 percig gyúrja a kezével a tésztát, formázzon golyóvá, csomagoljon ételfóliába és tegye hűtőbe 3 órára.
Harmadik a tészta. Hűtsd le ismét a kétharmadot. A másik harmadát enyhén porozzuk meg liszttel, és fordítsuk a tésztagépet először a legmagasabb fokozatra, majd egy alacsonyabb és alacsonyabb fokozatra a 2. szintre. Ossza fel a tésztalapot harmadokra, lisztezze meg, és csavarja át az egyes lapokat a spagettitartón.
Tegye a kukoricakeményítőt egy tálba. Tekerje bele a tésztát, hogy ne ragadjon össze. Rázza le a felesleges keményítőt, majd csavarja be a tésztát fészkekbe. A maradék tésztát ugyanúgy dolgozza fel. Helyezze a fészkeket egy deszkára, és fedje le, és hagyja 24 órán át érni a hűtőszekrényben.
Másnap főzzük a tésztát rengeteg sótlan vízben részletekben, kb. 4 percig. Lecsepegtetjük, lecsöpögtetjük és az előkészített forró ramen levesekbe tesszük. Alternatív megoldásként lefagyaszthatja a tésztafészkeket.

A japán ramen tipikus állaga a lúgból származik. Ha időt szeretne spórolni, a tésztához 425 ml Kansui vizet használhat a sült sütőpor helyett. Gazdag kálium- és nátrium-karbonátban, és jól felszerelt ázsiai üzletekben kapható.