Frissítők. Színek. Alkohol. Folyékony. Sebesség.
Ha valaha is járt nálunk, akkor valószínűleg észrevette a színes és kis palackokkal ellátott kirakatunkat. Amelyeknek címkéi is vannak. Ha kíváncsi arra, hogy mik azok, akkor szuper egyszerűek: limonádék, gyümölcslevek, hidegen sajtolt frissek és koktélok.
Ha elgondolkodtál már azon, hogy honnan vesszük őket, szeretünk tréfálkozni, amikor megkérdezik: Kínából. De ez csak vicc, nem vesszük őket Kínából. Mindegyiket mi készítjük minden reggel. Néha vacsora után, amikor van időnk.
Ha valaha is elgondolkodtál azon, miért tesszük ezt: egyáltalán nem szeretünk időt vesztegetni. Jobb, ha reggel eljövünk, mindet megtesszük, palackozzuk, hidegen tartjuk az ablakunkban. Este eldobjuk a maradékot, hátha marad.
De csak végezzen egy képzeletbeli gyakorlatot:
Helló, szeretnék egy friss mandarint, klementint, narancsot és ananászt is. És egy másodperc múlva a kezedben van a friss. Néha kevesebb, mint egy másodperc alatt. Rendelt, fizetett, leszállított. Egy második.
Végezd el a másik képzeletgyakorlatot, amelyben leülsz, a pincér jön a menüvel, kinyitod, megnézed, meglátod a frisset, jelzed a pincérnek, hogy eldöntötted, jelzi neked, hogy azonnal jön, végül jön, te átveszi a parancsot, megírja, továbbadja a csaposnak, elveszi a csapos mandarint, klementint, narancsot és ananászt, és megmossa, megtisztítja, beteszi a készülékbe, összenyomja, rájön, hogy nincs többé klementinje, elküldi a pincérnek, a pincér odajön hozzád, és azt mondja: sajnálom, hogy nincsenek már klementinjeim, azt mondod, jól csináld klementin nélkül, a pincér elküldi a pultosnak, és azt mondja, klementin nélkül rendben van, a csapos elkezdi szorítani a gyümölcsöt, beteszi a pohárba, beteszi a pohár a bárpulton, a pincér meglátja a megrendelést, elveszi. Akkor élvezi a frisset, befejezi, csodálkozik valamikor, miért nem jön a pincér az asztalhoz, látja, jelzi, hogy hozza el a cetlit, hazamegy, hozza a cetlit és az asztalon hagyja. Megjegyzi, oda tesz 50 lejt, és vár. A pincér nem jön, hogy elvegye a cetlit, és hozza a többit. Jelezed, hogy jöjjön, jön, jön, jegyzi meg, a bárba viszi, a többit előkészíti neked, beteszi a kártyába, hozzád hozza és az asztalon hagyja. Fogod, felöltözöl, köszönsz és elmész. És csodálkozol azon, hogy Isten hogyan töltött egy órát és 20 percet?
És ekkor nem sok ember volt a helyen.
Legalábbis ez történt egy reggel, amikor a dot projektet rajzoltuk, és többen is láttunk bizonyos kérdéseket megbeszélni. Mondtam, srácok, ennek soha nem szabad megtörténnie. Hogyan csináljuk?
És úgy döntöttünk, hogy sokkal inkább megéri a fáradságot eljönni egy időre, mielőtt kinyitnánk, megmosnánk, összenyomnánk, felforralnánk, beöntöznénk, palackoznánk, az ablakunkban tartanánk. Készítettünk néhány címkét is a palackjainkhoz, hogy gyorsabban azonosíthassuk őket. Ezzel a stratégiával rájöttünk, hogy elkezdhetünk összetettebb dolgokon dolgozni, sok összetevővel, redukcióval, koktélokkal, erjesztéssel. Mint amikor hozzánk jön, és kér egy koktélt pálinkával, jázminnal, kamillával, mézzel, szegfűszeggel és gyömbérsörrel, hogy a második kézben legyen. Titkot elárulunk, mivel nagy mennyiségben, levesszerűen rögzítve készítjük őket, a palackban lévő folyadék állandóan ugyanaz lesz. Nincs esély arra, hogy egy csapos elege legyen arról, hogy elfelejtse betenni egy hozzávalót. Miután rögzítette a 20 adag receptjét, nem hagyhat ki valamit, ami a készítmény műszaki lapján található.
Számunkra kényelmesebb, kényelmesebb, professzionálisabb, gyorsabb. És rájöttünk, hogy sok időre ébredünk magunknak. Idő, amellyel eldöntöttük, mit tegyünk: gondolkodni, hogyan lehetne jobban csinálni, hogyan lehetne valamivel finomabbat gyömbérrel készíteni, röviden: újítani.
Röviden, de egy későbbi cikk hosszabb cikkében a kirakatunkban található dolgok között megtalálhatja:
Házi koksz, házi gyömbérsör, Jamaica.
Friss gyümölcs, hidegen sajtolva.
Limonádék: mangó és turmán, alma és téli fűszerek, őszibarack, mész és maláta, kókuszdió és koriander, ribizli, kakukkfű és zöld tea, hideg sör limonádé, kardamom és további 7 hozzávaló.