Fűszerkeverék, amely helyettesítheti a SÓT főzés közben; LaTAIFAS
Ha a só az egyedülálló összetevő, amely nélkül egyetlen étel sem ízlik, akkor mi értelme van helyettesítőt találni, akkor megkérdezi. Szakértők szerint egyetlen teáskanál só több nátriumot tartalmaz, mint a felnőttek számára ajánlott napi mennyiség.
A sót és a cukrot is hozzáadják szinte az összes kereskedelemben feldolgozott és tartósított ételhez, ami azt jelenti, hogy már nem tudjuk teljes mértékben ellenőrizni az elfogyasztott napi adagot. Tanulmányok szerint a túlzott sófogyasztás egészségügyi problémákat okozhat: magas vérnyomás, vesebetegség, gyulladásos betegségek (például ízületi gyulladás) és hormonális rendellenességek.
Aromás növények és fűszerek, amelyek helyettesíthetik a sót
A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy a receptekben szereplő sót nagyon könnyű különböző fűszerekkel helyettesíteni, amelyek gyógynövényekből és gyógynövényekből származnak. Sokkal különlegesebbé és érdekesebbé teszik az ételeket, emellett számos terápiás tulajdonsággal rendelkeznek, a benne található erős antioxidánsoknak köszönhetően: serkenti a kognitív funkciókat, csökkenti a szervezet gyulladását, véd a rák és a szívbetegségek ellen, és csökkenti a cukorbetegek cukorbetegségét.
A főzés végén hozzáadott friss növények étvágygerjesztőbbé varázsolják az ételeket. Marinádok gyömbérből, kurkumából, fokhagymából, rozmaringból és más gyógynövényekből húsokhoz használhatók. Mindegyikük gyulladáscsökkentő tulajdonsággal rendelkezik.
Azok, akik az ízletes ételeket kedvelik, több hagymát és fokhagymát használhatnak a főzés során az ízük fokozásához. A nagyobb textúra érdekében diófélék, magvak vagy mandula használhatók. A citruslevek, az almaecet és a méz is segíthetnek az ételek ízesítésében.
- Kapor (burgonya, paradicsom, hal és zöldbab)
- Oregano (paradicsom, csirke, tészta, pizza, zöldbab)
- Zsálya (hús, burgonya)
- Rozmaring (burgonya, steak)
- kakukkfű (rizs, bab, lencse, pörkölt, steak, hal, sarmale paradicsomlevesek)
- bazsalikom (saláták, zöldséglevesek, pörköltek)
- majoránna (leves, cukkini)
- Fahéj vagy szerecsendió (levesek, sárgarépa, tök, alma)
- szegfűszeg (gyümölcs, marhahús)
- Curry vagy kömény (kukorica, paradicsom, hal)
A növények maximális aromájának kinyerése érdekében törje össze vagy használja por formájában (szárított és őrölt növények).
♣ Sóhelyettesítő
Annak érdekében, hogy ne veszítsük el az ételek aromáját és ízét, használhatjuk ezt a fűszerkeveréket só helyett:
• 2 evőkanál fekete bors
• 1 evőkanál csípős paprika, paprika vagy cayenne
• 1 evőkanál gyömbérpor
• 1 evőkanál fokhagyma por
• 1 evőkanál öbölpor