Fűtött rizs - ételmérgezés veszélye a gyermekek számára
A képernyőn írva látom, hogy a cikk címe legalább furcsa riasztásnak tűnhet, és több okból is. Először is azt várjuk, hogy az állati termékeket, például a tojást, a húst vagy a tejet figyelmeztetik a toxinfertőzések kockázatára. Másodszor, anyaként mindannyian tudjuk, hogy a rizs az egyik olyan étel, amelyet meglehetősen gyakran készítünk csecsemőinknek és gyermekeinknek.
Nem ritka, hogy egy ilyen egyszerű előkészítés, amely mindig kéznél van, fokozott biztonsági intézkedéseket igényel. De nagyon igaz: a felmelegített rizs ételmérgezést okozhat. Igyekszem a lehető legegyértelműbben és tömörebben kezelni ezt a témát, hogy a cikk végére pontosan tudja, mit kell tennie a komplikációk elkerülése érdekében.
A toxiinfekció oka
Az egész a Bacillus cereus baktériummal kezdődik, amely általában a talajban él és szennyezheti a rizst. Mivel ellenáll a hőnek, ennek a baktériumnak a spórái a főzés után is megmaradnak a rizs összetételében.
Így, ha forralás után a rizstálat sokáig szobahőmérsékleten hagyjuk, a Baciilus cereus spórái átalakulnak, szaporodnak és méreganyagokat termelnek, az emberi test számára nem biztonságos táplálékká alakítva.
A toxiinfekció tünetei
A Bacillus cereus változó súlyosságú fertőzéseket okozhat: hasmenési szindróma, amely hányingerként, hasi görcsökként és hasmenésként jelentkezik, amelyek 12 órás fogyasztás után jelentkezhetnek és olyan hosszú ideig tartanak, vagy hányásos szindróma, ismételt hányingerrel és hányással, amelynek tünetei gyorsabban, egy-öt órával a fogyasztás után jelentkeznek, és hasonlítanak a staphylococcusok által termeltekre. A Bacillus cereusszal szennyezett főtt rizs esetében általános rossz közérzet alakul ki, hányással és hasmenéssel, amely körülbelül 24 órán át fennmaradhat.
Hogyan lehet minimalizálni a toxinfekció kockázatát
Ideális esetben a főtt rizst az elkészítése után azonnal meg kell enni. Csecsemők és kisgyermekek esetében nem ajánlok más adagolási lehetőséget.
Ha maradt egy mennyiségünk a készítményből, és később el akarjuk fogyasztani, akkor a lehető leghamarabb le kell hűtenünk, elkerülve, hogy sokáig hagyjuk a konyhában, szobahőmérsékleten. Nem igazán meleg, de még mindig kevesebb, mint egy órával azután, hogy levettük a tűzről, be kell tennünk a hűtőbe. Nem kell megvárni, amíg teljesen kihűl. Mostantól legfeljebb egy napig tárolhatja a rizst a hűtőszekrényben, amíg meg nem melegszik. Amikor újramelegítjük, ellenőrizzük, hogy a tűzhelyre helyezett edény teljes mennyisége forró-e. A rizst semmilyen körülmények között nem melegítjük fel többször.
Abban a reményben, hogy felfedezett néhány hasznos információt, emlékeztetlek, milyen csodálatos, hogy "A kicsikkel együtt nagy lépést teszünk az egészséges életmód felé!".
Ossza meg más anyukákkal az élelmiszer elkészítésével és tálalásával kapcsolatos egyéb alapvető trükköket, az alábbi megjegyzések részben.
Ehhez a cikkhez egy cikk inspirált, amelyet az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata adott ki. Kattintson ide és olvassa el a cikket!