Funkcionális étel egészséges sporttáplálkozás - stratégiák és tippek
A funkcionális ételek miatt a normál ételek papíron elég régieknek tűnnek. Enni, ami nem csupán étel: Ki ne vágyna ilyesmire, csak a hétköznapi ételekre? Ha eszik, általában arról szól, hogy tápanyagokat adjon a testéhez, hogy teste jól érezze magát, és jól érezze magát. A funkcionális ételek ugyanazoknak a kritériumoknak felelnek meg. Sokkal többet tehet: növelnie kell a közérzetet, egészségfejlesztő hatást kell gyakorolnia, pozitívan befolyásolnia kell a viselkedést és a hangulatot, sőt javítania kell a mentális és fizikai teljesítőképességet.
A legismertebb képviselők: probiotikus joghurtok élő baktériumokkal, vitaminnal dúsított gyümölcslevek, omega-3 termékek vagy koleszterinszint-csökkentő margarinok növényi adalékokkal. Bizonyos hatás elérése egy bizonyos élelmiszer fogyasztásával - ezt akarja elérni az ipar a „varázs összetevőkkel”. Ami jól hangzik, az aligha bizonyítható komoly tanulmányokkal.
Az év legszebb versenykerékpár-képei: 2020-as naptárunk - rendeljen most!
Funkcionális étel: egészséges vagy csak drága?
A funkcionális táplálkozási trend eredetileg Japánból származik. És onnan gyorsan elterjedt az egész világon. A definíciók száma ugyanolyan jól ismert, mint a kifejezés.
Azokat a tényezőket, amelyeket meg kell adni ahhoz, hogy egy élelmiszer funkcionális élelmiszeréről beszélhessünk, nem igazán rögzítjük következetesen. A leírásokban csak az egybevágó, hogy normális élelmiszerekről van szó, amelyeket vagy funkcionális anyagokkal, például zsírsavakkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és növényi anyagokkal dúsítanak. Vagy azok, amelyek mentesek voltak a nem kívánt összetevőktől, például laktóz, glutén vagy cukormentes termékek. Az étrend-kiegészítőkkel (NEM) szemben az a legfontosabb különbség, hogy csak koncentrált és elszigetelt formában - például kapszulák, por vagy tabletták formájában - kaphatók.
A funkcionális étel jótékony hatással van az egészségre
Függetlenül attól, hogy egy összetevőt hozzáadnak vagy eltávolítanak: A funkcionális ételeknek egészséget elősegítő hatásúnak kell lenniük, és megelőzniük kell a hosszú távú egészségügyi kockázatokat, például a szív- és érrendszeri betegségeket vagy akár a rákot, erősíteniük kell az immunrendszert vagy stimulálniuk kell az emésztést. A funkcionális ételek különleges összetevőikkel többet kell tenniük, mint a hagyományos ételek. Ami csak néhány esetben bizonyítható.
Például egyes tanulmányok megerősítik, hogy a hozzáadott növényi szterint tartalmazó élelmiszereknek koleszterinszint-csökkentő hatása lehet. A lakosság körülbelül 70 százalékában az LDL koleszterinszint akár 12,5 százalékkal is csökkenhet két-három hét elteltével. A növényi sejtek természetes összetevői nagyon hasonló szerkezetűek, mint az emberi koleszterin. Ennek eredményeként megzavarhatják a koleszterin felszívódását, és ugyanakkor csökkenthetik a koleszterinszintet.
A RennRad Kerékpárosklub - a szenvedélyed. A klubod. Az összes információ megtekintése most!
Funkcionális étel: Először forduljon háziorvosához
Mielőtt rendszeresen vagy nagy mennyiségben fogyasztana funkcionális ételt, tanácsos tisztáznia háziorvosával, hogy ez szükséges-e vagy elviselhető-e, beleértve a gyógyszeres kezelést is. Ha például egy egészséges ember, akinek nincs magas koleszterinszintje, olyan termékeket szed, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, ez szintén negatív hatással lehet. Ez azonban nem akadályozza az élelmiszeripart abban, hogy agresszíven reklámozzon olyan egészségügyi ígéretekkel, amelyek nem mindenki számára relevánsak.
A nagy teljesítményű élelmiszer-üzlet túl érdekes: a termékek drágák, a célcsoport és a haszonkulcs hatalmas. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt ajánlja: Számos funkcionális étel nem képes kompenzálni a táplálkozási hibákat, ezért csak változatos étrend mellett, szokásos gyümölcs-, zöldség- és teljes kiőrlésű gabonafélékkel együtt szabad használni.
"A funkcionális élelmiszerek mindenekelőtt nagyon funkcionális üzlet a gyártók számára: a termékek drágák, a célcsoport és a haszonkulcs hatalmas."
Szlogenek
A probiotikumok, vagyis a joghurtok, sajtok vagy a kovászos kenyér élő tejsavbaktériumokkal valószínűleg a funkcionális élelmiszerek egyik legismertebb képviselője. A joghurtitalban található "L." csíra nagyon híressé vált. casei defenzív ”. A gyártó reklámjában elhangzott, hogy a termék aktiválja az immunrendszert. De ez az ígéret teljesen eltúlzott volt. Az ital nem tud védelmet nyújtani a megfázás ellen, és az immunrendszer funkcionális joghurttal történő támogatása sem különösebb - a természetes joghurt ugyanolyan hatást fejt ki. Ezen eset miatt az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) ellenőrizte az élelmiszer-reklámokban szereplő egészségre vonatkozó állításokat.
Az inulinra vagy az oligofruktózra vonatkozó állításokat is megvizsgálták. Olyan ígéreteket használtak itt gyakran, mint "támogatja az egészséges bélflóra" vagy "javítja az emésztési funkciókat". Az eredmény: Sok gyártó nem tudta bizonyítani cikkei egészségre gyakorolt pozitív hatásait. Néhány éve tiltják az ilyen szlogeneket.
Bizonyított azonban, hogy a probiotikumok pozitív hatással vannak a rotavírus fertőzések által okozott hasmenéses betegségekre, és enyhíthetik az antibiotikum terápiákra visszavezethető hasmenést. Ha valami jót akar tenni a bélflóra számára, vagy támogatja az immunrendszert, akkor a hűtőszekrényből származó normál savanyú tejtermékek is segíthetnek. Joghurtot, kefirt vagy túrót ajánlunk itt. Alternatív megoldásként az erjesztett bab, sárgarépa vagy savanyú káposzta is támogatja a bélmunkát.
Töltse le most az új RennRad alkalmazást!
A vitaminok ABC-je
Ma már teljesen normális, hogy az ételeket sokféle vitaminnal "feltöltik" annak érdekében, hogy további egészségügyi előnyökkel járjanak. Valójában a vitaminok nélkülözhetetlenek az ember számára. A test maga nem tudja ezeket előállítani, de szüksége van rájuk ahhoz, hogy fehérjéket, szénhidrátokat vagy ásványi anyagokat használhasson. A gyümölcs és a zöldség, a hús és a hal különösen jó vitaminforrás. Ha normálisan étkezik, a háztartásnak tele kell lennie. Most egyre több olyan vitamint dúsítanak, amelyek valójában nem tartalmaznak ilyen szerves vegyületeket. Ennek eredményeként a test megterhelhető olyan mennyiségekkel, amelyek már nem kedveznek neki.
A C-vitamin esetében például minden, ami nem feldolgozható, ismét ürül. Kritikusnak tűnik az A, D és E vitaminnal. A túladagolás veszélye fennáll, ami sejtkárosodáshoz vezethet.
Egy másik pont azt javasolja, hogy körültekintően kell eljárni a vitaminokkal dúsított termékekkel kapcsolatban: A pozitív hatások nagyobb valószínűséggel érhetők el, ha a vitaminokat normál táplálékkal veszik be. És nem másolatok formájában mesterségesen dúsított élelmiszerekben.
A vitaminok nem mindig tesznek jót az egészségnek
Ezt számos tanulmány megtalálta, például a Michigani Egyetemen és a Potsdam-Rehbrückei Német Táplálkozástudományi Kutatóintézetben. Az ott végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az E-vitamin, amely táplálék útján jut be a szervezetbe, kétszer hatékonyabb, mint az ipari variáns.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a vitaminoknak nem kell mindig jót tenniük az egészséged számára: Az A-vitamin túladagolása például az uppsalai egyetem szerint csökkenti a csontsűrűséget, különösen a nőknél. A C, E és B1 vitaminok, valamint a béta-karotin különösen érdekes a kerékpárosok számára. Az ok: Tartósan megnövekedett fizikai megterhelés esetén itt hiánytünetek jelentkezhetnek. Ebben az országban a D-vitamin hiánya elterjedt, különösen a téli hónapokban.
Rendelje meg most az aktuális számot az üzletben!
Az Anders tészta funkcionális ételként
A kerékpáros kedvenc étele - a közhely szerint és gyakran a valóságban is - tésztaétel. A tésztával edzés után a szénhidrátkészletek feltölthetők. Ezt mindenki tudja. Újdonság azonban, hogy a tésztának alkalmasnak kell lennie a fogyásra is. Köszönet egy "Konjak" nevű japán csodatészta, amely Shirataki tészta néven is ismert - japánul a "fehér vízesés". A profilod a következőképpen szól: szinte kalória-, glutén-, zsír- és szénhidrátmentes. Fő összetevő: glükomannán - élelmi rost.
Ami eleinte úgy hangzik, mint egy csípőtészta-gyártó létrehozása, valójában olyan étel, amely évszázadok óta része a japán főzőkultúrának. Eddig a konjac tésztát elsősorban csak a levesek betétjeként találták meg - és nem külön ételként. Ez most változik. A "diétás tészta" konjak lisztből áll, amely saját tömegének 50-szeres mennyiségű vizet képes megkötni. Az eredmény: a gyomor gyorsan megtelt, és az éhség gyorsan elmúlik. A jóllakottság érzése pedig sokáig tart. De: A normál tésztával ellentétben az alacsony szénhidráttartalmú tészta alig vagy alig ad "energiát".
"Tészta, amely segít a fogyásban és állítólag alacsony szénhidráttartalmú: Ez a tészta konjac lisztből készül, amely a saját tömegének 50-szeres mennyiségű vizet képes megkötni."
Kevesebb szénhidrát?
A tészta glükomannánból készül: ezt a rostot az ördög nyelvének gumójából nyerik. Mivel a Shirataki tészta lassan emészthető e rost miatt, sokáig feltöltenek. A konjac tészta tehát jó, ha meg akarja dolgozni a súlyát. De: Ezeknek a „Miracle Noodles” -eknek, mivel az USA-ban forgalmazzák őket, alig van saját ízlésük.
Ezen túlmenően az általános szabály: a funkcionális ételeket mindenképpen kritikusan kell megkérdőjelezni. Különösen az élelmiszeripar reklámüzenetei.
Milyen hatással van a funkcionális étel a regenerálódásra?
Jó hír, hogy vannak olyan termékek is, amelyek hozzáadott értéket kínálnak. A funkcionális ételek különösen segíthetik a regenerációt. Ilyenek például a helyreállítási turmixok, müzlikeverékek vagy akár jégkrém kiváló minőségű fehérjékkel. Az ilyen termékek részben támogathatják a regenerációt, vagy elősegíthetik az izomépítést nyugalmi fázisokban.
„Jó hír”: A kerékpárosok számára az egyik legerősebb ital a sör. Természetesen alkoholmentes változatban. Izotóniás és intenzív edzés után elég hatékony lehet.
A szupermarket polcain feltöltött „szokásos funkcionális étel” gyakran tartalmaz fehérjeadalékokat: a fehérje tejitaloktól a fehérje joghurton át a fehérje kenyérig. A több fehérje általában kevesebb szénhidrátot is jelent. Ez megfelel annak, ami jelenleg valószínűleg a legfontosabb táplálkozási trend, különösen a sportolók körében: alacsony szénhidráttartalmú. A szénhidrátok elhagyása. Az elv egyre inkább terjed, különösen a kerékpározásban.
Az Ineos csapat pilótái az úttörők között vannak. Az Tour de France ötszörös győztese, Chris Froome évek óta támaszkodik az alacsony szénhidráttartalmú étrendre: Bizonyos szakaszokban napi energiájának körülbelül 25 százalékát fehérjékből, 65 százalékát zsírból fogyasztja.
Tesztelje most a versenybiciklit kockázat nélkül! A boltba!
További állóképesség
Intenzív napokon testtömeg-kilogrammonként hat és tíz gramm szénhidrátot vesz fel, de még mindig három gramm fehérjét kilogrammonként. A „ketonikus” képzés hatásai közé tartozik az új mitokondrium, a sejtek erőműveinek fokozott képződése. Az úgynevezett „alacsony alvás” változatot valószínűleg a legkönnyebb megvalósítani.
Példa: Este edz, és közben kiüríti a glikogénkészleteit. Ezután fehérjében, zsírban gazdag és alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt. Másnap reggel éhgyomorra, azaz reggeli előtt edz az alapterületen.
Ennek a stratégiának a hatásait tanulmányozták. A teszt személyek, kiképzett állóképességi sportolók, heti három nap vagy éjszaka betartották ezt az „alacsony alvás” stratégiát. Eredmény: A „normális” étkezési és edzési magatartáshoz képest átlagos állóképességük három százalékkal nőtt.
A következetes, alacsony szénhidráttartalmú étrend kockázatai
A következetes, alacsony szénhidráttartalmú étrend azonban magában hordozza a kockázatokat is. A RennRadnak adott interjúban Jürg Hösli táplálkozási szakértő a sportolókat olyan kockázati csoportként határozta meg, amelyért felelősek. Ennek oka: gyakran tartósan alacsony szénhidráttartalmú étrendjük. „A szigorú, alacsony szénhidráttartalmú étrend 80–120 grammnál kevesebb szénhidrát mellett az is oka annak, hogy sok sportoló úgy gondolja, hogy gluténintoleráns. Ha valaki sokat és intenzíven edz, és kevés szénhidrátot fogyaszt, akkor a rendszer túlreagál. Ez emésztési problémákhoz vezethet. Egy versenyző sportolónak napi több órás intenzív edzés után gyorsan meghaladja a 500 gramm szénhidrátigényt. Aki azt állítja, hogy sokkal kevesebbel is meg lehet csinálni, elpusztítja a sportolót.
Szuperélelmiszerek?
A funkcionális ételek mellett az úgynevezett „superfoodok” is egyre inkább terjednek. Noni juice, goji vagy acai bogyók, aloe vera elixír - a lényeg egzotikus. Maga a kifejezés nem védett. A Wikipedia ezt írja: "A Superfood egy olyan marketing kifejezés, amely az állítólagos egészségügyi előnyökkel járó ételeket írja le." Ez megfelel a tudomány állapotának. Mert: Az egyes szuperélelmiszerekről és azok jótékony hatásairól szóló publikációk nagy része kereskedelmi szolgáltatóktól származik. Rendszerint azonban a termékek csak egy dologban vannak jobbak a helyi élelmiszereknél - a valódi szuperételek, mint a lenmag, zabpehely, bogyók. Az ár-teljesítmény arány ezért sokkal jobb a „normális” gyümölcsök és zöldségek esetében.
Tény: az egészséghez és a teljesítményhez vezető út kiegyensúlyozott étrendből áll: friss, feldolgozatlan, saját főzésű, regionális. Vagy ahogy Hans Braun, a kölni német sportegyetem táplálkozási szakértője fogalmazott: „Normál étrend mellett a„ normális ”ételek biztosítják az összes szükséges tápanyagot. Az egészséges szabadidős sportolóknak már nincs szükségük táplálék-kiegészítőkre a sporthoz és a mindennapi élethez. Ez a tanulmányi helyzet. "