Füstmakréla - gyorsan; egyszerűen tökéletesen füstölt halakkal

egyszerűen

A grill recept összetevői

  • 4 makréla
  • 250 gramm só
  • 5 evőkanál # hal
  • Bükk faforgács

Előkészítési információk

Tápérték 100 g-onként

Energiaérték: 1401 kJ/335 kcal

Szénhidrátok: 0 g

A füstölt makréla nagyon népszerű! Megmutatjuk, milyen egyszerű lehet a makréla füstölése. Az előkészítéssel csak 2 1/2 órát vesz igénybe receptünk.

Makréla füstölése - meddig kell a makrellát „pácolni”?

Aki ismeri a dohányzást, tudja, hogy a halakat általában egyik napról a másikra 5–6% -os sóoldatban áztatják. Nem csak sózzák, hanem különféle aromás anyagokkal is ízesítik, például mustármaggal, borókával vagy rozmaringgal. Ezt a legfeljebb 12 órás fázist elhagyjuk, és csak 1 órán át sózzuk a makrélát. Összekevertünk egy jó 5 evőkanál #Fish-t, és beledörzsöltük a makrélába. Mi az eredmény? Ezt olvasta a cikk végén! Egyébként El Fuego Portlandnél füstöltük a makrélát. Feltétlenül olvassa el az El Fuego Portland áttekintésünket.

Makréla füstölése - A makrélát sóval és #Fish-vel dörzsöljük

Elkészítés: Füst makréla

  • Dörzsölje a makrellát kívül és belül sóval körülbelül 1 órán át. Ezenkívül körülbelül 5 evőkanál # halat keverünk a sóba, így a makrélát fűszernövényekkel is ízesítjük.
  • Készítse elő a dohányzó/dohányzó sütőt kb. 110 ° C-os közvetett hőfokra. A makrélát jól megpapírozzuk konyhai papírral, és letöröljük a sót. A gerincen keresztül akasszon megfelelő dohányzó kampókat, és akassza fel a dohányzót.
  • Tegyen annyi bükkfadarabot a dohányzóba, hogy jó 90 percig füst keletkezzen. Most füstölje a makrélát körülbelül 15 percig 100 - 110 ° C-on.
  • Ezután csökkentse a hőmérsékletet 80-90 ° C körülire, és dohányozzon további 70-80 percig. A füstölt makréla készen áll!
  • A pisztráng körülbelül 90 percig füstöl
  • "Marinálja" a makrélát
  • Makréla füstölése - füstölt makréla

Következtetésünk: makréla dohányzás

A 90 perces dohányzási idő ideálisnak bizonyult. A füstölt makréla hihetetlenül szaftos volt. A makréla dohányzásának nem kell 2 napnál tovább tartania. Íz szempontjából is nagyon finomak voltak. A pácolt hal minden bizonnyal intenzívebb, de nagyon finomnak találtuk őket.
Üdvözlettel
a SizzleBrothers