Füstölt csirkemell recept; Könnyű és egészséges recept!

Itt a nyári BBQ szezon! A sült csirke kiváló, a sült csirke rendben van, de a füstölt csirkemell a finomság teljesen új szintje. Csont nélküli csirkemellek könnyen elkészíthetők egy hétre az étkezés előkészítéséhez, és gyorsan elkészülnek a széndohányosban.

A gyors és könnyű füstölt csirkemell recept a tökéletes recept, amelyet akkor használhat, amikor új széndohányzójával melegít. Ez csak körülbelül egy órát vesz igénybe, és utat nyit Önnek, hogy kipróbálja a hosszabb dohányzási recepteket, mint például a füstölt háromhegyes vagy a füstölt pulyka!

A legjobb az egészben, hogy füstölt csirkemellet készíthet egy hordárban, ha van ilyen, vagy egy olyan szokásos széndohányosban, mint a Weber Smokey Mountain vagy a WSM, ahogy a sok rajongó mondja. Amíg tudja, hogyan kell meggyújtani egy dohányzót, ez a recept beválik.

Készülj fel a legszaftosabb füstölt csirkemellre ezen a nyáron. Itt minden rendben van: száraz grillezés és minden. A szezon végén grillezni fogsz, és minden szomszédod irigykedni fog.

Füstölt csirke sós lé:

Biztosan nem kell, de ha akarod, használhatsz sóoldatot a dohányzás előtt, hogy a csirke nedves maradjon, miközben főz. Az uborka lehet olyan egyszerű, mint a só és a víz, de adhat hozzá fűszereket, friss fűszernövényeket vagy ízesítő anyagokat, például citromot és fokhagymát. Íme egy egyszerű recept, amely egész csirkéknél és pulykáknál is működik:

1 liter vizet
1/2 csésze cukor
1/2 csésze só
2 babérlevél
Vágjon 1 citromot szeletekre
2 ág friss kakukkfű
2-4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál zsálya

Keverje össze egy nagy serpenyőben a vizet, a cukrot, a sót, a babérlevelet, a citromfát, a kakukkfüvet, a zsályát és a fokhagymát közepes lángon, amíg a cukor fel nem oldódik.
Ezután vegye le a tűzhelyről. Adjon hozzá jégkockákat, vagy tegye a hűtőbe, amíg teljesen kihűl.
Ezután válasszon egy elég nagy edényt a sóoldat és a csirke tárolásához.
Hagyja állni egy éjszakán át. Helyezzen egy jégcsomagot vagy nehéz tálat a csirke tetejére, hogy a pácolás során teljesen elmerüljön.
Távolítsa el a csirkét. Öblítse le, hogy lemossa a felesleges sót vagy a fűszereket. Most már készen áll a dohányzásra.

Amire szüksége van a füstölt csirke elkészítéséhez:

Minden, nos, talán nem, itt profi grillré kell válnia:

Kövess minket PINTEREST!

Egy dohányos Ezt a füstölt csirke receptet az egyik vitathatatlan bajnok öreg és régi WSM vagy a Weber Smokey Mountain készíti. Használjon faszenet vagy jó minőségű brikettet és faforgácsot. Használhat azonban bármilyen ismerős dohányzót.
Azonnal olvasható szonda hőmérő. Győződjön meg róla, hogy jó minőségű, mint ez. Vagy végezzen egy fantasztikus beállítást több szondával a húsban, hogy ne kelljen kinyitnia a fedelet.
Szén kandalló. Mint ez. Nélkülözhetetlen sütéshez, dohányzáshoz, mindenhez. A lámpák mindig tökéletesen kigyulladnak, indulás nélkül. Csak egy gyufára és néhány újságlapra van szüksége.
Hűtő polc. Ez elősegíti a dohányzás mozgatását a grillen és a rácson.
12 "-os fogó. Valószínűleg már megvannak. Mindig jó ötlet, nem számít, mit főz.
Faforgács. Keményfa forgács hozzáadása ízt ad a füstölt húsnak. A pekándiófa darabjai remekül alkalmazhatóak ebben a receptben, de ugyanígy egy zsák almafa darab is.
Parafin kockák. Kis szagtalan viaszvödrök, hogy a szén égjen. Ideális hosszabb szakácsok számára.
Alufólia. A fólia eltakarja a csirkét, ha dohányzás közben túl barnává válik.
Rácsos grill. Inkább a száraz masszázst részesíti előnyben, vagy itt is finom grillezhet.

Hogyan lehet meggyújtani egy dohányzót:

Itt az ideje, hogy demisztifikáljuk a dohányzót. Nem kell gödörmesternek lennie ahhoz, hogy otthon húst szívjon. Meg tudod csinálni!

Az állandó dohányzási hőmérséklet titka nagyon egyszerű Getgo beállítás. Itt egy bolondbiztos módszer a WSM-hez hasonló széndohányosok meggyújtására. Ez egy Minion Method nevű technika, amelyet Jim Minion grillmesternek neveztek el.

Tegye ki a szénrácsot. Először távolítsa el a dohányosító hengeres részét (középső részét), és tegye ki a dohányos lekerekített alját, az alsó szénrácsot és a tűzgyűrűt, más néven szénkamrát. Ügyeljen arra, hogy ezek a területek viszonylag tiszták és hamutalanok legyenek.

Dobja el a brikettet. Ezután nagylelkűen öntse a meg nem világított szénbrikettet a tűzgyűrűbe. Kezével fúrjon mély lyukat a brikett közepére. Kenjen be néhány parafinkockát a szénbe.

Szerezd meg a keményfát. Ha keményfadarabokat használ az extra ízért, dobjon néhány közepes és nagy méretű száraz forgácsot az alsó állványon lévő szénre, lehetőleg a szellőzőnyílások közelében, hogy még egy kis füst keletkezzen. (Csak három vagy négy darabot használjon, de ne temesse mélyen a szénbe - a hús jobban elfogadja a füst ízét, ha nyers és friss. Amint elkezd főni, a füst megkeserítheti a húst.)

Nyissa ki a szellőzőnyílásokat. A maximális légkeringés érdekében ellenőrizze, hogy az alsó szellőzőnyílások teljesen nyitottak-e, legalábbis addig, amíg a dohányos el nem éri a kívánt hőmérsékletet.

Használjon kéményindítót. Ezután töltse fel a kéményindító kamrát félig további brikettel. Az utasításoknak és a kezdő fénynek megfelelően töltse fel a talajt papírral.

A narancssárga szén. Miután az önindító brikettje élénk fehér és narancssárga színű, készen állnak. Amikor ez nyilvánvalóvá válik, öntse bele a széngyűrű közepén készített lyukába. Ezek a fényes szének fokozatosan világítják meg a környező szenet; Ez tartja fent a hőmérsékletet.

Szerelje vissza a dohányzót. Ezután rakja vissza az egészet. Helyezze vissza a dohányzó henger részét a dohányzó aljára.

Töltse fel a tálcát vízzel. Itt az ideje, hogy megtöltsük a tál vizet. Nyissa ki a dohányzó ajtaját, és töltse fel a serpenyőt kb. 3/4-ig vízzel.

Csukd be. Ezután csukja be az ajtót; Ezután ellenőrizze még egyszer, hogy a szellőzőnyílások nyitva vannak-e. Végül tegye a fedelet a dohányzóra, és tartsa teljesen nyitva a fedél szellőzőjét. Valószínűleg a dohányzás teljes időtartama alatt nyitva hagyja a fedelet.

Ülj le és várj. Várja meg, amíg a dohányos eléri a 200–225 fok körüli hőmérsékletet, ami általában 30–45 percet vesz igénybe.

Hogyan készítsünk füstölt csirkemellet:

Most, hogy elszívta a dohányzót, készen áll a csirke elszívására. A dohányos másokat is főzhet! Ne pazarolja a jó szenet: a WSM-ben az a szép, hogy 8–12 órán át képes főzni. Mivel ez a csirkemell nem tart sokáig, más dolgok várhatnak a szárnyak füstölésére. Mialatt forró, szívjon néhány csirkeszárnyat, három hegyet vagy egy sertés karajot.

De térjünk vissza a csirkemell filéhez. Először dörzsöljön egy kevés olívaolajat, majd bőven megszórja a száraz dörzsöléssel, és fedje le az összes oldalát.

Ezután tegye a csirkemellet a rácsra lehűlni, és vigye a dohányoshoz, amint eléri a megfelelő 200–225 fokos hőmérsékletet.

Ezután siessen, és csukja be a fedelet, ne hagyja, hogy a hő eltávozzon.

Végül 60 perc múlva ellenőrizze a hőmérsékletet.

Amikor a csirkemell legvastagabb részének belső hőmérséklete eléri a 160-165 fokot, vegye ki a dohányzóból, és tálalás előtt hagyja állni 5-10 percig.

Mennyi ideig tart a csirkefüstölés?

Feltételezhetjük, hogy a füstölt csirkemell 225 fokon is elég gyorsan főz. Összességében egy átlagos méretű csirkemell dohányzása körülbelül 75 percet vesz igénybe.

Meddig dohányzol csontokat a csirkemellben? Csirkecomb, csontos csirkemell vagy comb esetében ez kissé tovább tarthat, közelebb 90 perchez, mert a csont még mindig a csirkében van. Mindenekelőtt a 160 fokos belső hőmérséklet elérése kulcsfontosságú a csirkék számára.

Ha egész csirkék dohányzásához 225–250 fokosra állítja a dohányzót, számítsa ki a főzési időt kb. 40-50 percig fontonként.

Miután levette a dohányosról, a füstölt csirke továbbra is főz az úgynevezett maradék főzés során. Annak megakadályozása érdekében, hogy a csirke túl sokáig főzzön, vigye 160 fokra, hogy a fogyasztás idején elérje az ideális 165 fokos hőmérsékletet.

Melyik fa illik a legjobban a füstölt csirkéhez?

Szakértők szerint a pekándiófa vagy a csirkefüstölő alma kiváló lehetőség. Szerencsére a fát sem kell áztatni, csak dobjon néhány darabot a szénbe.

Házi sült csirke:

Ez a házi készítésű száraz csirketészta barna cukor édességén, valamint sok gyógynövényen és fűszeren alapul, amelyek valószínűleg már a kamrájában vannak.

8 evőkanál világosbarna cukrot
3 evőkanál kóser sót
1 evőkanál chili por
1 teáskanál hagymapor
1/2 teáskanál cayenne bors
1 evőkanál fokhagyma por
1/2 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál őrölt mustárpor
1 evőkanál füstölt paprika

Csak keverje össze az összeset egy üvegben, légmentesen zárva, és rázza meg. Ha azonban egyik összetevője sincs, vagy ha nem bánja, ne használja őket. Egyébként, ha ízlik egy kicsit fűszeresen, adj hozzá egy kevés cayenne borsot vagy chili arbol.

Kalória: füstölt csirkemellből:

Meglepő módon egy 100 gramm főtt csirkemell a következő tápanyag-eloszlással rendelkezik:

Kalória: 165
Fehérje: 31 gramm
Szénhidrátok: 0 gramm
Zsír: 3,6 gramm

Ez azt jelenti, hogy a csirkemellben lévő kalóriák körülbelül 80% -a fehérjéből és 20% -a zsírból származik.

4 nagy csont nélküli és bőr nélküli csirkemell
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál grillezett tészta

Először dörzsölje az olajat a csirkemellre, majd szórja rá a barbecue szószra, ügyelve arra, hogy jól el legyen fedve.
Ezután készítse elő a dohányzót szénnel és faforgácsokkal.
Amint a dohányos eléri a hőmérsékletet (200–225), tegye a csirkét a grillre, és tegye vissza a fedelet.
Dohányozzon körülbelül 75 percig, majd ellenőrizze a belső hőmérsékletet a mellkas legvastagabb részén.
Amikor 165 fokot mutat, húzza ki a csirkét, és hagyja körülbelül 10 percig ülni, mielőtt felszeletelné.