Füstölt lazac füstölt pisztráng ellen a meccs - Le Point

E két hal tápértéke és íze nagyon hasonló. De előnye a Franciaországban termelt és tenyésztett pisztrángnak.

pisztráng

A lazac a legtöbb fogyasztott hal a franciáknál, és a füstölt mennyisége jelentősen megnő az ünnepek alatt. A legtöbb termelés Norvégiából (kb. 70%) és Skóciából (25%) származik. Táplálkozási szempontból a lazac gazdag omega 3 zsírsavakban, amelyek különösen hasznosak az artériák, az emlékezet védelmében és a reuma elleni küzdelemben. Tartalmaz továbbá jó biológiai értékű fehérjéket, vitaminokat, beleértve a vörösvértestek fejlődéséhez elengedhetetlen B12-et is.

A termelési oldalon minőségi javulás történt a víz és a felhasznált termékek ellenőrzésében, különös tekintettel a lazac színezésére. Ezeket a termékeket európai szinten jobban szabályozzák a kevesebb ellentmondásos szintézisű kantaxantin (E161 g) és a természetesebb asztaxantin (krillektől - mini-plankton garnélák), de vannak szintetikusak is. De vigyázz, sokan azt képzelik, hogy minél színesebb a hús, annál jobb a termék minősége. Ez azonban gyakran fordítva történik. A fejlesztések ellenére a Scientific Reports folyóiratban 2016-ban megjelent ausztrál tanulmány kimutatta, hogy a tenyésztett halakat számos rendellenesség érinti, és a Que Choisir egyesület által 2017 decemberében elvégzett tesztek rámutattak arra, hogy a dioxin típusú különböző szennyező anyagok, a PCB, az arzén, a higany mindig szabadalom, még akkor is, ha a talált dózisok alacsonyabbak az engedélyezettnél.