Füstölt szalonna; Marie Claire
Add hozzá a kedvencekhez
A füstölt szalonna régóta a népszerű pelenkák alapvető étele. Tudja meg, mit kell tudni erről az ételről.
Mi a füstölt szalonna ?
A szalonna az állat bőre alatt található vastag zsírra utal. Általában a főzés során leggyakrabban használt sertésszalonnára gondolunk. Angolul a szalonnát "szalonnának" hívják, ezt a kifejezést egyre gyakrabban használják Franciaországban is. Sertéshúsban az elfogyasztott szalonna az állat háta és hasa szintjén helyezkedik el. A „bardière” elnevezésű hátsó szalonna főleg tiszta zsírból áll. A hasa zsírból és húsdarabokból áll. Miután elszívták, füstölt szalonnát kapunk.
A füstölt szalonna eredete és felfedezése
A füstölt szalonnát a középkorban kezdték használni a főzésben a francia vidékiek körében. A szalonna annak idején olcsó élelmiszer volt, ezért a kevésbé jómódú családok élelmiszer-alapját képezte. Később a füstölt szalonna kezdett megjelenni a nemes és polgári asztalokon. Manapság a füstölt szalonna számos ételben megtalálható, például levesek, pizza vagy quiche, vagy akár vidéki pástétom.
Füstölt szalonna főzése és elkészítése
A füstölt szalonna olyan élelmiszer, amely dohányzási folyamaton ment keresztül. Eredetileg tartósítás céljából füstölték, de manapság a dohányzást is használják az ízek feltárására. A füstölt szalonna serpenyőben süthető, és nem kell hozzá zsírot adni! Saját zsír nélkül főz. A füstölt szalonna legjobb kihasználása érdekében kezdje azzal, hogy nagy lángon főzze, majd főzés közben fokozatosan csökkentse ezt az intenzitást. Ha a "diétás" szalonnát választja, akkor a serpenyőben történő főzés előtt egy forrásban lévő vízzel töltött lábosban kell megfürdetnie őket. Ez a főzés eltávolítja a szalonnából a felesleges zsírt. A füstölt szalonna kíséri a húsételeket, valamint salátákat és leveseket.