Füstölt vad alaszkai lazac burgonya blinivel

összetevők

Blini:
1 tojás (L)
125 ml tej, langyos
10 g élesztő
1 csipet cukor
150 g burgonya, lisztes főzés
65 g 405 típusú liszt
só
Szerecsendió, frissen őrölt
40 g vajat

Szósz:
0,5 csomó citrom kakukkfű
150 g tejföl
só
cukor

Chipsek:
200 g cékla
15 ml olívaolaj
só

Továbbá:
300 g alaszkai füstölt vadlazac
50 g alaszkai vadlazac kaviár
2 szár citrom kakukkfű díszítéshez

Felkészülési idő

Tápanyag-információ

készítmény

1. A blinikhez keverje össze a tejet, az élesztőt és a cukrot, és hagyja 10 percig kelni. Közben válasszuk szét a tojást. A burgonyát megpucoljuk és finomra reszeljük, majd összekeverjük a liszttel, a tojássárgájával és a tej keverékével. Fűszerezzük sóval és szerecsendióval. Fedje le a tésztát, és hagyja meleg helyen 30 percig kelni.

2. A mártáshoz szedje le a kakukkfüvet a szárakról, és finomra vágja. Tejföllel összekeverjük, sóval és kevés cukorral ízesítjük.

3. A forgácsokhoz melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra (140 ° C-os konvekcióra), és fedje le a tálcát sütőpapírral. Hámozzuk meg a céklát és vágjuk szeletelővel nagyon vékony szeletekre. Keverje össze a szeleteket olívaolajjal, és tegye egymás mellé az előkészített tepsibe. Hagyja 25-35 percig száradni a sütőben (figyelem: a chips csak lehűlés után válik ropogóssá). Vegye le, ürítse le a törülközőket és enyhén sózza meg.

4. A blin készítéséhez verje fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg merev lesz, és hajtsa bele a tésztába. Melegítsen vajat egy bevont serpenyőben, és süssön nyolc blinit oldalanként körülbelül 2-3 percig, közepes lángon aranybarnára.

5. Tálalja a lazacszeleteket a mártással, a blinivel, a lazac kaviárral és a cékla chipsszel. Díszítsük citrom kakukkfűvel, ha szükséges.