Fűszerek; Gyógynövények a kisgyermekkonyhához Akció kisgyermek táplálkozás
Az ételekben található fűszerek nagyszerű dolog: extra ízt adnak az ételeknek, és az ételt valóban "kerek "vé teszik. De hogyan kell kezelni a fűszereket a kisgyermekkonyhában? És egyáltalán mikor kell a gyerekeknek fűszereket adni? Mi van a sóval?
Először is: a fűszerek előnyei nyilvánvalóak. Egyrészt lehetőséget kínálnak az új ízek és kombinációk megismerésére, valamint az ismert összetevők újrafelfedezésére. Az étel ízletes, bioaktív összetevők egészséget elősegítő hatásúak. Még sót vagy borsot sem kell használnia. Ezenkívül a friss fűszernövények csodálatosak az ablakpárkányon vagy a konyhában, és jelenlétük tovább növeli a gyermekek iránti érdeklődést.
Fokozatos bevezetés a családi étrend kezdetétől
Ideális a fűszereket bevezetni a családi étrend kezdetével, azaz 10 hónap körül. A gazdaságos felhasználás azonban már előzetesen megvalósítható: A bébiételes üvegek a 6. hónaptól kezdve enyhe fűszereket tartalmaznak egyes fajtákhoz, például a bazsalikomhoz. Mint minden új ételt általában, a fűszereket és a gyógynövényeket is kezdetben nagyon takarékosan és kis mennyiségben kell használni. A megfelelő időköz, mielőtt új fűszert adna a menübe, három-hat nap. Mivel a fűszerekben található bioaktív anyagok gyakran stimuláló hatást gyakorolnak a gyomor-bél traktusra, ami irritációhoz vezethet. Ezenkívül számos természetes fűszer és gyógynövény tartalmaz illóolajokat, amelyek szintén irritálhatnak. Ezért mindenképpen ajánlott a fokozatos indítás alacsony dózissal.
Tippjeink a megfelelő alapfűszerekhez
A következő fűszerek kínálata jól megfelel a kisgyermekkonyhának:
- Vanília (a legjobb, ha friss vanília hüvelyt használunk - ezt többször is fel lehet használni, például puding főzéséhez)
- Narancs és citrom héja
- fokhagyma
- Hagyma
- szárított paradicsom és paprika (figyeljen a sótartalomra)
A fahéj szintén népszerű fűszer, de figyeljen a fahéj fajtájára, és csak ceiloni fahéjat használjon. Az alacsonyabb kumarintartalom miatt ez mindenképpen a jobb választás. A Ceylon változat fahéjrudai vékonyabb falúak és tömörebbek, így gyorsan felismerhetők. Mindenesetre a fahéjat mindig nagyon takarékosan kell használni a kisgyermekkonyhában. Ez egyébként az adventi fahéjas csillagokra is vonatkozik. Például a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) legfeljebb napi hat kis fahéjcsillagot javasol a kisgyermekek számára (itt is a fahéj minősége döntő fontosságú).
Gyógynövények: energia az ablakpárkányról
A gyógynövények a só nagyon jó alternatívája. Vannak egészséget elősegítő összetevők, emésztő és étvágygerjesztő hatásuk is van. Az alapvető gyógynövények közé tartozik a metélõhagyma, a petrezselyem, a bazsalikom, az oregano és a rozmaring. A gyógynövényeket elvileg takarékosan és adagokban kell használni, és csak nagyon finoman fűszerezni. A kisgyerekek ízlése intenzívebb, ezért gyorsan érzékenyen reagálhatnak a "túl sokra".
Ennek ellenére: Fontos a gyógynövényekre és a fűszerekre támaszkodni. A gyerekek csak így tudnak ízlést kialakítani benne. A túlérzékenységtől való félelem hiánya nem megoldás. Különösen érdemes forró fűszereket, például chilit, borsot és paprikát takarékosan használni, és ha lehetséges, ne az új étkezési szakasz elején adja be őket.
Só: erre a szülőknek figyelniük kell
Az egy és három év közötti gyermekek alacsony sótartalmú ételeket fogyasszanak. Számokban ez azt jelenti, hogy ebben a korban napi 2 gramm sót (kb. 1/3 teáskanálnak felel meg) nem szabad túllépni. Ezt mind a Nemzeti Egészségügyi Szolgálat (NHS), mind az Egészségügyi Világszervezet (WHO) javasolja. Az első választott sónak jódozott sónak kell lennie.
Tárolás és tartósítás
A helyes tárolás fontos szerepet játszik. A fűszerek ideális tárolási helye hűvös és száraz. Ez azt jelenti: Nem a konyha meleg helyiségeiben, hanem inkább az alsó szekrényfiókokban és zárható edényekben tárolva. Ideális a biogazdálkodásból vagy más tanúsított termesztésből származó fűszereket használni. És természetesen a legjobb friss fűszernövényeket és fűszereket használni.
Hasznos és ajánlott linkek