Fűszeres tök-gyömbér leves - recept képpel

1.Felezd meg a tököt, üregesd ki és vágd nagy kockákra. A hagymát is felkockázzuk, és reszeljük le a gyömbért (sok gyömbért szeretem, és volt egy 10 cm-es darabom). Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk kockákra.

leves

2.Melegítsük fel a vajat a repceolajjal együtt egy nagy lábosban, és pirítsuk át a hagymát áttetszővé. Röviden hozzáadjuk a gyömbért, majd kb 2-3 percig főzzük a sütőtök és a sárgarépa kockákat. Por curryporral (én Madras curry-t vettem), pirítson meg egy kicsit, és szórja meg a cukorral, és hagyja karamellizálódni.

3.Deglaze narancslével (vagy 2-3 friss narancs levével, ha van otthon), és kissé megpároljuk. Ezután öntsük a húslevesre (lehet, hogy nincs szükség egész literre). Fűszerezzük sóval, borssal és chilis porral. Pároljuk 20 percig, amíg a sárgarépa és a sütőtök megpuhul.

4.Közben egy bevonatos serpenyőben enyhén pirítsuk meg a tökmagot és tegyük félre. Amikor a főzési idő lejárt, pürésítse a levest botmixerrel (vagy turmixgépben). Osztjuk szét a tányérokon, szórjuk meg a sült tökmaggal, és csepegtessünk rájuk egy kis tökmagolajat.