Fűszerezzük a rizst főzés előtt vagy után (táplálkozás, étkezés, török)
ha rizset akarok készíteni szósz nélkül, és meg akarom enni, akkor jobb, ha a rizst főzés előtt vagy után fűszerezzük?
Tud valaki véletlenül egy jó fűszerkeveréket glutamát nélkül? De nincs curry, inkább a török fűszereket kedvelem, de nyitott vagyok valami új iránt is.
11 válasz
Az indiai biriyanit például úgy főzik, hogy a nyers rizst fűszerekkel megsütik, majd vizet adnak hozzá. Perzsiában az emberek szívesen főznek rizst sáfránnyal. A sushiban főzzük a rizst ecettel és cukorral, amelyek (a legtágabb értelemben is) fűszerek.
A gyakoribb módszer azonban a víz forralása semmivel (legfeljebb sóval). Ezután meztelenül vagy valamilyen módon ízesítve tálalják. Törökországban és Perzsiában gyakran szumacport szórnak a rizsre; Jordániában Szíria Sumac sült dióval és kakukkfűvel (Zatar fűszerkeverék).
A rizst mindig sós vízzel főzzük. Ha azonban a török pilaf változatot szeretné főzni: forralja fel a vizet, ízesítse sóval. (Mindig 2 rész víz és 1 rész rizs aránya). Tegyünk rizst. Ha akar, adjon hozzá szemes húslevest. Helyezze a fedelet, és fordítsa le a tűzhelyet a felére, hagyja, hogy a rizs megduzzadjon. Ha a tetején apró lyukak vannak (ez valójában így van), akkor olvaszd fel a vaj pehelyeket rájuk. Kerülje a rizs megkeverését, miután lefedte. Ha elkészült - egy teszt után - vegye le a rizst a tűzről, és hagyja pár percig meredezni. Ekkor már nem áll rendelkezésre víz .------- Fűszerkeverékeket nem tesznek a rizsbe, még töröket sem. Főzés közben hozzáadhat kukoricát, borsót, apróra vágott paprikát és fenyőmagot. De csak egyféle! ----- A rizs, például tészta főzésének és a víz leöntésének német változata meglehetősen szokatlan, és nem ízlik semmihez.
Forraljuk sós vízben. Utána hozzáadhatja a többit.