FUTUREPERFECT - történetek holnapra - ma, mindenhonnan; Goethe Intézet

Nagy (városi) kérdések

A Kolumbiai Kerületi Egyetem úttörő szerepet játszott az élelmiszer-rendszer átalakításában egy olyan városban, amely széles körű szegénységgel, elhízással és a népesség gyors növekedésével küzd.

„A természet megteszi. A kérdés csak az, hogy meg tudja-e csinálni velünk vagy nélkülünk. A természet csak úgy dönthet, hogy elbocsát minket. ”Ezeket mondja Sabine O'Hara, a Columbia Kerületi Egyetem (UDC) Mezőgazdasági, Városi Fenntarthatósági és Környezettudományi Főiskolájának (CAUSES) dékánja egy osztály előtt. A régió inkustív diákjai, akik meg akarják ismerni a fenntartható városi mezőgazdaságot. Az okok segítségével O'Hara célja, hogy biztosítsa a washingtoni élelmezési rendszer minden aspektusát. - az élelmiszerek termesztésétől, feldolgozásától és elosztásától kezdve a hulladékkezelésig - úgy tervezzenek újratervezést, hogy a városlakók ételei biztosítottak legyenek anélkül, hogy veszélyeztetnék az ökoszisztémát vagy fajunk fennmaradását. Bármennyire is lehetetlen ez a hang, az OKOK modellt nyújthatnak egy fenntartható városi élelmiszer-rendszer létrehozására a ránk váró korlátozott jövő számára.

Művelje ki az új városi élelmiszer-útvonalakat

Noha a termesztés csak az élelmiszerciklus egyik alkotóeleme, valószínűleg ez a legszembetűnőbb, és az OKOK sokféle módszerrel kísérleteztek a lehető legtöbb élelmiszer kivonására az állam fővárosának drága talajából. O'Hara elmagyarázza: „Nem vagyunk olyan városok, mint Baltimore vagy Detroit, ahol a városi mezőgazdaság nagyon népszerű. Ezzel a két várossal ellentétben a Columbia kerület nem szenved a népesség csökkenésében, hanem havonta 1500 fővel növekszik. "

A város legnagyobb épített tetőkertje közvetlenül az egyetemen található, mintegy 1900 négyzetméterrel. A nagy növények számára elég stabil peremeken kövér Cherokee Purple paradicsomot és ropogós, vörös szárú mángoldot növesztenek. A központot leveles zöldségekkel, virágokkal és köves növényekkel ültetik az elszigetelés és a víz visszatartása érdekében. A tetőkertben termesztett növények közül többnyire önkéntesek osztoznak az UDC tanárai és alkalmazottai között egy szolidáris mezőgazdasági program révén, és a főváros jótékonysági ételeinek adományozzák.

Kísérletek a fenntartható mezőgazdaságban

A washingtoni metró zöld vonalának végállomásán található campus mögött található a mintegy 580 000 négyzetméteres Firebird Farm. Itt az UDC különféle növényekkel és technikákkal kísérletezik, hogy fenntartható ételeket állítson elő az egyre növekvő város számára: Ezek között van körülbelül 6000 négyzetméter édesburgonya, egy ázsiai körtével ellátott ültetvény, egy fenntarthatóbb szárazföldi rizsfajta és számos, körülbelül 2000 négyzetméternyi kertes kert elkötelezett washingtoni lakosok rendelkezésére áll. Van még egy nagy művelési terület is „etnikai növényekkel”, amelyeken ritka és rendkívül tápanyagokban gazdag zöldségeket, például etióp padlizsánt, Bhut-Jolika chilit, afrikai padlizsánt, brazil giló paradicsomot, áfonyát és jutát termesztenek a migrációs háttérrel rendelkező lakosság nem elhanyagolható hányada számára.

Vannak a közelben akvaponikus üvegházak is, amelyekben a tilápiákat csúcstechnológiás, energiatakarékos, szellőztetett tartályokban termesztik. A halakból kiválasztott anyagokat üvegházak műtrágyázására használják, amelyekben leveles és egyéb zöldségeket termesztenek. Mivel a tilápia csak alacsony áron értékesít, O'Hara csapata nemrégiben létrehozott egy dohányzó létesítményt. "Miért kell eladni a tilápiát egy dollár fontért, amikor elszívhatja őket, majd tizenkét dollárért eladhatja?" - kérdezi O'Hara diákjaitól. Ez a pragmatikus hozzáállás azt mutatja, hogy a gazdaság nem maradhat fenn, ha a megtermelt jövedelem nem megfelelő.

De a főiskola is kihívásokkal néz szembe. Tavaly például éretlenül kellett betakarítani a tetőkerti paradicsomot, mert az időjárás-előrejelzés nagy szélsebességet prognosztizált, ami a gyümölcsökből veszélyes lövedékekké változtathatta a gyanútlan járókelőket. A város által finanszírozott egyetem számára pedig a mezőgazdasági termékek értékesítése a versenyszabályok megsértése nélkül nem könnyű egyensúlyt teremteni. A jövedelem nagy részét jelenleg adományozzák, amelyet a város élelmezésbiztonságának biztosítására fordítanak, de nem a gazdaság fenntartására.

A Columbia Kerület Egyetemének tetőkertje. Fotó (CC BY-SA): Erik Assadourian.

Mangold az UDC tetőkertjében nő. Fotó (CC BY-SA): Erik Assadourian.

A CAUSES program dékánja, Sabine O’Hara elmagyarázza a Fenntartható városi mezőgazdaság tantárgy hallgatóinak, hogyan működik az UDC tetőkert. Fotó (CC BY-SA): Erik Assadourian.

A „Hoop house” üvegház az Egyetem Firebird Farmján. Fotó (CC BY-SA): Erik Assadourian.

Koshihikari rizs nő a Firebird Farmban. Fotó (CC BY-SA): Erik Assadourian.

A Firebird Farm igazgatója, Mchezaji “Che” Axum megtanítja a diákokat, hogyan kell ágyat ásni. Fotó (CC BY-SA): Erik Assadourian.

A halgazdaság és a Tűzmadár-telep zöldségei számára a talajvizet szivattyúzzák fel a napenergia segítségével. Fotó (CC BY-SA): Erik Assadourian.

A Kolumbiai Kerület Egyetemének elnöke, Ronald Mason feleségével, Belinda DeCuir Mason-szal pózol a CAUSES élelmiszer-kocsi előtt. Fotó (CC BY-SA): Leslie Malone.

Étel a városnak

O'Hara nem csak a gyümölcsök és zöldségek termesztésére koncentrál az egyetemen és a gazdaságban. Élelmiszert pontosan oda hoz, ahova a legnagyobb szükség van. A cél egy „városi étkezési központ” létrehozása a város nyolc választókerületében, különösen a szegényebbekben. És mivel már öt épült, az OKOK jól teljesítenek.

Ezek a központok tartalmazzák a gazdaságokat, a hidroponikai létesítményeket és az élelmiszer-feldolgozó létesítményeket. Segítenek a mezőgazdasági vállalkozók új generációjának felnevelésében, akik egészséges termékeket nyújthatnak egy olyan városba, ahol túl sok környék számít élelmiszer-sivatagnak. Mint O'Hara rámutat, a Columbia körzet 520 élelmiszerboltjának 88 százaléka nem értékesít friss termékeket; a 7. választókerületben - ahol az elhízás aránya elérte a 72 százalékot - legalább három élelmiszerbolt lát el 71 000 lakost.

Ilyen étkezési központok létrehozásával az OKOK vezető szerepet tölthetnek be a leginkább rászorulók számára azáltal, hogy képzési lehetőségeket kínálnak, új munkahelyeket teremtenek és biztosítják az egészséges, fenntartható élelmiszerek kínálatát. Az OKOK egyik legújabb eredménye a konyha, amely inkubátorként szolgál a gasztronómiai vállalatok számára. Ez azt jelenti, hogy az egészségügyi bizonyítvánnyal rendelkező fővárosi lakosok hozzáférhetnek egy nagy konyhához, ahol egységesíteni tudják receptjeiket, új élelmiszertermékeket készíthetnek, és eladhatják őket üzleteknek, éttermeknek és piacoknak. „Az élelmiszer-központokat nem vállalkozói alapon működtetjük, hanem induló központként. Ezzel szeretnénk segíteni az új üzleti ötletek piacra kerülését ”- magyarázza O‘Hara.

Az OKOK még egy élelmiszermobilot is üzembe helyeztek, és így követik a fővárosi mobil mini éttermek iránti hatalmas igényt. De mint minden UDC projektnek, ennek is van oktatási gondja - ez „kerekes osztályterem” - mondja O'Hara.

"Az élelmiszer-rendszereknek ciklust kell követniük"

Az O’Hara nem korlátozódik az élelmiszerek termesztésére, feldolgozására és forgalmazására, hanem világossá teszi azt is, hogy a mezőgazdasági hulladékot is össze kell gyűjteni és újra fel kell használni a következő termelési ciklusra. Napelemes szivattyú biztosítja a Firebird Farm talajvízét, a csepegtető öntözés pedig csökkenti az általános vízfogyasztást. A szennyvizet sokféle módon használják - víztartályokhoz, esőkertekhez és akár a rizsföldek öntözéséhez is. A komposzttalajt élelmiszer-hulladékból nyerik, és egy speciális üzem biodízelt állít elő használt étolajból.

Egyre többen költöznek a városokba. Ha több élelmiszert lehet termelni, feldolgozni és kiosztani magukban a városokban, jelentős lépést kell tenni a mezőgazdasági termelés fenntarthatóbbá tétele érdekében, miközben csökkenteni kell az élelmiszeripar által okozott üvegházhatásúgáz-kibocsátást és be kell zárni a tápanyagciklusokat. Továbbá, ha a városok képesek gazdasági ciklusukat lokálisabbá tenni, ahelyett, hogy csak egy vagy két iparágtól függnének, válságbiztosabbá válnak - és ez egy kívánatos minőség, tekintettel a bizonytalan jövőre.