G alternatív terápia; nserndorf hírek
Hírek: Csicsóka
TOPINAMBUR Helianthus Tuberosus Compositae (kompozitok) Monográfia egy rendkívül értékes növényről
Nevek:
Csicsóka: indiai eredetű (Tupinamba törzs)
Édesburgonya, körte, cukorbetegséges burgonya, földi articsóka, földsokk, csicsóka, cukorburgonya, roler, borbel, topi, jordskok, slonecznik bulwiasty, aardpeer, aguaturma, laska repa
Eredet:
első előfordulás Dél-Amerikában, onnan terjedt el
Észak-Amerika, amelyet 1617 körül Angliába importáltak és Európában elterjedt
Az ázsiai régióban ismeretlen, jelenleg ipari kísérleti termesztés
Kína keleti részén
Faj:
vörös bőrű (meglehetősen keserű) - világos bőrű (meglehetősen édes) gumó,
a különböző típusok (120-ig) kissé eltérnek a
Kóstolja meg, a gumós hús fehér, a pincében tárolni nem lehet
Növény:
Évelő akár 2 méter magas hajtásokból, ellentétes, szárú, szív alakú lándzsás durva levelekkel. Rövidnapos növényként virágzik szeptember végén, 2,5 cm átmérőjű sárgás sárga százszorszép virággal.
Használt rész: gyökérgumó
Tartalom: dehidratált granulátum TOPI Fa. Ernst Bauer az élelmiszer-kutató intézet elemzése szerint január 04-től; Minta 03-L08013
Szénhidrátok: 15-22%
Inulin: hidrolízissel 97% fruktóz 15,00 g/100 g
3% glükóz 0,45 g/100 g
Fehérje 8,10 g/100 g
Zsír 0,50 g/100 g
Telített zsírsavak 0,10 g/100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak 0,10 g/100 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak 0,30 g/100 g
Élelmi rost 19,80 g/100 g
Na 0,182 g/100 g
Kb. 189,3 mg/100 g
Mg 72,2 mg/100 g
K 16920 mg/100 g
szilícium
Niacin 1,7 mg/100 g
Vit 2 B 0,07 mg/100 g
Vit B 6
D-vitamin
Aszkorbinsav béta - karotin
Vas 18,1 mg/100g
Cink 1,05 mg/100 g
Réz 5,50mg/100g
Mangán 7,90mg/100g
szelén < 0,10mg/100g
A nem jegyzett komponenseket más vizsgálatokban mutatták ki, de ebben a termékelemzésben nem vették figyelembe.
Az ásványianyag-tartalom, a kálium kivételével, valamint az esszenciális fémek, a vas, a cink és a réz tartalma átlagos a többi növényhez képest, a gumóban sem kivételesen magas, csakúgy, mint a vitaminokban, bár itt valószínűleg a talaj jellege és jelentős különbségek tapasztalhatók abban az időben, amikor a növény napfénynek van kitéve.
Mindazonáltal ez a gumó télen jó vitamint szállító, mert bármikor betakarítható, és a magas inulin tartalomnak köszönhetően télálló az összetevők (Heyer, Hellwege stb.) Veszteség nélkül, így a gumó frissessége nem csak vas tartalék a rosszak számára. Idők.
A fent említett vizsgálat a kiszáradás után is ugyanolyan jó tartalomra utal.
A gumót mindenekelőtt a magas inulin-tartalma különbözteti meg, bár ez a tartalom a tárolás során csökken és a glükóz-tartalom nő.
Inulin:
Főleg Jeruzsálem-articsóka, cikória, hagyma, spárga és articsóka.
Nem metabolizálható, oldható frukto-oligoszacharid. Gélszerű konzisztencia a mikrokristályok képződése miatt, a lánc hosszától függően.
Az élelmiszeriparban zsírpótlóként és rostdúsításként használják, ami javítja az ízt és az állagot. Főleg limonádékban, kekszekben, reggeli pelyhekben, margarinban, cukorkákban, csokoládéban, fagylaltban és joghurtban használják.
Az inulint diagnosztikailag intravénásan adják be a veseműködés, a glomeruláris szűrési sebesség értékelése érdekében, mivel ez 100% -on keresztül ürül.
Az inulin fontos élettani funkcióit számos tanulmány (Gibson, Roberfroid) írta le. Mindenekelőtt a bélflóra probiotikus hatása, amely serkenti a savak termelését, amelyek energiaellátásként szolgálják a májat és megakadályozzák a rákot a bélrendszerben (Spiller 1994: Reddy 1997).
Ha az inulint élelmiszer-összetevőként fogyasztják, változatlanul a gasztrointesztinális traktuson át jut a vastagbélbe, ahol a bélbaktériumok hatására az erjedés során különféle anyagcsere-végtermékek (rövid láncú zsírsavak) képződnek. Az ebből fakadó fiziológiai sajátosságok biztosítják az egészséget elősegítő hatásokat és növelik a széklet térfogatát. Mellékhatásként a bél tranzitideje megnő, és mind a vér lipidértéke, mind az intraluminális pH értéke csökken.
Az inulin javítja az ásványi anyagok - különösen a kalcium és a magnézium - felszívódását, csökkenti a vér lipidjeit a lipid anyagcsere javításával, elősegíti az emésztést, véd a rák ellen és közvetetten enyhíti a szigetecske készüléket, amikor inzulint ad a vércukorszint szabályozásához és a sejtekben a glükóz hasznosításához.
Az inulin egyike azoknak a prebiotikus anyagoknak, amelyek a kívánt probiotikus baktériumtenyészetek táplálására szolgálnak a belekben. Ez növeli ezeknek a tenyészeteknek a vastagbélben való számát, és megakadályozza a nem kívánt baktériumok terjedését. Az ebből eredő változás a bélflóra összetételében erősíti az immunrendszert, és az ammóniatermelés csökkentésével is csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát, különösen a gyomor-bél traktusban. Mellékhatásként az úgynevezett toxinok jobb eltávolítása a szervezetből is elérhető.
Az inulin rákvédő hatását Kim, Koo és Lee a koreai Wonkwang Egyetem Farmakológiai Intézetében bizonyíthatják, amennyiben az inulin beadásával bebizonyíthatják az interferon-gamma indukálta nitrogén-oxid szintézisének stimulálását a makrofágokban.
Az alfa tumor nekrózis faktor növekedése a kappa p50 és p65 magfaktor fehérjeszintézisének növekedése miatt következett be. Az inulin fokozza a foszforilációt és csökkenti az I-kappa B-alfa előfordulását. Az inulin NF-kappa B komplexeket is indukál, amelyek gátolják az NO termelést.
A Femia, Luceri e.a. hasonló eredményeket ért el az inulin rákvédő hatásával kapcsolatban. a Firenzei Egyetem Farmakológiai Intézetétől patkányokban végzett kísérletek során, amelyekben azoximetán indukálta vastagbélrákot váltottak ki.
M. Tchone, G. Bдrwald a berlini Műszaki Egyetemen megvizsgálta a csicsóka polifenolok és más egészség szempontjából releváns összetevők tartalmát, és magas antioxidáns kapacitást és magas polifenol-oxidáz aktivitást talált. Erre a célra kifejlesztettek egy új eljárást a fenolos vegyületek extrahálására, amelynek variációs együtthatója csak 6%.
22 fenolos vegyületet lehetett meghatározni a szárazanyagból:
2-hidroxi-3-5-dinitrobenzoesav 0,002 - 0,20%
3-hidroxi-fahéjsav nem mérhető
4-hidroxi-kumarin 0,004 - 0,30%
4-hidroxi-benzoesav 0,001-0,09%
koffeinsav 0,001-0,05%
katechin 0,001-0,30%
klogénsav 0,02 - 4,50%
kumarikus-3-korbonsav 0,001 - 0,03%
ellagsav 0,002-0,04%
epikatechol 0,004 - 0,80%
esculin 0,004 - 0,25%
feruinsav 0,001 - 0,04%
galluszsav 0,0009 - 0,02%
gentisav 0,03 - 3,00%
p-kumarin 0,001-0,04%
protokatehsav 0,005 - 0,20%
szalicilsav 0,030 - 6,50%
szkopetin 0,001 - 0,08%
szinapinsav 0,001 - 0,06%
szirinsav 0,001-0,04%
umbelliferone 0,002 - 0,10%
vanillinsav 0,001 - 0,50%
A vizsgálat célja elsősorban a szalicilsav-tartalom kvantitatív felmérése volt, melléktermékként pedig további 15 fenolos vegyület volt kimutatható a csicsókában. A vizsgálatokhoz Folin-Ciocalteu, HPLC, LC-MS és GC-MS spektrofotometriát használtunk.
A polifenolok kizárólag a sejt külső falában találhatók. A csicsóka polifenol-oxidáz optimális pH-ja 60 ° C-on 7,0.
A fentiekben meghatározott összes anyag antioxidáns kapacitásnak és a szabad gyökök eliminálásának képességének tulajdonítható az emberi anyagcserében, a mennyiségben a szalicilsav a legfontosabb anyag. Meg kell jegyezni, hogy a szárazanyag a fajtától függ.
I. és II. Típusú cukorbetegekkel végzett kohortos vizsgálatban Zaytseva, Varlamova, Prikhodka e.a. Mutassa be az immunstimuláló, a vércukorszint-csökkentő és a hiperinsulinémia-csökkentő hatásokat az idő előtti jóllakottság, a sugárvédő hatásokat pedig az inulinkészítmények révén. Emellett hepatoprotektív és gyulladáscsökkentő hatás is kimutatható volt.
Werk, Lehmann és Gallant 12 héten át tartó kettős vak vizsgálatban szignifikánsan bizonyítani tudták az inulin adagolásának súlycsökkentő hatását
(átlagos súlycsökkenés verumcsoport 7,1 kg/placebo csoport 4,7 kg)
Rumessen, Bode és Gudmand mindezeket a hatásokat a bélflóra befolyásolásának tulajdonítja.
A Mississippi Állami Egyetem Állatorvos-tudományi Karának Biológiai Intézetében Buddington és Donahoo be tudták mutatni az inulin kolorektális rák elleni védőhatását az egereken azáltal, hogy 53% -ra csökkentették az aberrált kriptagócok előfordulását, szemben a kontrollcsoport 76% -ával.
Mellékhatások:
A magas inulinfogyasztás kellemetlen mellékhatásaként a puffadás és az allergiás reakciók szerepelnek az irodalomban.
A terhesség vagy a szoptatás alatti fogyasztást kizáró mellékhatások az irodalomban nem találhatók.
Kisgyermekeknél és iskoláskorú gyermekeknél történő felhasználása szintén nem kizárt, de gyakran jelzik is.
Ipari hasznosítás:
Az élelmiszeripari inulin az cikória tömegtermelésével foglalkozik.
Ma géntechnológiával próbálnak olyan burgonyát előállítani, amely legfeljebb 5% inulint tartalmaz. A burgonya azonban főként keményítőt termel, és a géntechnológiával módosított inulin termelés csökkenti az előbbi termelést, és ipari felhasználáshoz megköveteli az inulin és a keményítő szétválasztását. Mivel azonban a különböző hosszúságú polifruktózláncok inulinként jelennek meg a különböző növényekben (15-200 fruktózmolekulájú lánc), és az inulinban gazdag növények vannak jelen a cikóriában, ami kielégíti az ipari igényeket, de különösen a csicsóka esetében, ennek a tendenciának a monopolizáció felé kell irányulnia a vetőmagipar elutasította.
A csicsóka gumó növényi étvágyszabályozó.
A csicsóka gumó gazdag ásványi anyagok és nyomelemek komplexummal rendelkezik.
A csicsóka gumó rostokban gazdag, alacsony zsír- vagy kalóriatartalmú.
A csicsóka gumó erős prebiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és ezáltal stimulálja az immunrendszert monociták/makrofágok aktiválásával.
A csicsóka gumó csökkenti a béltartalom toxicitását.
Jelzések a csicsóka használatára:
A bélflóra zavarai
Emésztési rendellenességek
Raven éhség
Elhízás a fokozott étvágy miatt
Vastagbélrák előfordulása
Glükóz intolerancia, NIDDM (cukorbetegség)
Májműködési zavar
Alcsoport: Qi Tonicum (és szabályozó)
Hőmérséklet: hűvös
Íz: keserédes
Szervi hivatkozás: középső, vastagbél, máj
Hatása: erősíti a középső Qi-t, lehűti a Ma-hőt, átalakítja és elvezeti a váladékot, ellazítja Le-t
Napi adag: 15 g szárazanyag
20 g nyersen, vagy főzetként
A csicsóka gumó, valamint az abból nyert granulátumok egészséget elősegítő és ezért a nyugati világban szükséges élelmiszerek a helytelen és egyoldalú táplálkozás miatt, amelyek megelőzhetik sok civilizációs betegségünket.