GABONA, AZ EGÉSZSÉGES EMBER TÁPLÁLÁSÁNAK ALAPJA - Doctor Info Ro
Az egészséges táplálkozás modelljét a táplálkozási szakemberek szintetizálták egy piramis formájában, amelyben minden egyes élelmiszer-csoport a tetejéhez vagy az aljához közelebb találja a helyét, attól függően, hogy mennyire fontos egészséges embereket fogyasztani, akik hosszú ideig meg akarják őrizni egészségüket. . Ha megnézzük ennek a piramisnak az alapját, felfedezzük a GABONÁKAT, és azt fogjuk találni, hogy jelentős mennyiségű élelmiszer-csoportra van szükségünk ahhoz, hogy egészségesek legyünk és megelőzzük a betegségeket. Tanulmányok szerint azonban a gabonafélékből származó élelmiszerek jelenlegi fogyasztása jóval alacsonyabb, mint amire szükség lenne. Nézzük meg, miért olyan fontosak a gabonafélék a modern ember étrendje szempontjából.
A "gabona" szó a gabonákat uraló istennő, Ceres római nevéből származik. Mindenki ismeri a gabonafélék legalább egy részét: búzát, kukoricát, rizst, árpát, zabot, rozsot és az ezekből készült ételeket, kenyeret, lisztet, tésztát, reggeli müzlit stb.
Amikor a primitív emberek elkezdték bevinni a gabonaféléket az étrendjükbe, egész vagy őrölt gabonákat ettek, anélkül, hogy a növény összetételét elveszítették volna. Ma a gabonaféléket feldolgozzák, és sajnos végül csak a növény bizonyos részeit fogyasztjuk el, nem feltétlenül a legtáplálóbbakat. A fehér búzaliszt és a hántolt rizs nem a legjobb megoldás az egészséges táplálkozáshoz. A modern főzési technikák révén vasat, vitaminokat és kalciumot adtak hozzá.
Mivel magas a szénhidráttartalma és alacsony a zsírtartalma, a gabonafélék ideális üzemanyagok az izmok számára. Amikor az energia 55-60% -a szénhidrátokból származik, az izom-glikogén raktárak maximális kapacitással vannak fenntartva, így készek leszünk megbirkózni tartós erőfeszítésekkel. A közelmúltban a gabonafélék kezdték visszanyerni népszerűségüket és helyet a modern ember étrendjében, mivel sok kutató felhívta a figyelmet a betegségmegelőzésben betöltött szerepükre. A gabonafélékben található élelmi rostok megakadályozzák a székrekedést és a divertikulózist, amelyek a vastagbélrák kockázatával társulnak. Ezenkívül képesek csökkenteni a koleszterinszintet és a vércukorszintet, ami döntően hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség ellenőrzéséhez. A finomított gabonatermékekben gyakran az élelmi rostok nagy része eliminálódik, ezért jótékony hatásukból nem fogunk profitálni, ezért jó teljes kiőrlésű pékárukat választani.
A gabonafélék fontos fehérjeforrások; a világ fehérjeszükségletének körülbelül felét biztosítják. A fejlett országokban a gabonafélék több mint 90% -át takarmányként használják. Bár a gabonafélék egyike sem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, a gabonafélék és egyéb növényi fehérjeforrások (például borsó és bab) kombinációja teljes fehérjeforrás lehet.
Az a tény, hogy a gabonafélék állnak az étkezési piramis alapjában, elsősorban két dolgot jelent: egyrészt megmutatja ennek az élelmiszercsoportnak a fontosságát, másrészt azt jelzi, hogy napi étrendünkben a gabonafélék mennyiségének jól képviseltetnie kell magát. Naponta 6 és 11 adag gabona fogyasztása ajánlott. Az "adag" jelenthet 1 szelet kenyeret, 30 g reggeli müzlit, egy csésze rizst stb. Tehát nem olyan nehéz biztosítani a gabonafélék optimális mennyiségét. Még fogyókúrás étrendben sem 1-2 tragikus szelet kenyér elfogyasztása, éppen ellenkezőleg, előny, főleg ha teljes kiőrlésű kenyeret választunk.
Ezt a cikket 64482 alkalommal nézték meg.