Gabonafélék és burgonya - érdemes tudni

A gabona a legfontosabb élelmiszer világszerte. Táplálkozási értékén kívül a gabonának van egy másik nagy előnye: szárazon jelentős veszteség nélkül tárolható.

Az osztrákok évente átlagosan 75 kilogramm gabonát fogyasztanak kenyér, köret és különféle gabonatermékek formájában. Kívánatos lenne növelni ezen élelmiszerek fogyasztását.

A szemek és a burgonya sok fontos tápanyagot tartalmaz, nagyon kedvező arányban. Alacsony zsírtartalmúak és magas a keményítőtartalma, ezért ideális alapvető élelmiszerek magas egészségügyi értékkel.
Mennyiség szempontjából a gabonafélék legfontosabb összetevői a szénhidrátok (keményítő formájában), amelyek jótékony táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. A gabonatermékeknek és a burgonyának ezért az egészséges táplálkozás élvonalában kell lennie.
A mai konyhában azonban elvesztették népszerűségüket, különösen a húsételekkel versengve. Ennek egyik oka a felkészülés időbeli tényezője.

A gabonamagvak értékes tápanyagai főleg a külső rétegekben és a csírában találhatók. Ezért különösen ajánlott teljes kiőrlésű gabonát fogyasztani, és nem csak fehérlisztből készült termékeket fogyasztani. A teljes kiőrlésű liszt nyolcszor annyi B 1 vitamint, ötször annyi B2 vitamint, háromszor annyi kalciumot és ötször több rostot tartalmaz, mint a fehér liszt.
A gabona az emészthetetlen összetevők (rost) legfontosabb forrása az ételekben, amelyek többek között pozitívan befolyásolják az emésztést.

A burgonya nem gyümölcs, hanem földalatti hajtás, amelyben tartalékokat tárolnak egy új növény csírázásához. Ez magas tápértéket eredményez. A burgonya főzve a legjobban emészthető, mert fő szénhidrátját, a keményítőt nehezebb megemészteni sült vagy rántott burgonyában.

Gabonafélék

  • búza
  • rozs
  • Tönköly
  • zab
  • árpa
  • Kukorica
  • rizs
  • köles

Vannak más fajták is, amelyek botanikailag nem szemek, hanem azok feldolgozásának és felhasználásának módja. A quinoa, az amarant és a hajdina ezek közé a fajták közé tartozik. Pszeudograinoknak is nevezik őket.

Tápanyagok

Ide tartoznak a gabona- és keményítőtermékek, amelyeket nem használnak kenyér és pékáruk készítéséhez, mint pl B. búzadara, gabonapehely vagy kukoricapehely.

Olcsó alapanyagok

Gabona

  • B- és E-vitamin
  • Többszörösen telítetlen zsírsavak
  • Ásványok (vas, kalcium, cink, kálium, magnézium)
  • Rost

burgonya

Ajánlások az étkezési tervhez

  • Napi kenyér (5 - 7 szelet) és sütemények (kb. 200 - 350 g)
  • 1 adag rizs vagy tészta (nyers kb. 75–90 g) vagy burgonya (4-5 db kb. 250 g-nak felel meg)

Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével

Szerzői:
Mag. Waltraud Tiefenböck, Stefanie Rachbauer, BA
Szerkesztői szerkesztés:
Helga Quirgst, MSc

Frissítve: 2014.07.22 14:19

Kofrány E & Wirths W: Bevezetés a táplálkozásba. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstrasse 2008.

Rimbach G, Möhring J, Erbersdobler HF: Élelmiszeripari termékek ismerete kezdőknek. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, 2010.

Elmadfa I és mtsai. Osztrák táplálkozási jelentés 2012. 1. kiadás, Bécs, 2012.

További cikkek a témáról

Egészséges ételek

Épp reggelizett és még mindig éhes? Ideje uzsonnára! Az a tény, hogy most nem szabad süteményekhez vagy csokoládéhoz nyúlnia, az ...

Élvezze az alacsony hisztaminszintet

Azok, akik érzékenyek a hisztaminban gazdag ételekre, figyeljenek az étrendjükre.

Nyírfacukor: mi ez?

A nyírfacukor, más néven xilit, úgy néz ki, mint a normál asztali cukor, de kevesebb kalóriát tartalmaz, és állítólag megvédi a fogszuvasodástól. Mint ő …

burgonya

gabonafélék

  • COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
  • Nyílt pozíciók a netdoktornál
  • Médiaadatok és árlista
  • "Hautsache" - Az új speciális magazin
  • "Zöldség" - az új speciális magazin
  • Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
  • Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
  • A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
  • Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
  • Témamagazin: allergia és intolerancia
  • A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
  • A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
  • Különmagazin: Gyógyulj természetesen
  • Hirdetési irányelvek
  • lenyomat
  • Kapcsolatba lépni
  • A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
  • healthtrends.com
  • magánélet
  • Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
  • Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
  • Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
  • Új orvosigazgató a netdoktornál
  • A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
  • Widget szolgáltatás netdoktor
  • nyomja meg
  • Támogató csoportok
  • Idősek otthonai
  • Mentők
  • Tanácsadó központok
  • Cookie-beállítások

A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra

A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.

Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.