Garnélarával töltött tintahal és Pork Asia Street Food; Eredeti eredeti
A recept
készítmény
1. lépés
Ha a tintahal már készen áll a főzésre, kihagyhatja ezt a lépést.
A konyhai mosogatóban egyik kezével fogja meg egy hideg polcs alatt egy polipot, a másikkal pedig óvatosan húzza ki a fejét a hozzá csatolt belsővel. Konyhai ollóval vágja le a csápokat a szem felett, és tegye őket félre a töltelékhez.
Távolítsa el az átlátszó, műanyagszerű hátsó címkét, és az ujjával alaposan tisztítsa meg a tintahal csövét folyó víz alatt.
Esetleg óvatosan húzza le a külső vékony bőrt - de ez nem feltétlenül szükséges.
2. lépés
Most készítsük el a tölteléket:
Öntsön forró vizet a felhő-fül gombákra egy tálban, és áztassa 10-15 percig.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát.
Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk apró kockákra.
Mossa meg a kaprot, távolítsa el a durva szárakat, a többit pedig apróra vágja.
Nagyjából aprítsa fel a tintahal csápjait.
Vegye ki a felhő-fül gombát a vízből, jól ürítse le, távolítsa el a szárát, és először vágja finom csíkokra, ezeket viszont keresztben. Ezután aprítson újra mindent finomra.
A garnélákat forró forró vízben néhány másodpercig felolvasztjuk, majd durván felaprítjuk.
Egy tálban alaposan keverje össze a garnélákat, a sertéshagymát, a medvehagymát, a sárgarépát, a kaprot, a csápokat és a felhőfülű gombákat. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és 3 evőkanál halmártást. Alaposan gyúrja össze a tölteléket a kezével, hogy egyenletes tészta legyen.
3. lépés
A tintahal csövek ezzel a töltelékkel vannak feltöltve:
Ehhez vegyen egy csövet az egyik kezébe, és végezzen egy kis bemetszést az alsó kúpos végén. Ez lehetővé teszi a levegő távozását a töltés során, és a cső teljesen megtelik.
Ezután a hüvelykujjával szétnyitja a nyílást, a másik kezével egy teáskanállal vegye fel a töltelék egy részét, és tegye a csőbe. Töltse fel fokozatosan, amíg a csövek hagymás alakúak lesznek, de a töltelék még mindig 1-1,5 cm távolságra van a nyílástól.
Ezt a végét nyomja össze és zárja le fa nyárssal.
Távolítsa el a töltelék maradványait a tintahal külső héjából - sütés közben feketévé válnak - és tegye félre. Fokozatosan töltse fel és zárja le az összes csövet.
4. lépés
A serpenyőben a legmagasabb fokozaton 2 evőkanál olajat hevítünk, és mindkét oldalon megsütjük a tintahal csöveket. Vigyázat, fröccsenés veszélye!
Állítsa be a hőt úgy, hogy a tintahal megbarnuljon, de ne égjen el. Amikor mindkét oldalon megbarnultak, vegyük le és tegyük egy tányérra.
5. lépés
Nyomja meg a narancsot, gyűjtse össze a levét, és tegye egy rakott tálba, amely elfér az összes tintahal felett.
Hozzáadjuk a mézet, 1 evőkanál szójaszószt, 2 evőkanál halszószt és az 5 fűszeres port, alaposan megkeverjük és rövid ideig felforraljuk. Adjuk hozzá a tintahalat, és lassú tűzön lefedve főzzük 20 percig.
Vegye le, vágja át 2 cm széles karikákra, és tálalja a mártással. Lehet, hogy előtte egy kicsit csökkentse a szószt.