Gasztronómia és gasztro-anómia - Persée

Fischler Claude. Gasztro-nomia és gasztro-anomia. In: Communications, 1979. 31. Élelmiszer. Az élelmiszerek biokulturális antropológiájáért, Claude Fischler irányításával. pp. 189–210.

Gasztronómia és gasztro-anómia *

A test bölcsessége és a modern ételek biokulturális válsága

De ha a rabelaisi étvágy, a bankett és a közös vágy elhagyott bennünket, akkor a jól táplált madarak étvágya elegendő ahhoz, hogy veszélyt jelentzünk egészségünkre. Olyan betegségek (vagy kórokozó rendellenességek) merültek fel, amelyek közvetlenül vagy közvetve kapcsolódnak az energiamérlegünk bármennyire alacsony feleslegéhez (több kalóriát szívunk fel, mint amennyit elégetünk); vagy étrendünk minőségi egyensúlyhiányához

---