Ged; párolt csirke sonkával (Huo Tui Zheng Ji)
Kína konyháiból
Huo Tui Zheng Ji
Ezt a pekingi ételt egy speciális edényben, a Chi-Go fazékban készítik el.
eredet Kína
kategória Főételek, baromfitálak
Felkészülési idő: 15 perc
Felkészülési idő: 25 perc
Vissza | Nyomtatási előnézet | Hozzáadás a szakácskönyvemhez Letöltés pdf fájlként | Folytatni
750 g csirkemellfilé
5 evőkanál ketjap manis
1 evőkanál szójaolaj
1 csipet só
1 csipet őrölt fehér paprika
1 ½ evőkanál burgonyaliszt
50 g sonka nyersen, füstölve
A mártáshoz
150 ml csirkehúsleves
1 ½ evőkanál burgonyaliszt
3 evőkanál ketjap manis
1 teáskanál cukor
Vágja a csirkemell filét finom csíkokra, és keverje össze a szójaszósz, olaj, só, bors és burgonyaliszt. Vágja a sonkát finom csíkokra.
Tegye a csirkét a chi-go edénybe, szórja meg a sonkát a tetején, és gőz felett főzze körülbelül 20 percig. Közben egy serpenyőben felmelegítjük az alaplét a mártáshoz. Keverjük össze a burgonyalisztet a szójaszószt és a cukrot, majd adjuk hozzá a forró alapléhez és forraljuk fel. Villával lazítsa meg a párolt húst a Chi-Go edényben, öntse rá a mártást, és azonnal tálalja a Chi-Go edénybe.
Chi go pot
A Chi-Go edény, származási régiója után Yunann edényként is ismert, kerek agyagos edény fedéllel. Alja középen kémény alakú, amely felül nyitott. Ha a Chi-Go edényt forralt vízzel ellátott edényre helyezi, a forró gőz ezen a kéményen keresztül kerül az edénybe. Ily módon az ott elhelyezett étel különlegesen gyengéden főz további zsír nélkül, és a hozzáadott fűszerek intenzíven fejleszthetik aromájukat. A kapott ételeket általában közvetlenül az edényben szolgálják fel. Nagyobb mennyiségek főzéséhez több Chi-Go edény egymásra rakható, mint a gőzölgő kosarak.
Ha nincs chi-go edénye, az összetevőket egy sütőálló tálba teheti, és egy kis vízzel töltött nagy nyomástartóba helyezheti. Helyezze a gyorsfőző fedelét a gumigyűrű nélkül, és ne zárja le az edényt.