Gefl; gél receptek; H; csirke, pulyka; Co
A csirke fricasse-től a sült libáig, az édes-savanyú kacsáig - a baromfi sokféleképpen élvezhető. Készítse elő a sütőből a puha kacsahúst, a grillből készült zöldséges csirkés nyársat vagy a serpenyőből készült finom pulykamell filét receptjeinkkel!
Baromfi receptek: főzzen finom húst
A baromfit számos módon lehet főzni, beleértve: B. sütőben sütve, részenként a serpenyőben főzve, vagy levesben vagy pörköltben főzve. Az egyik legismertebb baromfiétel mindenképpen a karácsonyi kacsa, amelyet receptünkkel otthon könnyen elkészíthet, vöröskáposztával és krokettel együtt élvezhet. Az édes-savanyú kacsa ugyanolyan gyorsan eszembe jut, amikor a baromfihússal kapcsolatos főzési ötletekről van szó.
Tipp: A bőr ropogóssá tétele érdekében főzzön egy kevés sűrített tejet vagy mézet a sültre a főzési idő lejárta előtt 15 perccel: a cukor karamellizálódik és ropogós réteget képez.
Egy másik népszerű baromfitál a tejszínes csirkés fricassee. A friss csirkehúsleves alapú, lassan párolt, fehér mártásban levő húsragut spárgaheggyel és gombával finomítják, íze pedig rizs, tészta vagy burgonya.
A csirkehús meglehetősen enyhe ízével ellentétben a libát könnyű fűszer jellemzi. A libát általában egészben főzik a sütőben, és kiadós tölteléket kap, mint a gesztenyesült libasült receptünkben. A gesztenyén kívül a madarat tökkel, körtével és dióval is töltik.
Apropó: Háromkilós liba négy körül elegendő, öt-hat kilós sült hat-nyolc embernek.
Sültek, ünnepi ételek stb. - baromfihús receptek
Alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú: Baromfi receptek a diétás konyhához
Tartja-e a vonalat és csökkenti a szénhidrátok és zsírok mennyiségét az étrendben? Ebben az esetben a baromfitálak jó választás. Mert: A baromfinak alacsonyabb a zsírtartalma, ezért alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a vörös húsnál, és sok fehérjét tartalmaz, amely támogatja az izomépítést. Kacsamellünk mártással nagy élvezettel kecsegtet lelkiismeret nélkül. A pulykát és a csirkét különösen soványnak tartják. Az ilyen típusú baromfi mellhúsa nagyon kevés zsírt tartalmaz, mivel az állat ezen része szinte teljes egészében izmokból áll. A pulykamellből olyan ételeket is készíthetünk, mint a Zürcher Geschnetzeltes, a húscsíkokkal ellátott saláta vagy a kordon bleu kissé karcsúbb változata. Szeletelt pulyka receptjeinkben számos más inspirációt talál a pulykával készült ételekhez.
Tippek: A pulyka és a csirke főzése előtt távolítsa el a bőrt, mivel a zsír legnagyobb része közvetlenül alatta van. Számos recept, amely pulykahúst tartalmaz, csirkével is jól módosítható, például szeletelt csirke. Egyébként a pulyka az egyetlen baromfifajta, amelynek enyhe, világos és sötét, enyhén csípős húsa van, ezért nagyon sokoldalú a konyhában.
Serpenyők, húscsíkok és raguk - baromfi receptek
Receptek grillezett és sült baromfihoz
Gyors ételt készíthet a mediterrán cukkini rakott pulyka receptjével: A kiürített cukkinit pulykacsíkokkal, paprikával és juhászsajttal töltjük meg, és kemencében megsütjük - 35 perc alatt elkészül. Az alacsony kalóriatartalmú étrend részeként grillezett csirkés nyársakat is ajánlunk gyógynövényes pácban. Tálaljuk a grill húsának ropogós salátáját - könnyű főételt!
Tipp: Melegítés előtt tegye lemezre a húst, hogy az egyenletesen süljön az állványon. Ez megakadályozza, hogy a filé nyers maradjon vagy túl száraz legyen.
Baromfi a sütőből és a grillből - baromfi receptek
Gyors baromfi receptek - 45 perc alatt elkészül
Sok ételünk maximum 45 perc elteltével van az asztalon - mert néha a konyhában gyorsan mennek a dolgok:
Ha nincs elég ideje, próbálja ki egy fűszeres csirkesaláta receptjét, ropogós zöldségekkel, Gruyère sajttal és friss jégsalátával, fűszeres mustáröntettel. Ha inkább ázsiai, akkor a wok pulykacsíkjai ropogós zöldségekkel mindössze 35 perc alatt elkészülnek, és rizstésztával tálalhatók. A gyömbérrel és chilivel ízesített kacsamellünket rövid ideig egy wokban is megsütjük, és pillanatok alatt fogyasztható - harapás harapásra, sós élvezetre!
Tipp: Ha fagyasztott baromfit használ, főzés előtt mindig hagyja, hogy a hús teljesen megolvadjon. Ez az egyetlen módja annak, hogy utána egyenletesen főzzük a húst.
Mire kell figyelni vásárláskor és tároláskor
Vásárlás
A baromfit frissen, de fagyasztva is kínálják - egészben vagy részben. Megkülönböztetik a „részben kizárt” (szívvel, májjal, tüdővel, zsibbadásokkal, fejjel, vesével), a „grillezésre kész” (belsőségeket zsákban) és a „grillezésre kész” (belsőségek nélkül) között is. A kereskedelemben általában megtalálható az A osztályú baromfihús - vagyis a legjobb minőségű baromfihús. A C osztályt csak az iparban használják.
Tippek:
- Keresse meg a frissességet, vagyis a könnyű, száraz bőrt és a kellemes illatot.
- A fagyasztott húsnak nem lehet fagyasztó égése vagy szembetűnő jégkristálya.
- Kerülje a megszakadásokat a hideg láncban!
Mivel a baromfihús patogén csírákkal, például szalmonellával szennyeződhet, elengedhetetlen a gondos kezelés.
Mindig jól hűtött!
Kerülje a megszakadásokat a hideg láncban, és tegyen hűtött friss húst otthon hűtőszekrénybe - lehetőleg a legalacsonyabb (üveg) tányérra 0–4 ° C-on.
felolvasztás
Felolvasztás előtt távolítsa el a külső csomagolást, és helyezze a baromfit egy szűrőedénybe, majd egy tálba, hogy a leolvasztó folyadék elfolyhasson. Ezután tegye a tálat letakarva a hűtőszekrénybe. Ezután dobja ki a kiolvasztó folyadékot. Kerülje a más ételekkel való érintkezést.
Higiénikus munkavégzés
A nyers baromfit mindig külön kell feldolgozni más ételektől - különösen azoktól, amelyeket nyersen kell fogyasztani. A friss és felolvasztott baromfit további feldolgozás előtt alaposan mossa le hideg vízzel, majd szárítsa meg. A nyers baromfival érintkezett kezeket, munkafelületeket és konyhai eszközöket mindig alaposan tisztítsa meg forró vízzel és mosogatószerrel.
tárolás
A friss baromfihús nagyon érzékeny, ezért jól hűtve kell tartani. 0 és 4 ° C közötti hőmérsékleten körülbelül 2 napig hűtőszekrényben tartják. Mivel könnyen romolhat, a csomagolt friss baromfi csomagolásán talál egy felhasználási dátumot: "Felhasznált". „Az optimális tárolási hőmérsékletre vonatkozó információkkal. A legjobb időponttól eltérően az élelmiszer a felhasználhatósági idő lejárta után már nem alkalmas fogyasztásra. Meg kell semmisíteni. A fagyasztott, csomagolt baromfi hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, és - a friss baromfival ellentétben - a legelőnyösebb dátum.