Géles a lekvár? A pektintartalomtól függ

Aki most tud konzervezni és főzni, az egy pohárba rögzítheti a nyár csodálatos aromáit, és élvezheti őket ősszel és télen.

lekvár

Jó hír: Elvileg szinte minden gyümölcs alkalmas lekvárok és zselék készítésére.

  • Minél több pektin a gyümölcs, annál rövidebb a főzési idő a gyümölcsmasszának. Egyes gyümölcsökhöz citromlé, más gyümölcsök vagy pektin koncentrátum formájában pektint kell hozzáadni.

Az alma, a szeder, a ribizli, az egres és a citrusfélék pektinben gazdag gyümölcsök. Az átlagosnál gyorsabban gélesednek.

Sárgabarack, málna, fekete ribizli, mirabelle szilva, nektarin, őszibarack, szilva és szilva közepes pektintartalommal rendelkezik. Egy kis citromlé segít itt gélesedni.

  • Az ananász, körte, eper, bodza, cseresznye, sütőtök és szőlő alacsony pektintartalommal rendelkezik. Mindenesetre ezekhez a gyümölcsökhöz hozzáad egy citrom levét, vagy kombinálja őket pektinben gazdag gyümölcsökkel.

    • Mi a pektin?

    A pektinek növényi eredetű többszörös cukrok. Ember számára a pektinek rostok. A kemény komponensű növényi részek különösen gazdagok pektinben, pl. B. Citrusfélék vagy napraforgó gyümölcsfejek. Viszont a bogyós gyümölcsökben kevés a pektin, pl. B. Szamóca. Az élelmiszeriparban a pektineket elsősorban gélképzőként használják.