Genetikai egyensúly útmutató A következő diétás disznó a faluban - DER SPIEGEL
Semmi nincs a tányéron: Van-e genetikailag meghatározott étrendtípus?
Néhányan híznak, ha sok zsíros kolbászt, húst vagy sajtot esznek. Mások szerelmi fogantyúkat tesznek rájuk, amikor rengeteg édességet tömnek magukba. Néhányan vadászoktól és gyűjtögetőktől származnak, akik egyszerűen nem tanultak meg szénhidrátokat égetni az elmúlt évezredek során. A többiek már valamivel távolabb vannak: mivel az első gazdák leszármazottai, akik homlokuk verejtékében szüretelt gabonával táplálkoztak, metabolizálhatták a cukrot. Mivel azonban a modern gazda nem képes megfelelően elégetni a zsírt, közvetlenül a zsírsejtekbe vándorol.
Ez a legfontosabb üzenete egy új, jelenleg népszerűsített étrend-útmutatónak: "Genetikai egyensúly - Az étrend forradalma". A nem szépirodalmi könyvet nemrég adta ki Heyne Verlag, és Lutz Banasch müncheni orvostól származik.
Azok, akik ismerik az ügyet, gyanúsan emlékeztetnek Peter J. D'Adamo "természetgyógyász orvos" vércsoport-diétájára, amely arra késztette a Német Táplálkozási Társaságot, hogy több mint 12 éve adjon ki elítélő nyilatkozatot. Az amerikai egy új könyvben frissen főzte nyers téziseit - szánalmas címmel: "A genotípus-étrend: változtass a sorsodon".
A tanácsadó piac virágzik. A falun folyamatosan új kocát hajtanak. Néha az alacsony zsírtartalmúaknak célhoz kell vezetniük, majd megint alacsony szénhidráttartalmúaknak kell lenniük. Még kényelmesebb módszer a nagyon kényelmes: karcsú alvás közben. És 2007-ben a "Metabolikus egyensúlyi módszer", amely vérelemzéseken alapuló homályos táplálkozási tanácsokon alapul, még a bajor fogyasztói központot is a barikádokra vezette.
"Akkor már rég kihaltunk volna"
"Természetesen a gének fontos szerepet játszanak a táplálkozásban" - mondja Hannelore Daniel, a Müncheni Műszaki Egyetem Központi Táplálkozási Kutatóintézetének igazgatója. "A probléma az: gyakran nem tudjuk, melyikeket". Daniel nagyon problematikusnak tartja a szénhidrát- és zsírátalakítók megkülönböztetését: "Akkor már rég meghaltunk volna". Végül is őseinknek korlátozottak voltak a választásaik, mit egyenek.
Dr. med. Lutz Bannasch:
Genetikai egyensúly: A diétás forradalom
Zsírégető vagy szénhidrátégető? Milyen étrendtípus vagy?
Heyne Verlag; 224 oldal; 19,99 euró.
Az úgynevezett metabolómával kapcsolatos alapkutatások mellett, amelyek a gének, a hormonok, a hírvivő anyagok, az enzimaktivitások és azok hatásának a testben található különféle anyagok lebontására gyakorolt összefüggéseivel foglalkoznak, Daniel az "Food4Me" uniós projekt "Technológia és személyre szabott táplálkozás" csoportját vezeti. Először a multicentrikus vizsgálat célja, hogy tudományosan bizonyított eredményeket szolgáltasson a személyre szabott táplálkozásról.
Ez nem olyan egyszerű, mint Banasch javasolja. A többszáz euróba kerülő könyv kiegészítő szolgáltatásaként viszonylag véletlenszerűen összeállított genetikai tesztek sorozatát kínálja. E gének egyike, a PPARG felelős a szénhidrát- és zsírégetés szabályozásáért. "Bár néhány száz tanulmány készült erről a génről és variánsairól, ezek csak az egyjegyű százalékos tartományban mutatnak hatást" - magyarázza Daniel. "A gyakorlatban gyakran nagy szerepet játszik az egyes genetikai variánsok, az úgynevezett SNP-k. Végül csak a funkcionális tesztek értelmesek igazán."
Ha például laktóz- vagy fruktóz-intolerancia gyanúja merül fel, a vizsgált személy felügyelet mellett megengedhet egy megfelelő cukoroldatot. Ennek eredményeként aztán meg lehet mérni, hogy ez normálisan felszívódik-e és metabolizálódik-e. Ha viszont emésztetlenül végződik a vastagbélben, akkor azt baktériumok bontják fel - ami felfúvódáshoz és hasmenéshez vezet. A glutén túlérzékenység, amely súlyosságától függően a rosszulléttől a súlyos neurológiai károsodásokig terjedhet, kolonoszkópia nélkül nem igazán tisztázható.
A gének nem változtathatatlanok
Legalább ennyire ingatag a kizárólag genetikai elemzéseken alapuló jóslat arra vonatkozóan, hogy a 2-es típusú cukorbetegség küszöbön áll-e. "Több mint 50 különböző gént találtunk, amelyek szerepet játszanak" - magyarázza a táplálkozási szakember. "De csak több ilyen tényező kölcsönhatása vezet valódi kockázathoz".
Amit a vércsoport tanítványai ugyanolyan szándékosan figyelmen kívül hagynak: a gének sokkal kevésbé megváltoztathatatlanok, mint azt korábban gondolták. Szinte minden környezeti hatás azt jelenti, hogy nagyszámú különböző gént lehet tetszés szerint be- és kikapcsolni. Thomas Jenuwein, a freiburgi Max Planck Immunobiológiai és Epigenetikai Intézet elmagyarázza, hogy ez oda vezet, hogy az egyik ikernek fokozott a cukorbetegség kockázata, a másiknak azonban nem.
A kóla és a perec botok segítenek a hasmenés ellen? Véd a zöld tea a rák ellen? A csokoládé boldoggá tesz?
És nem csak: "Ha egészséges ikerpárokat eszik ugyanannyi kalóriával, egyszer nagyon magas a szénhidráttartalma, de alacsony a zsírtartalma, majd fordítva, akkor az epigenetika nagyon rövid idő alatt megváltozik" - mondja Andreas Pfeiffer, a berlini Charité endokrinológusa. "Ez egy héten belül jelentős újraprogramozáshoz vezet - jelentős változásokkal a zsíranyagcserében."
Véd a zöld tea a rák ellen? A csokoládé valóban boldoggá tesz? Megvetik a vetélkedőnk legnagyobb ételmítoszait .