Gesztenyés velouté fűszerekkel, szezonális gombával, szarvasgombával és fésűkagylóval - L

Gesztenyés velouté fűszerekkel, szezonális gombákkal, szarvasgombával és fésűkagylóval

A már 2011-ben elkészített recept és módosításokkal átdolgozott.

Anne Sophie PIC receptje (szakácskönyv).

Gesztenyeleves krém édes fűszerekkel, szezonális gombákkal, szarvasgombával és fésűkagylóval.

Hozzávalók

6 fő részére

a levest ramekinben tálalják

petrezselyem
50 g félsózott vaj
100 g vargánya vagy rókagomba + 50 g a befejezéshez
1 medvehagyma
250g előkészített gesztenye + néhány a befejezéshez
350 g csirkehúsleves
125g folyékony krém
só
bors
édes porított fűszerek: csillagánizs, kardamom, friss gyömbér, bors
szarvasgomba (opcionális)
15 g olívaolaj
12 fésűkagyló

Készítmény:

---