GetFIT tojás, wellness kultúra 2001 óta
Miért együnk tojást?
A tojás mindig az emberi táplálékban volt. Bár a belső teret általában fogyasztják, a héja is ehető, jelentős mennyiségű kalciummal és fehérjével. A leggyakoribbak a tyúktojások, de fürjtojásokat, sőt strucctojásokat is találhatunk az üzletekben. Nagyon fontos forrás, a tápanyagtartalom eltérő. Például csak szabadon tartott csirkék tojásai tartalmaznak D-vitamint vagy cinket.
Fontos, hogy a petesejtek megtermékenyüljenek. Ez biztosítja, hogy minden táplálkozási elv érvényesüljön. Az embriókivonat (a megtermékenyített petesejtből) csodálatos egészségügyi hatásokkal bír.
A tojásfehérje biológiai értéke nagyon magas, léteznek tojásfehérjével kiegészített étrend-kiegészítők is.
Milyen jók a tojások?
A tojás (különösen a nyers tojássárgája) fogyasztásának előnyei a következők: a makula degeneráció és a szürkehályog megelőzése, az idegrendszer megfelelő működése, fokozott immunitás (a D-vitamin természetes tartalma révén), a gyulladások és az allergiák csökkentése, a nők emlőrákának megelőzése, a haj és a körmök egészségének javítása, a memória javítása, a máj megfelelő működése (a kolintartalom révén), az oxidatív stressz megelőzése, a nehézfémek (higany) méregtelenítése. Mindezek a tápanyagok a sárgájában találhatók.
A tojásfehérje, amelyet a zsírpromóterek zsír- vagy koleszterinmentes tojás "jó részének" tartanak, valójában csak egy fehérje, amelyet toxin, H antivitamin (avidin) kísér. A H-vitamin (biotin) hiányához alkoholfogyasztás, hajhullás, szeborreás dermatitis, 2-es típusú cukorbetegség társul. Az avidint hőkezeléssel inaktiválják, ezért kerülje a nyers tojásfehérjét. A tojásfehérje fehérje könnyebben asszimilálható főzve (nem nyers).
Reggel fogyasztva (főleg főzve) elősegíti az étvágy szabályozását és a testtömeg fenntartását/fogyását. A tojást azonban bármikor meg lehet enni, de vigyázzon, ne pirítsa meg, és ne tartalmazzon sok égett zsírt, például omlettet.
kockázatokat
Az élelmiszeripar szigorú szabályozása miatt napjainkban minimális a szalmonella-fertőzés kockázata. Fennáll a tojásallergia kockázata is, amely helyzetben más források kombinálásával kell biztosítani a szükséges tápanyagokat. A kolin megtalálható spenótban, lenmagokban, vajban, földimogyoróban, lencsében is.
Cukorbetegeknél és a már jelen lévő szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknél a tojás fogyasztását jól át kell gondolni, mert a felesleg ezekben az esetekben károsabb lehet.
A "0" (bio/bio/bio tojás) vagy "1" számmal jelölt tojásokat választjuk (normál eledel, de a csirkéket nyitott terekben nevelik). Kerülni kell a "3" számú tojásokat (az elemekben nevelt csirkék).
Mennyit ehetünk?
A fő gond a koleszterin-tartalom volt az 1980-as években. Eközben ezt az elméletet sikerült legyőzni, és biztonságosnak (még a koleszterin szempontjából is előnyösnek) tekinthető heti 6 tojás elfogyasztása. Sportolók számára a tojásfogyasztás nagyobb lehet. Természetesen az ellenjavallatokat és az orvos tanácsát is figyelembe kell venni, mint minden diéta/diéta programban.
Hogyan készítsük el őket?
A tojásokat különféle ételek tartalmazzák, de számunkra a legkényelmesebb az, hogy megfőzzük (a sárgája inkább puha maradjon), sütjük (frittata) vagy zsírban sütjük (derített vaj, olaj, zsír).
A titok az, hogy a sütés alacsony hőmérsékleten történik, a tojásfehérje megégetése nélkül, amelynek meg kell őriznie fehér színét. Egyszerű: használjon nagy mennyiségű olajat (nehezebb elérni a magas hőmérsékletet), tartsa a minimumon a tüzet, és tegye le az edényt a tűzről, ha a hőmérséklet túlságosan megemelkedik (a tojásfehérje elkezdi eltávolítani a „buborékokat”). Eleinte használhat konyhai hőmérőt. A fémmel közvetlenül érintkező sütés (akár teflonréteggel is védve) mérgező anyagok termeléséhez vezet.
A nyers tojásokat több okból is kerülni kell: a betegség kockázata és az a tény, hogy a tojásfehérje antivitamint tartalmaz, amelyet hőkezeléssel inaktiválnak. A tojásfehérje kizárólagos fogyasztása is helytelen, mert kidobja a tojás legértékesebb részét, a sárgáját.