Ghardaïa Egyetem Biológiai Tanszék - Bevezetés - Az édesítőszerek osztályozása - Összefoglalás

Ghardaïa Egyetem biológiai tanszéke

biológiai

- Bevezetés - Az édesítőszer osztályozása - Édesítő szintézise - Aszpartám-szintézis: kémiai/enzimatikus/biotechnológiai alkalmazás

Bevezetés A világ cukorpiacán 2009 közepe óta lényegesen magasabb átlagárak tapasztalhatók, ezért kérdés: a magasabb cukorárak megváltoztatják-e az édesítőszerek iránti keresletet. mik az édesítőszerek? és hogyan szintetizálódnak?!

természetes, intenzív terhelésű szacharóz-glükóz-dextróz-szacharóz-glükóz-dextróz-szorbit; xilit; mannit;

Név Kód Édesítő képesség Természetes cukrok Glükóz0,6-0,8 Fruktóz1,2-1,8 Szacharóz1 Ömlesztett édesítőszerek SorbitolE 4200,6 MannitolE 4210,5 Intenzív édesítőszerek Aceszulfám KE aszpartámE