Ghee vaj receptek, táplálkozási tulajdonságok, előnyök, bolti ár
A Ghee egyfajta derített vaj, enyhén sárgás színű, sokkal finomabb, mint a szokásos, vitaminokban gazdagabb és egészségesebb, mert tisztított. Más néven tisztított vaj, a ghee-t (ejtsd: "ghi") a maradékok és folyadékok eltávolításával nyerik. Így tiszta, sűrű, finom zsír marad, amelyet intolerancia és allergiások számára ajánlanak. A Ghee ennélfogva jóval magasabb, mint a szokásos típusú vaj a táplálkozási tulajdonságok és a gyermekek és felnőttek egészségre gyakorolt előnyei szempontjából.
Receptötletek ghee vajjal
Ghee vagy mogyoróvaj?
A ghee a méreganyagok eltávolító képességéről is ismert, és a szervek mélyére beoltott szennyeződések eltávolítására szolgál. Indiában a napi étrendben némileg használják a szezonális ájurvédikus méregtelenítő program, a Panchakarma előkészítésére. A Ghee-t évezredek óta használják Indiában, nemcsak ételnek, hanem kezelésnek is tekintik. Főzéshez használják (nagyon jól bírja a magas hőmérsékletet), de bőrkrémekben vagy gyógynövényekkel keverve is. India a legnagyobb tej- és tejtermékgyártó a világon, ennek az országnak a receptjei hódították meg a modern Nyugatot.
A franciák híresek a "Beurre noisette" nevű vajról, amely kissé hasonlít a ghíre, de barnább, intenzívebb karamellizált dióillatú. Pontosan azért, mert barna és kissé túl főtt, a francia vajat a táplálkozási szakemberek nem annyira ajánlják, mint a ghíet. Válasszon ízlésének, de táplálkozási tulajdonságainak is, ahol a ghee egyértelműen jobb és előnyösebb!
Hogyan használjuk a ghee vajat a főzéshez? Étel elkészítése egészséges módon ghí vajjal.
A vaj és a ghí telített zsírsavakban gazdag ételek, amelyek magas hőmérsékleten képesek ellenállni a hőnek, anélkül, hogy romlana. Úgy tűnik, hogy a ghí vaj hevítése sokkal kevésbé termeli az akrilamid nevű mérgező vegyületet, mint a szokásos növényi olajok melegítése. Valójában a vizsgálatok azt találták, hogy a szójaolaj több mint 10-szer több akrilamidot termel, mint a ghee, ha minden zsírt 160 ° C-ra hevítenek. Nincs összehasonlító tanulmányunk a Romániában oly széles körben alkalmazott napraforgóolajról, elsősorban az Omega 6 és az Omega 3 teljes egyensúlyhiánya miatt a táplálkozási szakemberek nem javasolják a napraforgóolajat napi használatra.
A ghee vaj magas füstponttal rendelkezik, ami jó ételkészítéshez, ismert, hogy magas hőmérsékleten a zsírok illékonyakká válnak és méreganyagokat kezdenek termelni. A ghívaj füstpontja 250 ° C, ami jóval magasabb, mint a vaj füstpontja 175 ° C. Ezért, nagyon magas hőmérsékleten főzve a ghí kifejezetten előnyös a vajjal szemben.
A ghí táplálkozási tulajdonságai
A ghee főleg zsírokból áll, de tartalmaz, jelentős mennyiségű A-vitamin, E-vitamin és D-vitamin. Bár sokan a zsírt az étrend egészségtelen elemének tekinthetik, tudnunk kell, hogy a testnek zsírra van szüksége a működéséhez. Az omega-3 (egyszeresen telítetlen zsírok) a ghee-ben található egészséges zsírformák, más zsírsavakkal, például konjugált linolsavval és vajsavval együtt, amelyek mind pozitív egészségügyi előnyökkel járnak. A ghee gazdag K2-ben és CLA-ban (konjugált linolsav), antivirális tulajdonságú antioxidánsban, ha fűvel etetett tehenekből nyerik (erre a célra BIO tanúsítvánnyal rendelkező ghí vajat ajánlanak, a zöld téglalapot és csillagokból álló levelet, az EU logóját).
Lehetséges előnyök az egészségünkre, ha ghí-t használunk
A SZÍV EGÉSZSÉGE. Az omega-3 zsírsavak segíthetnek csökkenteni az egészségtelen koleszterinszintet és energiamérleget biztosítani a zsírbevitelben. Számos tanulmány kimutatta, hogy a ghee fogyasztása kedvező változásokhoz vezethet a szív egészségének egyes mutatói szempontjából. 206 egészséges felnőtt kontrollált vizsgálatában a ghee volt a legnagyobb zsírforrás, ami felelős a HDL-részecskékben lévő ApoA, a szívbetegségek csökkent kockázatával összefüggő fehérje fokozott növekedéséért.
ENERGIA. A speciális ghívajat alkotó zsírok széles skálája közepes láncú zsírsavakat tartalmaz. Ezek nagyon hasznosak a test számára, a májban feldolgozhatók és energiaként elégethetők, anélkül, hogy a zsírszövetbe kerülnének, ami hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Azoknak a sportolóknak vagy aktív életmódot folytató embereknek, akiknek nagy energiára van szükségük, a ghívaj energiával biztosíthatja a nehéz nap átéléséhez szükséges energiát.
NINCS ALLERGIAI REAKCIÓ. A ghee vaj szinte laktózmentes (az összes tejmaradvány eltávolításával), ezért a laktózallergiás vagy intoleráns emberek élvezhetik a vaj tökéletes ízét ghí formájában, anélkül, hogy aggódnának a gyomor-bélrendszeri problémák miatt.
A gyulladáscsökkentés. A ghee vajsavval rendelkezik, amely az egyik legelőnyösebb rövid láncú zsírsav, amire a testnek szüksége van. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a buritinsav képes hatékonyan csökkenteni a gyulladást a test egyes részein, különösen a gyomor-bél traktusban. Ezért a ghee ajánlott étel fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedőknek (kövesse orvosának tanácsát).
SZÜKSÉGES INGYENES RADIKUSOK. Az A-vitamin egészségügyi előnyeit széles körben népszerűsítik, és a karotinoidok ereje a szervezetben a szabad gyökök kiiktatásában rendkívül értékes. Ha hozzáadja a konjugált linolsav és vajsav antioxidáns kapacitását a ghee-ben található A-vitamin erejéhez, akkor van egy SZUPER ÉTELE, amely segíthet csökkenteni a szervezet oxidatív stresszét.
SZEM EGÉSZSÉGÜGY. A ghee jelentős A-vitamin-szintje ideális a szem egészségének védelmében. A karotinoidok antioxidánsok, amelyek a makula sejteket megtámadó szabad gyökök kiküszöbölésére és semlegesítésére szakosodtak, megakadályozva ezzel a makula degenerációját és a szürkehályog kialakulását.
AZ IMMUNRENDSZER SERÜLÉSE. A vajsav, a ghee talán legfontosabb eleme, szintén kedvezően társult a T-sejtek termelésének stimulálásához, amelyek az immunrendszer erős sejtjei. Más szavakkal, a ghee támogathatja az immunrendszer megfelelő működését.
A ghee vaj lehet, hogy valamivel drágább, mint a szokásos vaj, de ez annak is köszönhető, hogy sokkal sűrűbb és táplálóbb (a klasszikus vajjal ellentétben szinte az összes vizet eltávolították).