Glikémiás index táblázat több mint 400 általános élelmiszer GI-jéről

glikémiás

A vércukor a vér glükózszintje. Az étkezés során növekszik, nagyon változó, az ételt alkotó étel függvényében. A vércukorszint szabályozását a hasnyálmirigyre bízzák: amikor a vércukorszint emelkedik, ez utóbbi választja ki az inzulint. Minél magasabb a vércukorszint, annál több inzulin választódik ki. Ez a hormon ezután olyan mechanizmusokat indít el, amelyek lehetővé teszik a vérben keringő tápanyagok felszívását, ezáltal csökkentve a vércukorszintet.

E mechanizmusok egyike az a cukor testzsírként történő tárolása a vérben. Az inzulinszekréció szabályozása a vércukorszint emelkedésének szabályozásával tehát a súlygyarapodás vagy -vesztés meghatározó eleme. Cukorbetegség vagy inzulinrezisztencia esetén szintén elengedhetetlen a vércukorszint-szabályozás. A glikémiás index értékes eszköz e változók étrenden keresztüli szabályozására.

Mi a glikémiás index ?

A glikémiás index olyan index, amely lehetővé teszi mérje meg az ételek glikémiás hatását, vagyis a vércukorszint emelésének képességét. Minél magasabb a glikémiás index (GI), annál több vércukor emelkedik étkezés után. A 100 glikémiás index a tiszta glükóznak felel meg. Egy ételnek alacsony a glikémiás indexe 0 és 50 között, közepesen 70-ig és túl magasnak tekinthető.