Glikémiás terhelés (GL) cukorbetegség lexikon
Szintén: GL, glikémiás terhelés
A glikémiás terhelés (GL) a glikémiás index további fejlődése. A fő gondolat az, hogy a Művészet a felvett szénhidrátok a Mennyiség befolyásolja a vércukorszint emelkedését.
A koncepció glikémiás index a meghatározott értékeket csak állandó szénhidrátmennyiség (például 50 g) figyelembevételével rögzítettük. Az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét nem vették figyelembe. A gyümölcsökben és zöldségekben például lényegesen kevesebb szénhidrát van 100 g-ban, mint a kenyérben.
Eszerint egyes ételeket rosszul értékelik a glikémiás index szerint, annak ellenére, hogy az alacsony szénhidráttartalom miatt valójában laposabb emelkedést okoznak a vércukor görbében.
A glikémiás terhelés elve megpróbálja megoldani ezt a problémát. Ehhez a következő számítást kell használni:
Egy példa: A görögdinnye összehasonlítása fehér kenyérrel (búza) GL és GI szerint.
GL = 72 * (8 g/100 g) = 5,76
GL = 70 * (49 g/100 g) = 34,3
A glikémiás index szerint mindkét ételt nagyjából egyformán értékelnék. A görögdinnye azonban kevesebb szénhidrátot tartalmaz 100 g-nál, mint a fehér kenyér. Eszerint a görögdinnye fogyasztása után a vércukorszint növekedése is alacsonyabb.
E tekintetben a glikémiás terhelés fogalma az gyakorlatban a szénhidráttartalmú ételek értékeléséhez alkalmasabb mint a glikémiás index.