Glükóz fruktóz szirup, kerülendő termék

Étel és táplálkozás

szirup

11 évvel ezelőtt hallottam először erről a termékről, amikor William Reymond Toxic című könyvét olvastam. Megtudtam ott, hogy a glükóz fruktóz szirup (HFCS amerikai vagy Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup) gabonaszörp (főleg géntechnológiával módosított kukorica) volt magas fruktóz. Felhívjuk figyelmét, hogy ez nem glükózszirup vagy fruktózszirup, hanem szirup glükóz-fruktóz (néha izoglükóznak vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak is nevezik)

Ma erről mesélek neked, mert nem hiszem, hogy bármi is változik. Az élelmiszeripar cukor helyett használja, mert:

  • olcsóbb, mint a cukor.
  • erős édesítőereje van (egyenlő mennyiség esetén többet cukroz, mint a klasszikus cukrot)
  • folyékony állagú, amely lehetővé teszi a könnyű keverést.
  • megvédi az ételeket a hideg megharapásától (ezért gyakran beépítik a fagyasztott élelmiszerekbe, megakadályozza például a víz jégkrémben történő átkristályosodását).
  • megakadályozza a cukor cukorkákban történő átkristályosodását.
  • megakadályozza a sütemények kiszáradását
  • stb.