Glükóz Megkülönböztethetünk cukrot és édesítőszert
Sütemények, fagylalt, csokoládé és nyúlós medvék tesznek boldoggá minket - de csak akkor, ha cukrot tartalmaznak. A magas kalóriatartalmú glükóz fogyasztása olyan közérzetet vált ki a testben, amely akár függőséget is okozhat.
Másrészt az édesítőszerekkel ellátott édességek nem okoznak elégedettséget, de egyre nagyobb az édesség iránti vágy. Mivel agyunk felismeri a különbséget az édes íz és az igazi cukor között.
A New York-i Columbia Egyetem kutatói azt találták, hogy a béltől az agyig jelátviteli út vezet. Ha glükóz van a belekben, akkor ezt az információt továbbadják. És csak akkor, amikor ez a jel megérkezik az agytörzsbe, beindul a nassolásra jellemző kellemes érzés.
Az édesítőszereket elöntik
▶ ︎ A kutatók az egereknek cukrot és édesítőszert adtak, számolnak be a "Nature" szaklapban. Az állatok eleinte mindkét palackból ugyanannyit ittak. "De alig 24 óra elteltével preferenciájuk jelentősen megváltozik, és 48 óra elteltével szinte kizárólag a cukoroldatot iszik" - mondja Hwei-Ee Tan tudós.
Még az egerek is, amelyek a hibás ízsejtek miatt már nem érezhették az édességet, édesítőszer-oldatokat szórtak. Az a tény, hogy az egér agya felismeri a különbséget, nem kapcsolható össze az édes ízzel. "Az állatok telhetetlen vágya a cukor fogyasztására a puszta édes italhoz képest arra utal, hogy létezik saját neurológiai alapja."
olvasni is
Viszlát étvágyakozás Az 5 legjobb stratégia a cukorfüggőség ellen
A Foodwatch kritizálja a Colát. Ennyi cukor van az ételeinkben
Jel a bélből az agyba
Agykutatások segítségével a kutatók felfedezték, hogy az agytörzs bizonyos régiója aktivizálódott, amint a cukor a belekben volt. Olyan idegsejteket találtak, amelyek nagyon reagálnak a cukorra, de az édesítőszerekre nem. Ezek a sejtek egy ideg útján a bélből küldik a jelüket közvetlenül az agyba.
▶ ︎ "Ez az első alkalom, hogy olyan közvetlen jelátviteli utat találtunk, amely felismeri a cukrot, és jelentést tesz annak jelenlétéről a belekből az agyba" - magyarázza Tan. A jel kiváltja az agy „cukorvillanását”, a nassolás utáni elégedettség érzését. Ehhez nem szükséges az édes jel a nyelvből.