Glükozinolát éles anyagok káposztában és Co - FETeV

A glükozinolátok egyes növények szúrós, szúrós szagot kölcsönöznek. Különösen a keresztesvirágú zöldségek csoportjában fordulnak elő. Ezek egy glükózegységből, egy kéntartalmú csoportból és egy szulfátcsoportból állnak. A glükozinolátok kéntartalmú molekulák és aminosavakból képződnek a növény másodlagos anyagcseréjében. Elsősorban a Cruciferae család növényeiben találhatók, és felelősek a mustár, zsázsa, torma és káposztafélék jellegzetes ízéért. Valamennyi glükozinolát kémiailag stabil molekula, közös alapszerkezettel. Ez egy glükózegységből, egy kéntartalmú csoportból, egy aglukonmaradékból és egy szulfátcsoportból áll.

éles

Szerkezet és tulajdonságok

Funkciók és feladatok

A glükozinolátok vagy bomlástermékeik antimikrobiális, fungisztatikus, antibakteriális és karcinogén hatásúak. Állítólag koleszterinszint-csökkentő hatásuk is van.

Rákellenes hatás

Számos állatkísérletben megerősítették a nyelőcsőre, a gyomorra, a májra, a mellkasra és a tüdőre kifejtett anti-karcinogén hatásokat a glükozinolátok, izotiocianátok, tiocianátok és indolok bomlástermékei esetében.

Izotiocianátok és tiocianátok

Az izotiocianátok - a glükozinolátok bomlástermékei - kiválasztódását a káposztafélékből emlődaganatos nők és egészséges nők vizeletében is mérni lehetett. A legmagasabb vizelettel történő izotiocianát-kiválasztással rendelkező csoport 50% -kal alacsonyabb volt az emlőrák kockázatában, mint a legalacsonyabb kiválasztású csoporté. Az emberi táplálék izotiocianát- és tiocianáttartalmának vizsgálatakor kiderült, hogy ezeknek az anyagoknak a bevitele a különböző népességcsoportokon belül nagyon ingadozik, és az évszaktól is függ. A glükozinolátokat és bomlástermékeiket nem, vagy csak nagyon ritkán bontották le. Megállapították, hogy a tiocianátok szérumkoncentrációját az étrend és a dohányzás befolyásolja. Az izotiocianátok és tiocianátok antikarcinogén hatásainak erős függése a beadás időpontjától azt sugallja, hogy befolyásolják a rák kialakulását az iniciációs fázisban. Az izotiocianátok és a tiocianátok a következő védőmechanizmusokat tárgyalják:

  • Az I. fázisú enzimek kompetitív gátlása (pl. Citokróm P450-függő enzimek, amelyek rákkeltő anyagok aktiválódását okozhatják)
  • A II. Fázisú enzimek (pl. Glutation-S-transzferáz, kinonreduktáz) indukciója
  • Apoptózis kiváltása
  • A DNS károsodásának gátlása, amely iniciációhoz vezethet
  • A tumorsejtek inváziójának gátlása
  • A daganatok fejlődésének késleltetése a sejtciklus lelassításával

Klinikai vizsgálatok során kimutatták, hogy a brokkolinak, a fehér káposztának és a kelbimbónak fitoösztrogén hatása van a test saját ösztrogén-anyagcseréjének befolyásolásával]. Ily módon védekezhetnek a hormonokkal kapcsolatos daganatok ellen, mint például az emlő-, az endometrium- és a prosztatarák. Kimutatták, hogy az indol-glükozinolátoknak in vitro mutagénellenes és in vivo karcinogénellenes hatásuk van. Az egyes indolok védőhatással bírtak a rák különböző típusai ellen (például gyomor-, bél-, nyelv-, máj- és tüdőrák). Az indolok rákfejlődésre gyakorolt ​​hatásának vizsgálata során indolt tartalmazó zöldségeket, például virág- és kelbimbót is alkalmaztak. Az indol-3-karbinol itt különösen nagy koncentrációban található. Az indol-3-karbinol az indolok legfontosabb karcinogénellenes anyaga. A glükozinolát-glükobrassicinből hidrolízissel képződik, és fitoösztrogén hatású.

Patkányokkal végzett kísérletben az indolban gazdag indolok vagy zöldségek az aflatoxin B1 által kiváltott májdaganatok növekedési gátlását okozták. A legújabb vizsgálatok azt is kimutatták, hogy az indol-3-karbinol védőhatással rendelkezik a patkányok méhnyálkahártyáján spontán előforduló rák ellen. További állatkísérletek arra a következtetésre jutottak, hogy a hatás az indol beadásának idejétől függ. Az indol-3-karbinol etetése az aflatoxin B1 beadása előtt megakadályozta az aflatoxin B1 kötődését a DNS-hez, ezáltal 90% -kal gátolta a karcinogenezist. Az indol-3-karbinol beadása az aflatoxin B1 vagy más rákkeltő anyagok beadása után éppen ellenkezőleg, a máj vagy a pajzsmirigy karcinogenezisének elősegítését eredményezte. Míg az indol-3-karbinol egyrészt elősegítheti a karcinogenezist az I. fázisú enzimek (pl. Citokróm P450-függő enzimek) indukálásával, másrészt elősegítheti a karcinogenezist a II. Fázisú enzimek (pl. Glutation- S-transzferáz, epoxid-hidroláz, kinonreduktáz) gátolják ugyanezt. Az indolok és az egyes rákfajták közötti kapcsolat állatkísérletekben a következő mechanizmusait tárgyalják:

  • Az I. fázisú enzimek aktivitásának modulálása
  • A II. Fázisú enzimek indukciója
  • Befolyásolja az ösztrogén anyagcserét