GLUTEN, az élelmiszerek rejtett ellensége - Supermercato Blog
Viva szerint az utóbbi időben már gluténmentes ételhóbortról beszélhetünk. Sokan vannak, akik úgy döntenek, hogy nem fogyasztják, bár nem szenved intoleranciától.
Az igazi dráma akkor fordul elő, amikor a diagnózis beigazolódik, mert azoknak, akik szembesülnek ezzel a betegséggel, egész életük során sok ételt kell kerülniük, és nem csak.
Mi a glutén?
A glutén a gabonafélékben (búza, árpa, zab és rozs), de számos feldolgozott élelmiszerben is megtalálható fehérje: kolbász, majonéz és különféle szószok, fűszerkeverékek, fagylalt, cukorka és sör.
Sőt, megtalálható gyógyszerekben, étrend-kiegészítőkben és kozmetikumokban is. Ezért az állapot észlelése után az intoleranciában szenvedő személynek korlátozó étrendet kell követnie, mert a gluténfogyasztás elvékonyodáshoz vezethet a vékonybélben, glutén enteropátiának vagy lisztérzékenységnek nevezett állapothoz. A lakosság 1% -át érinti, és a glutén intolerancia legsúlyosabb formája.
A genetikailag hajlamos autoimmun betegség, ha nem kezelik vagy nem kezelik megfelelően, a lisztérzékenységnek súlyos egészségügyi következményei lehetnek, például meddőség, vetélések, csontritkulás, vashiányos vérszegénység és bizonyos rákos megbetegedések.
Az egyetlen, úgymond, az ebben a betegségben szenvedő emberek előnye, hogy ellentétben más autoimmun betegségekben szenvedőkkel, például rheumatoid arthritisben vagy I. típusú cukorbetegségben. Legalábbis tudom, mi ez. a ravaszt, amely a testet megküzdi önmagával - a gluténnel - és kiküszöböli ezt a fehérjét az étrendből.
A glutén intolerancia jelei
• Emésztési rendellenességek, gyomor- és bélproblémák - hányinger, puffadás, gáz, hasi görcsök, székrekedés vagy hasmenés vagy a kettő váltakozása;
• fáradtságérzés, különösen étkezés után;
• Az izmok és a lágy szövetek (inak, szalagok) fájdalma és érzékenysége;
• Hangulatváltozások, depresszió, migrén;
• Dermatitis, pikkelysömör, alopecia, urticaria;
• Megmagyarázhatatlan fogyás;
• Neurológiai rendellenességek: szédülés, az egyensúly fenntartásának nehézségei, bizsergés, fájdalom és a végtagok gyengesége.
Ezek a megnyilvánulások azonban nem szükségszerűen vezetnek glutén intoleranciához, de ez orvosi konzultációt és kötelező tesztkészletet követően megállapítható. A gasztroenterológus ebben az esetben vérvizsgálatot javasol a specifikus antitestek (anti-transzglutamináz antitestek) jelenlétének kimutatására. Ez néha negatív is lehet, még akkor is, ha a beteg celiakia betegségben szenved, ezért a következő lépés a bélbiopszia.
Ha az eredmény pozitív, a betegnek örökre ki kell iktatnia a glutént az étrendből. Még akkor is, ha elkedvetlenít, mert ez azt jelenti, hogy az összes péksüteményt és péksüteményt törölni kell az étlapról és még sok mást. Van azonban elég étel, amely sikeresen helyettesítheti őket.
A rizs, a burgonya, a kukorica, a köles, a cirok, de a hajdina is jó alternatíva, mert nem tartalmaz glutént.
Szerencsére minden zöldség, nyers gyümölcs és zöldség, saláta, hal, hús és tojás alapú étel elfogadható, így a glutén intoleranciában szenvedők kiküszöbölhetik ezt a kellemetlenséget anélkül, hogy étrendjük nagyon szenvedne. . Ezenkívül az élelmiszeripar megfelelt, és a román piacon ma már egyre több gluténmentes termék van, a kenyértől és az édességtől a sörig.
A SuperMercato sokféle gluténmentes terméket hozott Önnek .