Glutén intolerancia - BioTechUSA
Kíváncsi vagy, miért fáradt ennyire étkezés után? Tudja, mi a glutén intolerancia, és ismeri-e annak tüneteit?
Glutén intolerancia vagy lisztérzékenység (glutén intolerancia) esetén a szervezet rendellenesen reagál a gluténre. A problémát a gliadin okozza, amely a gluténfehérje egyik összetevője a búzában, az árpában, a rozsban és gyakran a zabban található. Az olyan tünetek, mint a krónikus hasmenés, fogyás, fáradtság és puffadás gyakran jelentkeznek gyermekkorban.
Amikor ezekben a betegségekben szenvedők glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak, a vékonybél gyullad. Ennek eredményeként a tápanyagok nem tudnak megfelelő mértékben felszívódni, ami azt jelenti, hogy túl sok folyékony és félig emésztett étel jut a vastagbélbe, ahol kevés a felszívódás, emiatt a széklet folyékony marad, és a tápanyagok elvesznek a szervezetből. Sajnos a gluténérzékenységre vagy a lisztérzékenységre nincs gyógymód. Az egyetlen kezelési lehetőség nem glutént tartalmazó ételek fogyasztása.
A szigorúan gluténmentes étrend eredménye az, hogy a gyomor-bél traktus gyulladása megszűnik, és ezzel véget ér a tápanyaghiány. A gluténintoleránsoknak pontosan tudniuk kell, hogy mely ételek tartalmaznak glutént.
Kerülni kell a búzát, rozst, korpát, dúsított lisztet, bulgurt, árpát és süteményeket, tésztákat, péksüteményeket és egyéb, ezeket a gabonaféléket tartalmazó készételeket. Nem szabad sört vagy más szemes alapú alkoholt fogyasztani. Sajnos az étrendben kerülnie kell a zabot is. Vigyázni kell a feldolgozott élelmiszerekkel is, mint például konzervek, salátaöntetek, fagylalt, csokoládé, instant kávé, ketchup, mustár, felvágottak stb.
A kezeletlen gluténérzékenység gyakran a laktóz intoleranciához kapcsolódik, ezért figyelnie kell a tejtermékek fogyasztására is.
Ehet kukoricát, köleset, rizst, vad rizst, amaránt, quinoát és hajdinát. A burgonya, a banán és a manióka magas szénhidráttartalmú, korlátozás nélkül fogyasztható.
Ha gluténérzékeny, a kiegyensúlyozott étrend fenntartása érdekében vitaminokat és ásványi anyagokat érdemes kiegészítőként szedni.