Glutén intolerancia Milyen érzés, amikor valóban celiakia van - DER SPIEGEL
Ezt a bejegyzést 2015. október 1-én tették közzé a bento.de oldalon.
Nem tolerálom a glutént. Még morzsa sem, különben feldobom, hasmenésem és hasfájásom lesz. A glutén megtalálható a búzában, a tönkölyben és a rozsban. Normális kenyér, normális tészta, sör - mindez nekem tabu. A betegséget celiaciának hívják.
A hype idegesít
- Valóban van ilyened, vagy meggyőződésből teszed? - kérdezték tőlem néhány hónappal ezelőtt, reggelivel a barátokkal. Mint mindig, a saját tekercsemet is hoztam magammal, nélkülük elég rossz a reggelim. Pillanatokba tellett, mire megértettem, mire gondoltam: Feladom-e önként a glutént - bár nem muszáj. Ilyen emberek bővelkednek: A glutén nem fogyasztása most divatos.
A gluténmentes múzeum a Tumblr-n található
Te is szeretnél gluténérzékeny lenni? Természetesen, nem probléma
A #Glutenfreevegan életmód lett. Az Instagram trend alatt 100 000 bejegyzés található
Igen, Miley Cirus "gluténallergiás"
Mindenki számára, aki anorexiásnak hív, glutén- és laktózallergiám van. Nem a súlyról szól, hanem az egészségről. A glutén amúgy is crapppp!
- Miley Ray Cyrus (@MileyCyrus), 2012. április 9
Hogy őszinte legyek: nem értek olyan embereket, akik nem esznek önként glutént. Betegségem korlátoz. Mindig óvatosnak kell lennem; Kerülöm az ismeretlen ételeket, üzleteket és éttermeket.
Mi lenne, ha véletlenül megennék glutént?
Általában tudom, mit egyek és mit ne egyek. A lisztérzékenységgel való élet nem megoldhatatlan probléma. De hébe-hóba rosszul megy. Utoljára Máltán nyaralt:
A szálloda szakácsával előre tisztáztam, hogy gluténmentes ételt kapok. Vacsorára tészta volt csirkével. Természetesen a tészta egyáltalán nem ment. Volt mártás a csirkével, és egy szószos bottal keverték össze. Általános szabály, hogy a mártássűrítő búzalisztet tartalmaz - ez sem volt lehetséges.
Tehát a szakács készített nekem egy új csirkét szósz nélkül. Nekem is volt kuszkusz. A probléma: Nyilván kétféle kuszkusz létezik - egy búzadara és egy köles. A búzadarából készült kuszkusz nem gluténmentes. Ezt sem a szakács, sem én nem tudtuk.
Hányás szinte a tudattalanig
Egy órával evés után a gyomrom hirtelen nyugtalannak érezte magát. Bedobtam a belváros felé tartó taxit. Kétszer-háromszor az út szélén. Mindig igyekszem a lehető legkeményebben elnyomni az émelygést, mert rendkívül kellemetlen, sokkal rosszabb, mint a szokásos hányás. A szállodában ez folyt, szinte az eszméletlenségig. Aztán a WC mellett aludtam. Összességében ez körülbelül kétévente történik velem.
A különbség a lisztérzékenység és az enyhe glutén intolerancia között
A lisztérzékenység diagnosztizálása nem mindig egyszerű. Van, aki csak felnőttként fejti ki a betegséget. A német Celiac Society azt feltételezi, hogy Németországban körülbelül 400 000 ember szenved a betegségben.
Mások csak enyhe glutén intoleranciában szenvednek. Sokan egyszerűen jobban érzik magukat a gluténmentes étrend mellett - annak ellenére, hogy egyáltalán nincs semmijük.
Az ok egyszerű: a nyugati társadalmakban mindannyian elég sok szénhidrátot fogyasztunk. Azok, akik elhagyják őket, és húst és zöldséget fogyasztanak, jórészt gluténmentesek és mindenekelőtt gyomorbarátak. Ilyen étrend mellett viszonylag könnyű lefogyni. Ezért olyan csillagok, mint Russell Crowe, gluténmentesen élnek. A hype fő oka tehát a diétás divat.
@ higgum75 Naponta legfeljebb 2400 cal, minden étel és ital. Ahol lehetséges, gluténmentes.
- Russell Crowe (@russellcrowe) 2011. július 13
Egyesek számára az élelmiszerekben található gluténmaradék nem jelent problémát. Számomra az
Ezekkel az emberekkel való együttlét bosszantó. Főleg azért, mert nincsenek félelmeik következményei. Véletlenül kapott egy kis glutént az étkezés során? Ez nem jelent problémát számukra.
Természetesen nem akarok mindenkit elítélni, aki glutén nélkül megy még coeliakia nélkül is. Mindenki eldöntheti, hogy glutént fogyaszt-e vagy sem. De ez nem az én véleményem.
A hype problémája
Németországban még mindig nem kell aggódnom, hogy a srác a chip boltban gondatlan - és véletlenül belekeveri a maradék glutént az ételembe. De amikor a hype itt is hazaér, legkésőbb probléma lesz belőle: A gluténmentes ételeket kérő embereket összetéveszthetik a gluténellenes furcsaságokkal.
Lehet, hogy a szakácsok egy ponton már nem figyelnek annyira, hogy a munkalap valóban gluténmentes-e. Ebben az esetben még kevésbé bízhatnék a szakácsokban és az értékesítőkben - és még jobban be kellene korlátoznom magam.