Glutén intolerancia - tünetek, táplálkozási tippek; több
A lisztérzékenység gyakran nem fedezett intolerancia
Emésztési problémák, megmagyarázhatatlan fogyás és hiánytünetek - csúnya állapot!
Ezen vagy hasonló tünetek esetén sürgősen orvoshoz kell fordulni.
Gyakran intolerancia vagy allergia áll bizonyos ételek mögött, ami megnehezíti a mindennapi életet. A glutén intolerancia egyike ezeknek az intoleranciáknak.
Glutén az emberi testben
A glutén intolerancia - technikailag celiakiaként is ismert - egy Túlérzékenység bizonyos fehérjekeverékekkel szemben, amelyeket különböző típusú gabona tartalmaz.
Glutént tartalmazó gabonafélék kiválasztása:
- búza
- rozs
- zab
- árpa
- Tönköly
- Zöld mag
- Kamut
- bulgur
- kuszkusz
A glutén kötőhatásáról (különösen a vízzel kapcsolatban) ismert (ragasztó), ezért ragasztófehérje néven is ismert.
Még akkor is, ha egy jelenlegi táplálkozási trend ennek ellenkezőjét sugallja: A glutén önmagában nem egészséges és nem egészségtelen. Inkább néhány ember többé-kevésbé kifejezett tünetekkel reagál a gluténra.
Megtörténhet, hogy a test bizonyos gabonafehérjékre (prolaminokra) nemkívánatos módon reagál: A belek bélésében bekövetkező változások az immunreakció eredményeként (erről később).
A tünetek súlyosságától függően (sok glutén intoleranciában szenvedő ember csak nagyon enyhén reagál, ezért nagyon sok be nem jelentett esetet kell feltételeznie) a kérdés végére ér, vagy sem. És még okok keresése esetén sem feltétlenül jelentkezik azonnal a lisztérzékenység gyanúja.
A glutén intolerancia tünetei
A glutén intolerancia tünetei és jelei egyénileg különbözik és változik az ereje. Az életkor a tünetek szempontjából is szerepet játszik. Míg a csecsemők és a gyerekek néha erőszakos reakciókat mutatnak, sok felnőttnél marad a betegséget az alig kifejezett tünetek miatt nem sikerült diagnosztizálni.
Ezenkívül meglehetősen nem specifikus tünetek is előfordulhatnak, amelyek nem kapcsolódnak ételintoleranciához.
A glutén intolerancia gyakori tünetei a következők:
- Gáz, hasi fájdalom, hányás, hasmenés vagy székrekedés
- A vékonybél nyálkahártyájának gyulladása, a vékonybélbolyhok visszafejlődése
- Fáradtság, fejfájás, kedvetlenség, ingerlékenység, pszichés rendellenességek (akár depressziós hangulatokig)
- Csontgyengeség, csontfájdalom, fogzománc-hibák, csontritkulás, ízületi fájdalom, karok és lábak zsibbadása
- Fehérjehiány, vitaminhiány, vashiány
- Étvágyzavarok, gyomornyálkahártya-gyulladás
- Nőknél: menstruációs rendellenességek
- Csecsemőknél és gyermekeknél: Gyarapodás elmulasztása, elakadt növekedés, ricsa, könnyezés, gyenge iskolai teljesítmény, késleltetett szexuális érettség
- Valószínűbb felnőtteknél: súlyos viszketéssel járó hólyagos kiütés (általában a könyökön, a térden és a fenéken)
A glutén intolerancia allergia és autoimmun betegség jeleit mutatja.
A gluténban lévő fehérjekeverék nem tolerálható, ami gyulladáshoz vezet a vékonybél területén. Előbb vagy utóbb a bélbolyhokat támadják meg, ami végül a csökkent tápanyagok felszívódása következménye van.
Celiac betegség, lisztérzékenység vagy búzaallergia?
Ha a test kényelmetlenül reagál a gluténra, annak különböző okai lehetnek. Ebben az összefüggésben olyan kifejezések, mint Celiac betegség, lisztérzékenység vagy Búzaallergia tovább.
Mivel a tünetek hasonlóak, nem ritka, hogy ezeket a betegségeket összekeverik és összekeverik. A klinikai képeket világosan meg kell különböztetni egymástól, és diagnózisukban és terápiájukban is különböznek egymástól.
Van azonban egy közös vonásuk: bizonyos szemek fogyasztása általában kellemetlen mellékhatásokkal jár.
Gluténérzékenység
A lisztérzékenység sokkal gyakoribb, mint a lisztérzékenység. Becslések szerint a prevalencia a népesség 6% -a [3]. A gluténbevitel változó súlyosságú tünetekhez is vezet, de a bél területén nincsenek krónikus változások.
Tehát utána következményes kár nem várható a terápia nem a gluténtartalmú ételek teljes elkerülésére, hanem korlátozására irányul.
Búzaallergia
A búzaallergia az egyik klasszikus allergia. Ez azt jelenti, hogy a búzát tartalmazó termékek fogyasztása közvetlenül többé-kevésbé markánshoz vezet allergiás reakció.
Ez a gyomor-bél traktusra (hányás, hasmenés, ...), a légzőrendszerre (köhögés, orrfolyás, légszomj, ...), a bőrre vagy a szív- és érrendszerre vonatkozik, és anafilaxiás sokkig vezetni.
A búzaallergia előfordulási gyakorisága 0,5% és 9% között van, amint azt különféle vizsgálatok kimutatták [4] . A búzán kívüli gluténtartalmú termékeket általában elég jól tolerálják. A terápia alapvetően a Az allergén elkerülése vagy lehet a deszenzitizáció megfontolva.
A diagnózis
A három klinikai kép mindegyikét speciálisan diagnosztizálják. Tehát egygel mondja Búzaallergia a közös Antitest teszt ártalmatlanításra. A laboratóriumban a vért alkalmazzák a megfelelőre lgE értékek megvizsgálták. Természetesen a búzaallergiát meg kell különböztetni a pollenallergiától, amely magában foglalhatja a búzát is.
Ezzel szemben a szakértők egyet diagnosztizálnak Coeliakia a vér glutén intoleranciájának vizsgálatával specifikus antitestek. Ha az eredmény pozitív, akkor a Gasztroszkópia, beleértve a vékonybél biopsziát a belek és sejtjeinek gyulladásos folyamatok vizsgálata céljából. Erről később.
A A lisztérzékenység diagnózisa gyakran az a kérdés, hogy a lisztérzékenység és a búzaallergia kizárható-e, annak ellenére, hogy a beteg reagál a gluténra. A gluténtartalmú termékek korlátozása a tünetek javulásához vezet.
Okok és gyógyíthatóság
A tudomány jelenlegi állása szerint a lisztérzékenység gyógyíthatatlannak számít. Részben úgy tűnik, hogy örökletes, és a környezeti hatások is szerepet játszhatnak.
Jelenleg nincs egyértelműség a pontos okok és a fejlődés tekintetében, ami jelenleg a bázison történő kezelést lehetetlenné teszi. A terápia a glutén étrendben történő elkerülésére korlátozódik.
A lisztérzékenység megállapítása
A glutén intolerancia teszt segítségével kétféleképpen diagnosztizálható: a vért megvizsgálják antitestek és a vékonybél szövetének biopsziáját.
Ezenkívül a szokásos orvosi programot hajtják végre, vagy további vizsgálatokat lehet kijelölni az egyéb intolerancia vagy bélbetegségek kizárása érdekében (anamnézis, fizikális vizsgálat, ultrahang, H2 lélegzetvizsgálat ....
A diagnózis előtt kell Gluténmentesen kell enni, különben a teszt eredményei nem lesznek helyesek. Az érintettek közül sokan gluténmentesen étkeznek, majd tesztelni akarják őket.
Az antitest tesztet azonban viszonylag bizonytalannak kell tekinteni, ezért minden esetben a tényleges diagnózishoz hozzá kell adni egy kiegészítő vizsgálatot biopszia meg kell tenni.
Itt a szövetet endoszkóposan veszik a vékonybélből, és több szempontból megvizsgálják:
- A szövetben lévő limfociták száma (gyulladás jelei)
- Villus hossza
- A gyulladásos sejtek száma
A terápia és az étrend megváltoztatása
A cöliákia jelenlétének általános kezelési megközelítése a gluténtartalmú ételek teljes elkerülése.
Mivel a kiegyensúlyozott étrendhez nem feltétlenül szükséges a glutén, viszonylag lehetséges megváltoztatni étkezési szokásait. A bélnyálkahártya gyorsan helyreáll, és a regenerált bélbolyhok segítségével elegendő tápanyag hamarosan újra felszívódhat.
A glutén a következő gabonatípusokban található (és ezért sok különböző ételben): Búza, rozs, zab, árpa, tönköly, zöld tönköly, kamut, bulgur vagy kuszkusz.
Az étrend megváltoztatásának nehézségei annak tudhatók be, hogy a glutént sok olyan ételhez adják, amely eredetileg gluténmentes lenne. Ez a Ízek hordozója. Emulgeálószereket, sűrítőket vagy ízfokozókat tartalmazó termékeket ezért mindig gondosan ellenőrizni kell. Különös óvatosság szükséges a készételeknél!
Diéta glutén intolerancia esetén
Az alábbi táblázat a gluténmentes és a gluténmentes ételek választékát mutatja:
| Búza, rozs, zab, árpa, tönköly, zöld tönköly, kamut, bulgur, kuszkusz. | Gyümölcs/zöldség (friss és feldolgozatlan, vagy fagyasztva is adalékanyagok nélkül) |
| Gyümölcs, zöldség és dió * | Feldolgozatlan diófélék és mandula, mák, szezámmag, tökmag stb. |
| Tejtermékek/sajt: müzlivel vagy hozzáadott szemekkel, olvasztott sajttal ellátott termékek. | Természetes tejtermékek: tej, vaj, kvark, tejszín, Emmentaler, Gouda, Parmezán, . |
| Édes pékáruk (sütemények, torták, sütik, gofri.) | Hús, hal és tenger gyümölcsei (ha nincs panírozva vagy pácolva és fűszerkeverék nélkül) |
| Rántott hal/sajt vagy rántott hús | Amarant, hajdina, kukorica, rizs, köles, quinoa, csicseriborsó, szőlőliszt |
| Hasábburgonya, burgonyás palacsinta, krokett, instant levesek | Krumpli |
| Pizza, tészta, gombóc | Hüvelyesek (bab, borsó, lencse.) |
| Seitan | Asztali cukor, kőzetcukor/porcukor/szőlő/gyümölcscukor (ha adalékanyagok nélkül vannak) |
| Rágcsálnivalók, kétszersült, müzliszelet, csokoládé gabonafélékkel | Lekvárok, édesem |
| Sör (maláta, rizs vagy kukoricasör is), likőr, puncs vagy forralt bor, malátakávé | Ásványvíz, kávébab, tiszta gyümölcslé vagy tea |
| Bor, pezsgő, tiszta pálinkák, rum, bor |
* Ha azokat bizonyos módon feldolgozták, mindenképpen ellenőrizze! (Fagyasztott gyümölcs/zöldség ízfokozóval vagy kötőanyaggal, kandírozott gyümölcs, sült mandula, diókeverék, nyomkeverék, ...)
Megjegyzés: A gluténtáblázatba 300 gluténmentes és gluténtartalmú ételt soroltunk fel.
Mindig lehetséges azonban, hogy kis mennyiségű glutént akaratlanul adnak hozzá (például a futószalagon történő szállítás során).
Ez az érintettek számára is kényelmetlen Speciális termékek (például gluténmentes sütemények kukoricából, hajdina vagy burgonyalisztből) jelentős többletköltségekkel járnak, és alig van finanszírozás az egészségbiztosító társaságoktól.
Gyakran feltett kérdések a glutén intoleranciával kapcsolatban
- Mit ehetek, ha glutén intoleranciám van? Minden olyan étel megengedett, amely nem tartalmaz glutént (ragadós fehérjét). A táblázat áttekintést nyújt a gluténtartalmú és gluténmentes ételekről.
- Hogyan ismeri fel a glutén intoleranciát? Gyakori jelek: emésztési zavar, migrén, depressziós hangulat, a karok és lábak zsibbadása, állandó fáradtság vagy koncentrációs problémák és a motiváció hiánya.
- Hogyan lehet tesztelni a glutén intoleranciát? Vérmintát használnak ennek ellenőrzésére antitestek szempontjából. A diagnózis megerősítésére általában további fizikai vizsgálatokat végeznek, például biopsziát (szöveteltávolítást).
A glutén intoleranciával kapcsolatos összes cikk: