Gluténmentes édesburgonya kenyér - alacsony hisztaminszint; Élesztő mentes

kenyér

Kenyér hisztamin intoleranciához

Ma egy másik kenyeret mutatok be neked, hogy elkezdhesd a paleo diétát. De mit írok ott? Ezt a kenyeret ugyanolyan könnyen át lehetne nevezni tortává. Tök mindegy. A szájpad eldönti, hogy kenyér vagy sütemény! Az édes utóíz ellenére csodálatosan illik a kiadós kolbászhoz.

Ezt a receptet a Wholefood Simply című blogban találtam, sok remek sütési recept mellett. A citromlevet azonban mandula tejjel helyettesítettem. Természetesen használhat kókusztejet is.

Gluténmentes édesburgonya kenyér - kevés hisztaminban és élesztő nélkül

összetevők

  • 500-600 gramm főtt édesburgonya
  • 1 csésze kókuszliszt
  • 3 tojás
  • 1/2 csésze mandula tej/kókusztej
  • 1 teáskanál szódabikarbóna vagy fogkő sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1/2 teáskanál kurkuma választható, ízlés szerint

Utasítás

Addig előmelegítjük a sütőt 180 fokra

Amíg a burgonya főz, már kenhet egy tepsibe, vagy kibélelheti sütőpapírral

A kókuszliszt megtakarító tipp

A szárított kókuszhoz képest a kókuszlisztet olajtalanítják. Ez azt jelenti, hogy a lisztben a zsírtartalom sokkal alacsonyabb, mint a málnában. Sajnos a kókuszliszt viszonylag drága (kb. 10 euró kilogrammonként). Ezért egyszerűen ledarálhatja a kókuszreszeléket a kávédarálóban. Alternatív megoldásként megrendelhet organikus kókuszlisztet az Amazon.de oldalon.

Élesztő hisztamin intoleranciához

Sajnos a vélemények nagyon eltérőek. Egyesek szerint az élesztőt minden gond nélkül elhalasztják a HIT-nél. Másrészt más oldalakon elmondják, hogy maga az élesztő hisztaminszintje alacsony, de a sütési folyamat során hisztamin termelődik. Egyébként élesztő nélkül sütöm a kenyeremet. Élesztőhelyettesítőként szódabikarbónát, Kaisernatron vagy fogkő sütőport használok. Ezekben a porokban mindig nátrium-hidrogén-karbonátot használnak kovászként.

A SZERZŐ TÖBB KAPCSOLÓDÓ CIKKEIT

Fekete sós leves (alacsony hisztamin-, laktóz- és gluténmentes)

Alacsony hisztaminszintű halak - ez így működik!

Zöld turmix, az úgynevezett anti-hisztamin bomba

13 MEGJEGYZÉSEK

Minden édes receptet felválthat tojással, pl. 1 tojás fél érett banánnal. Különböző inkompatibilitások miatt már többször készítettem hajdina palacsintát. Bár Buchweitzenmehkl határozottan nem paleo. De kit érdekel:

Recept itt a vegán áfonyás palacsintához:
100g hajdina liszt
1 érett banán
Áfonya tetszés szerint
100 ml rizstej, alternatívaként zab- vagy mandulatej
- Mindent összekeverünk és kókuszolajjal sütjük ! Finom! 😉

Érdekelne, hogy mekkora legyen a tepsi. HIT és glutén intoleranciám van. Ezenkívül évekkel ezelőtt megműtötték a pajzsmirigyemet, ezért nem szabad jódtartalmú ételeket fogyasztanom, mivel erre gyógyszereket kapok.

a recept szerint „3 tojás”. De én csak a tojássárgáját tolerálom. Hogyan kell módosítanom a receptet, ha 3 tojássárgáját csak 3 tojás helyett eszem .... ?
köszönöm!

Helló, hány gramm kókuszliszt vagy egy csészében? Ma sütöttem, de nem vagyok annyira elégedett az eredménnyel. Az íze egyszerűen nem jó, az állaga nem az. Nagyon szépen köszönjük

Helló Xaver,
először is nagyon köszönöm a nagyszerű webhelyét!
Kipróbáltam az édesburgonyás kenyeret, de az állaga eléggé nem kielégítő 🙁 A kenyér egyáltalán nem emelkedett fel, "pépes és omlós". De most rájöttem, miért:
A citromlevet mandulatejre cserélted. A szódabikarbónához azonban savas működésre van szükség. Megint kis ecettel kisütöm, szerintem egy negyed teáskanálnyi eceteszencia is rendben lenne. A kész kenyérben nem lehet megkóstolni az ecetet.
Üdvözlettel Renate

Helló, a kenyeret is lefagyaszthatja, mert három napon belül nem tudom megenni
LG Beate

Szia Xaver,
tudsz palacsintát készíteni kókuszliszttel? Vagy lehet más módon elkészíteni a paleo palacsintát? Próbálta már korábban?
Köszönöm és üdvözlöm
Julie

Szia Julie,
még palacsintát is sikerült elkészíteni tojás nélkül. Ehhez egyszerűen gyúrjon kókuszlisztet egy evőkanál psylliummal, hogy egy tálban sűrűsödjön és forró víz legyen, és jól melegítse a serpenyőben. A kókuszliszt rostokban nagyon gazdag. Nem ennék minden nap, gázhoz vezethet.


Hé Xaver,

Köszönöm a remek receptet!

Az oldal többi része is nagyon jó, és várom az új javaslatokat és recepteket.

Nagyon tetszik az oldalad. Amit nem értek, az az, hogy úgy tűnik, mindig a tojásokat is belefoglalja a receptekbe. De a fehérje sok hisztamint tartalmaz! Amióta megtudtam, hogy soha többé nem ettem tojást.
Úgy tűnik, hogy a fürjtojásokban nincs hisztamin? Hol lehet ilyen tojásokat vásárolni?

Köszönöm és üdvözlöm
David

a helyes fehérje hisztamin felszabadító, lásd a Sighi listát: http://www.histaminintoleranz.ch/download/foodlist/11_FoodList_DE_alphabetisch_mitKat.pdf
A kezdeti eliminációs diéta során teljesen logikus elkerülni.

DE: Véleményem szerint hosszú távon az alacsony hisztamin-diéta követése igen. Gyakran csak további problémákhoz, például táplálkozási hiányokhoz vezet. Meg kell keresni a HIT valódi okát, és gyakran a bél törésében van. Amit úgy lehet visszaszerezni, hogy lemondanak elsősorban a tejről és a gabonáról. A legtöbb esetben.
Ezért ismét felveszem az étrendbe a tojásokat és a fehérjét.

Szia,
nagyon jó oldal! A laktóz és a fruktóz után most is a HI része vagyok. Érdekelne, meddig lehet enni ezt a tortát/kenyeret. A HI-nél mindig nagyon frissnek kell lennie, és ez óriási kihívások elé állít, mivel naponta 12-14 óráig vagyok távol otthonról dolgozni. Mindenesetre nagyon jó lenne, ha nem kellene állandóan hideg rizst enni cukkínival 🙂

A kenyér körülbelül 3 napig hűtőszekrényben marad. Annak érdekében, hogy ne kelljen hidegen enni, előzetesen rövid ideig felmelegítheti a sütőben. Ugyanez vonatkozik a rizzsel készült cukkinire 😉

Egyébként a hideg étel amúgy sem az igazi. A TCM szerint még az energiát is eltávolítja a testedből