Gluténmentes és vegán táplálkozás - terepi jelentés
Önkísérlet jelentése
Itt megtudhatja, hogy bizonyos élelmiszerek, például állati termékek vagy akár gabona elhagyása nem hiány, hanem az életminőség gazdagítása lehet. Ez a belső hozzáállástól és meggyőződéstől függ.
Amikor sok évvel ezelőtt kezdtem vegetáriánus lenni, sok ember nem értette ezt körülöttem. Talán ők sem akarták megérteni. Még ma is ugyanazokkal a kérdésekkel találkozom. Messze a leggyakrabban feltett kérdés: "Mit eszel egész nap, amikor nem eszel húst, még kolbászt sem?"
A legtöbb vegetáriánus valószínűleg ismeri ezt a kérdést, ezért nem csak rám irányul. Sokan ismerik azt a mondatot, amely általában ezt a kérdést követi, miután röviden leírja, mit eszel: "Igen, de én sem eszem ennyi húst!"
Idővel egyre több állati termék tűnt el az étrendemből: tej, tojás és a végén a sajt. Vegán lettem. Furcsa módon nem találkoztam annyira ilyen kérdésekkel. Gyanítom, hogy az ilyen étkezési magatartás már túl messze van a közös normától. Az emberek már nem akarják pontosan tudni.
Nagyon sok vegán és vegetáriánus embert ismerek, és a legtöbbjük ott fejlődött. Ez nem csak eldőlt, hanem fejlődik is.
Az étkezési só és a finomított cukor is sok évvel ezelőtt eltűnt az étrendemből. Az ilyen finomított termékek káros hatásairól szóló sok információ megkönnyítette nélkülük való megismerését. A történet folytatódik.
Térjünk át a cikk aktuális témájára:
100 napig gabona nélkül éltem. Az étrendem nem tartalmaz kenyeret, tésztát, kekszet, süteményt, rizst stb. Korábban idegenkedtem a búzaliszt termékektől, ezért vettem egy lisztmalmot és őröltem a friss tönkölyöt. Sokáig kenyeret és zsemlét készítettem magamtól. Tönkölypizza, rakott is teljes vagy őrölt szemekkel.
Mivel szinte minden nap nagyon intenzív edzést végzek, úgy gondoltam, hogy sok kalóriára van szükségem. A gabonatermékek voltak a fő kalória- és szénhidrátforrásom, és ez a forrás most is kiszáradt.
Hogyan történt?
Köztudott, hogy sok ember gabona intoleranciában szenved. Azt is olvastam vagy hallottam itt-ott, hogy a gabona egyáltalán nem alkalmas emberi fogyasztásra. Nem éreztem, hogy intoleráns lennék, vagy hogy ártana, ha rendszeresen fogyasztanám a gabonaféléket. A búza tönkölycseréje optimális megoldásnak tűnt.
Sokat olvastam a tönkölyben gazdag étrend pozitív hatásairól. Ezenkívül a házi tekercsem jobban ízlett, mint a kereskedelemben készült, és nagyon jól éreztem magam velük. Legalábbis erre gondoltam. Tehát logikus elmém szempontjából a gabona témája optimálisan megoldódott.
A dolgok tovább fejlődtek.
Az elmúlt 10 hónapban La Palma Kanári-szigetén éltem. Nagyjából minden, amit ehet, La Palmán terem. A gyümölcs önmagában megéri az utazást. Nagyon sok vegánnal és néhány nyers étellel találkoztam. Néhányan barlangokban is teljesen önellátóan élnek, nem is volt saját kertjük, csak vadon élő növényeken éltek. Azon a véleményen voltak, hogy a természet mindent bőségesen termel, és csak azt kell tudni, hogy mi ehető.
A táplálkozás és mindenekelőtt a természetes táplálkozás témája fiatal korom óta foglalkoztat.
Már azt hittem, hogy tudom a legfontosabb dolgokat, de többször jobban megtanítottak. A legerősebb maradandó benyomást egy idősebb párral folytatott beszélgetés tette. A táplálkozás területén minden korábbi "megállapításom" nem tudta ellenállni állításaiknak. Mindkettő életkoruktól függetlenül nagyon képzett és nagyon haladó volt. A férfi nagyon jól ismerte a világpolitikát, az egészségügyet, a gyógyszer- és élelmiszeripart, a médiát és így tovább.
És ismét meggyőzött arról, hogy a gabonának nincs helye az emésztőrendszerünkben, beleértve a tönkölyöket is. Azt mondta, a tönköly jobb búza. Mindkettő sokáig gabona nélkül élt, egészség, erő és öröm sugárzott belőle. Sem misszionáriusok, sem semmilyen módon nem voltak fanatikusak, hanem egyszerűen meggyőzőek. Találkoztam két emberrel, akik szintén éltek, amit mondtak. Valódi tapasztalatok alapján hitelesnek érezte magát.
Sokan egyszerűen prédikálják bölcsességüket, de mindkettő ismertté fejlődött azáltal, hogy az egyes állításokat életük során folyamatosan felülvizsgálják.
Sokáig beszélgettünk. Ajánlották Köles, quinoa és hajdina váltani. Szintén Kukorica rendben lenne. De itt körültekintően kell eljárni, mert már nagymértékben genetikailag módosították, hasonlóan a szójához. Ez az este mély benyomást tett rám.
Most nagyon szerettem volna tudni.
Magamnak kellett kipróbálnom, és régóta éreztem, hogy könnyű böjtöt kell tennem a megkönnyebbülés és a regenerálás érdekében. Ez lenne a kísérlet kiinduló jele "Diéta gabona nélkül".
Mindig nagyon nehéz rákényszerítenem magam valamire, ezért örülök, ha a szenvedés vagy az érdeklődés szintje olyan nagy lesz, hogy alig várom, hogy megpróbáljak ilyesmit.
A kéthetes nyers étel szakasz, Az első lépés az volt, amelyre La Palma ideális. Az első napokban valódi megkönnyebbülést észleltem mind a testsúly, mind a közérzet szempontjából. A két hét alatt az étrendem abból állt frissen facsart gyümölcslevek, napérlelt gyümölcsök és mandulák. Saláták minden változatban Jó olívaolajjal és kevés tengeri sóval elkészítve kiadós változatosságot nyújtott.
Újra felfedeztem azt az energiát is, ami benne van csírázott magvak és hüvelyesek bedugva. Érdemes megemlíteni azokat is Gyümölcsökből, mandulából, napraforgómagból, palántákból és kókusztejből készített vegyes italok, amelyet az évszaknak és preferenciának megfelelően minden alkalommal át lehet alakítani.
Sok minden történt ebben a két hétben:
Az elfogyasztott ételek mennyisége nagyon kicsi volt ahhoz képest, ahogyan korábban éltem. Nem mintha böjtöltem volna, csak nem kellett több. Reggel gyümölcs, kora délután dús turmix, este pedig saláta.
A napi teljesítmény- és edzéskvótám magas vagy nagyon magas volt, de az étel mennyisége teljesen elegendő volt számomra. Kenyér vagy gabona utáni vágyam eleve hiányzott. Ez volt a legmegdöbbentőbb, mivel arra számítottam, hogy végül is nehéz lehet.
Nem, még az ellenkezője is történt: az ösztöneim nem keltették azt az érzést, hogy a kenyér étel. Ahogyan nincs kedvem fűrészport enni, már nem tudtam elképzelni, hogy kenyeret eszek. Az egész éhség, étvágy és étkezési magatartás megváltozott, és ez néhány nap alatt megváltozott. Egyre hatékonyabbnak és éberebbnek éreztem magam, egyre kevesebb étellel.
És ez a nyers étel fázissal, ahogy azt előzőleg "megterveztem", szintén teljesen bonyolult volt. Általában olyan meleg volt, hogy nem volt kedvem meleg ételt enni. Valamikor fogalmam sincs, meddig nem ettem még főttet, úgy éreztem, hogy ez elég.
Ismét étvágyam támadt a meleg ételek után.
Ezt az érzést követve az étrendem ismét kibővült: Főtt hüvelyesek, például lencseleves, indiai dalételek, sült burgonya, vegán chili vagy egyszerűen párolt zöldségek ismét megkapta a helyét az étrendemben.
Ez már több mint három hónapja tart, ennek az "önkísérletnek" a századik napja múlott el, és hosszú ideje nem próbálkozik ezzel. Az étrendem és az étellel való kapcsolatom ismét megváltozott.
A kenyér, tészta, sütemények vagy sütemények fogyasztása már nem lehetséges. Ahogyan a hús, a tojás és a tejtermékek sem játszottak már szerepet. Mintha mindig is így lett volna, kényszer és önfegyelem nélkül. Éppen ellenkezőleg, inkább örülök, hogy ezeken a dolgokon már nincs stressz.
És a legjobb:
Minél többet hagyok ki az étrendemből, annál jobban tudatában vagyok a végtelen lehetőségeknek. Ez paradox módon hangzik, de ízlelőbimbóink és étkezési szokásaink gyakran olyan monotonok, hogy egyszerűen nem vesszük észre az ételek változatosságát és bőségét.
Gondoljon csak bele, mennyire változatos az étrendje. Még ha állati termékeket, gabonákat, cukrot és hasonlókat is tartalmaz, fogadni mernék, hogy alapvetően mindig ugyanazokat a dolgokat eszi. Elfelejtjük, milyen lehetőségek és ételkombinációk vannak.
Ez a terepi jelentés nem hivatásos beavatkozás. Nem szabad, hogy bűntudatot érezzen, nemhogy megmutatnám, milyen "nagyszerű" a saját étrendem. Célom az, hogy megmutassam, hogy ez nem azt jelenti, hogy különféle okokból néhány dolgot nélkülöznek. Az intolerancia és az allergia, legyen az glutén, tejfehérje és bármi más, nagyon gyakori.
Az érintetteknek gyakran azt tanácsolják, hogy egész életükben nélkülözzék ezeket a dolgokat. Ez gyakran az üresség és a hiány érzését kelti, és a személyes öröm korlátozásaként érzékelik.
Célom, hogy bátorítsam ezeket az embereket, és megmutassam, hogy valóban örülhetnek mindennek, ami már nem terheli a testet, az elmét és a lelket, és hogy az élet ilyen változásán keresztül számtalan, nagyon kulináris módszer és eszköz létezik. gazdagítani.
Változásom kíváncsiságból és nem összeférhetetlenségből fakadt. Tehát bármikor megváltozhatnék, de nem akarom. Örülök, hogy "szenvedés" nélkül is találkoztam ezekkel a dolgokkal, és kívánok mindenkinek, aki más okokból szeretné megváltoztatni étrendjét, vagy sok örömmel és inspirációval kell rendelkeznie saját optimális étrendjének kiderítésében.
Ezekkel a kérdésekkel kapcsolatos konkrét kérdéseket és visszajelzéseket is várom. Merj megtalálni a saját utadat, amikor a táplálkozásról és az élvezetről van szó.