Gluténmentes ételek - mit fogyasszon, ha glutén intoleranciája van - Здоровье и Спорт - все о детях

A glutén intolerancia a gabonafélék fogyasztása által okozott autoimmun betegség, amelynek tünetei olyan embereknél jelentkeznek, akik glutént tartalmazó ételeket - azaz búzafehérjét, rozsot és árpát - fogyasztottak.

A kutatók a glutén intoleranciát a nem cöliákiás glutén iránti érzékenységnek nevezik. A betegség által érintettek reakciója nem ugyanaz, mint a lisztérzékenységben szenvedőknél, bár a tünetek hasonlóak. Az enyhe glutén intolerancia kényelmetlen lehet, de a tünetek átmenetiek. Ez nem ételallergia, és a gluténfogyasztás általában nem okoz kellemetlen helyzeteket, kivéve azokat az embereket, akik szintén celiakia betegségben szenvednek.

Glutén - mi ez valójában és hogyan befolyásolhatja Önt

A glutén a búzában, a rozsban, az árpában található komplex fehérje, és ez a közös nevező a napi fogyasztott gabonaalapú termékek nagy részében. Az azt tartalmazó termékek hőkezelése során keletkezik. A legtöbb embernek nem okoz gondot gluténtartalmú ételek fogyasztása. Genetikai hajlamú embereknél azonban a glutén olyan módon támadja meg immunrendszerét, amely a bélnyálkahártya pusztulásához vezet. Ez a tápanyagok, különösen a vas, a kalcium és a folsav felszívódásához vezet.

A lisztérzékenység vs. túlérzékenység gluténra vs. gluténallergia

A glutén intolerancia szempontjából az egyik oldalon azok az emberek vannak, akik mindenféle tésztát, kenyeret vagy sört ehetnek egészségük befolyásolása nélkül; a másik végén azok a betegek, akiknek lisztérzékenységük van, még kis mennyiségű glutént sem tolerálnak, például egy szelet kenyeret. A középső területen vannak azok a glutén intolerancia esetek, amelyek rossz vagy atipikus tünetekkel jelentkeznek.

Más emberek nem tolerálják a glutént, és ugyanazokat a tüneteket fogják tapasztalni, mint a lisztérzékenységben szenvedők, de a specifikus immunválasz és a jellegzetes bélkárosodás nélkül. Ezt hívják nem lisztérzékenységi lisztérzékenységnek. A nem lisztérzetes glutén intolerancia kevésbé súlyos, mint a lisztérzékenység. Ezt nem kíséri enteropathia és fokozott nyálkahártya permeabilitás. Néhány embernek minimális bélkárosodása lehet, a tünetek elmúlnak, ha gluténmentes étrendet fogyasztanak.

A lisztérzékenységet nem szabad összetéveszteni a búzával vagy a gluténallergiával, amely sokkal ritkább betegség, és különböző immunmechanizmusokkal jár.

Milyen tüneteket okozhat a glutén intolerancia?

A glutén intolerancia minden korosztályt érint, de gyakran gyermekkorban kezdődik. A lisztérzékenység jellegzetes tünetei a glutén bevitele által okozott bélelváltozások eredményeként jelentkeznek. Esetenként különbözik az enyhe tünetektől, amelyek gyakran észrevétlenek, a súlyos tünetekig és szövődményekig, amelyek megváltoztatják az életminőséget. Egy bizonyos időközönként megjelennek és eltűnnek:

Hasi puffadás, puffadás, hasi diszkomfort, amelyet a vékonybélben és a vastagbélben (vastagbél) táplálék emésztési zavarok okoz.
Rendellenes széklet, általában hasmenés, vizes, világos színű.
A súlycsökkenés a normális étvágy ellenére különösen fontos a gyermekek körében, akiknek emiatt pszichoszomatikus késéssel kialakulhat az alultápláltság/alultápláltság.
A fáradtság és a fizikai aszténia a tápanyagok - különösen a vas - gyenge felszívódásának a következménye, amely vérszegénységet okozhat (különösen felnőtteknél).
A glutén bevétele után bizonyos időközönként előforduló hányás gyakoribb gyermekeknél.
A csontritkulás a kalcium felszívódásának csökkenéséhez vezethet a bél lumenében.
Női meddőség és amenorrhoea, interdiszciplináris konzultációt igénylő helyzet gasztroenterológus - endokrinológus.
A pubertás gyakran késik.
A memória, a figyelem és a koncentráció zavara, a mentális rendellenességek, például a gyermekek ingerlékenysége és a felnőttek depressziója.

Celiakia is jelentkezhet, tünetek nélkül. Ezenkívül, ha a családjában valakinek diagnosztizálták ezt az állapotot, akkor is meg kell vizsgálni, akkor is, ha a tünetek még nem jelentkeztek. A diagnózist megerősítik egy felső emésztőrendszeri endoszkópia elvégzésével a vékonybél biopsziáival.

A kezeletlen cöliákia növeli bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát. A lisztérzékenység szövődményei közé tartozik a bélfekély is.

A glutén forrásait érdemes elkerülnie, ha glutén intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenved

A glutént elsősorban a búza, a búzadara, az árpa, a zab, a rozs, a tönköly, a kamut, a maláta tartalmazza, ezért kerülni kell:

gabonafélékből nyert élelmiszerek, például búza, rozs, korpa, bulgur, árpa, zab; kenyér, tészta, krutonnal, keksz, sütemény stb.
árpa és maláta italok, sör és más alkoholos italok;
néhány feldolgozott élelmiszer: konzerv leves és hús, salátaöntet, szójaszósz, fűszerkeverékek, fagylalt, csokoládé, instant kávé, ketchup, mustár;
panírozott hús;
keményítő, mesterséges színezékek és sütőpor;
laktóztartalmú laktátok. A kezeletlen cöliákiában szenvedő betegek gyakran laktóz-intoleránsak.

Ezért jó elolvasni a megvásárolni kívánt termékek címkéit. A gyártóknak információkat kell szolgáltatniuk a felhasznált összetevőkről. Élelmiszer-adalékanyagként ízek formájában, stabilizátorként vagy sűrítőszerként is használják, így sok más termék glutént tartalmazhat. A glutén még a gyógyszeriparban vagy a kozmetikai iparban is felhasználható.

Milyen étrendet alkalmaz glutén intolerancia esetén?

A glutén intolerancia szokásos kezelési módja a glutén teljes életút mellőzés. Az étrend szigorú betartása lehetővé teszi a belek gyógyulását, ami végül az összes tünet végéhez vezet. A betegeknek ismerniük kell a gluténtartalmú ételeket és meg kell tanulniuk a kiegyensúlyozott étrendet e korlátozások ellenére.

A gluténmentes étrend sok odafigyelést igényel, mivel már jelentéktelen mennyiség is veszélyezteti a vékonybél állapotát. Sok olyan ételről kell lemondania, amelyet általában fogyaszt. Ezért fontos, hogy körültekintően járjon el, mert minden alkalommal, amikor egy teljes ételkategóriáról lemond, fennáll a táplálékhiány veszélye. A gluténmentes termékekben nagyon kevés B-vitamin, kalcium, vas, cink, magnézium és rost található.

Az üzletekben a „gluténmentes” felirattal ellátott termékek széles választéka található, de ajánlott az esetükben is elolvasni az összetevők listáját. Ráadásul a csomagolt, gluténmentes ételek nem a legjobb választás, mivel magas a kalóriatartalmuk és sok a telített zsír. Az ilyen étrendnek természetes termékeken kell alapulnia.

Hús, hal, feldolgozatlan, fagyasztva vagy tartósítva is, de nem ízesítve;
Laktózmentes tejtermékek;
Tojás;
Friss, fagyasztott vagy tartósított gyümölcs és zöldség szószok, gyümölcslevek, dió nélkül;
Gabonafélék és áltermékek: amarant, hajdina, kukorica, lencse, psyllium, quinoa, rizs, szója, tápióka, köles;
Kukorica lisztből, szójalisztből, lencselisztből, rizsből, hajdinából, kölesből, amarantból, gesztenyéből készült pékáruk;
Gluténmentes tészta, tészta és tészta;
Paradicsompüré, tahini, lekvár, méz, juharszirup, kakaó, mindenféle malátamentes ecet, néhány salátaöntet, kukoricadarab, pattogatott kukorica, tea, kávé, bor;
Kukorica-, burgonya- vagy tápióka-keményítő.

A gluténmentes étrendet úgy kell megtervezni, hogy megfeleljen a test igényeinek, és ne okozzon ásványi anyagok és vitaminok hiányát. Nem szükséges ilyen étrendet elfogadni, ha nincs glutén intoleranciája; a legjobb teszt az, ha 2-3 hétig lemond a gluténról, majd újból bevezeti az étrendbe. Ha bármilyen változást észlel, forduljon orvosához és tegyen intolerancia tesztet.

Обратная связь от пользователя

Рекомендуемые комментарии

Комментариев для отображения не найдено.

Похожий контент

Íme néhány tipp, amelyek segítenek a plusz kilók leadásában:
Ne egyél más tevékenységek közben
Ha mobiltelefon-nézés, számítógépen végzett munka vagy filmnézés közben eszik, gépiesen fog enni, anélkül, hogy tudná, mit és mennyit eszik. Próbáljon csak az asztalnál enni, más tevékenységek közben ne.
Ügyeljen a mennyiségekre
Minél nagyobb a lemez, annál inkább hajlamos lesz megtölteni. Az agy megtévesztése és a jóllakottság érzése érdekében próbáljon meg enni kis mennyiségű ételt: gyümölcsöt, diót vagy zöldséget, amelyek nem tartalmaznak sok kalóriát.
A színeket illetően ne használjon zöld tányért pl. Salátához, mert az agya nem fogja átadni a jóllakottság érzését. Azt is meg kell jegyezni, hogy a piros vagy a sárga színek a gyorsétteremnek kedveznek.
A víz éhségellenes szövetségesként
Az a trükk, amely segíthet kevesebbet enni, az, ha evés előtt megiszik egy nagy pohár vizet. Már nem fog kísértésbe esni ennyit, mert tele van a gyomrod. Az agy gyakran összekeveri az éhséget a szomjúsággal.

Ha nem eszel, akkor a tested elkezd enni. Ez egyszerűen azért van, mert bármiből keres energiaforrásokat. Amikor a zsírlerakódások eltűnnek, az elpusztítja az izomtömeget, és nem áll meg itt, a csontjain megy, ha nem eszik.
5. Fogékonyabb leszel a fertőzésekre
Egy hét után nem lesz elegendő testraktára a fertőzések leküzdésére, mert eddig túl gyenge az immunrendszer. Nem evett nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat, hogy segítsen a testének megvédeni magát. Kutatások szerint, amelyek a táplálkozás hatását vizsgálták vírusokkal vagy közönséges baktériumokkal fertőzött egerekre, Ruslan Medzhitov immunobiológus a következőket állapította meg, amelyeket a News Tale publikált:
"A vírusfertőzés során az élelmiszer glükózt ad, ami szükséges lehet a túléléshez" - mondta Medzhitov.
Éppen ellenkezőleg, az éhezés ketonok - más típusú üzemanyag - termeléséhez vezet, amelyek segíthetik az állatokat a bakteriális fertőzés tolerálásában.
Miért nem rossz a böjt

AB vércsoport diéta: AB csoport jellemzői
Az AB csoport rendkívül ritka csoport, a világ népességének kevesebb mint 5% -a tartozik ebbe a vércsoportba. Az AB csoport az összes vércsoport közül a legújabb, és úgy gondolják, hogy 10-12 évszázaddal ezelőtt jelent meg az A és a B csoport egyesítésével. Ez azt jelenti, hogy az AB vércsoport tulajdonosai "kaméleonok". A körülményektől függően lehetnek jellemzőik a csoporthoz vagy a B csoporthoz, vagy akár mindkettőhöz egyszerre.

A gluténmentes étrend a lisztérzékenység kezelésére szolgál, de néhány felnőttnek és különösen gyermeknek, akinek nincs celiakia, a gluténmentes termékek fogyasztása során még mindig lehetnek tünetei. Ezt hívják nem lisztérzékenységre a gluténnel szemben. Az ilyen érzékenységű embereknek lehetőségük van gluténmentes étrend elfogadására, míg a lisztérzékenységben szenvedőknek teljesen gluténmentes étrendet kell alkalmazniuk a betegségükkel járó tünetek és szövődmények megelőzése érdekében.
A gluténmentes étrendre való áttérés jelentős életmódbeli változás, és mint minden újnál, a teljes kiigazításhoz is eltart egy idő. Kezdetben úgy fogja érezni, hogy az étrend túl sok korlátozást ír elő, különösen, ha a diagnózis előtt nem voltak aggasztó tünetek. Összpontosíthat a piacon elérhető sokféle gluténmentes termékre, például kenyérre, kekszre, zsemlemorzsára és nem gluténmentes tésztára.
Ha gluténmentes étrendet szeretne kezdeni, ajánlott konzultálnia egy táplálkozási szakemberrel, aki megválaszolhatja kérdéseit és tanácsot ad a glutén elkerülésére, az egészséges és kiegyensúlyozott étrendre vonatkozóan.

Gluténmentes étrendben engedélyezett ételek
Számos egészséges és finom étel természetesen gluténmentes:
• Bab, lencse, mag és mogyoró (olajos magvak);
• friss tojás;
• friss hús, hal és baromfi (de nem szelet, zsemlemorzsa vagy pác formájában);
• Gyümölcsök és zöldségek;
• A legtöbb tejtermék.
Fontos megbizonyosodni arról, hogy a termékeket nem ipari módon dolgozták fel vagy keverték-e glutént, adalékokat vagy tartósítószereket tartalmazó összetevőkkel.
A gabonafélék vagy a keményítőt tartalmazó élelmiszerek közül sok a gluténmentes étrend része lehet. Az alábbi listában szereplő élelmiszerek gluténmentesek és nagyon egészségesek, mivel számos táplálkozási tulajdonságuk és előnyük van:
• Amarant;
• hajdina;
• Kukorica és kukorica;
• Lenmag;
• Gluténmentes lisztek (rizsből, szójából, kukoricából, burgonyából, csillagfürtből, babból);
• Quinoa, rizs, hajdina, csicseriborsó, borsó, lencse, bab tészta.
• Mei;
• Quinoa;
• Rizs;
• Sorg;
• szójabab;
• Tápióka.

Gluténmentes ételek az étrendben
Kerülje az összes olyan ételt és italt, amely:
• Árpa (maláta, maláta aroma és malátaecet általában árpából készül);
• Rozs;
• tritikálé (a búza és a rozs hibridje);
• Búza. A búza elkerülése kihívást jelenthet, mert a búzából készült termékek bőségesek. A szupermarketek polcain sokféle búzaliszt található - sima liszt, brómliszt, dúsított liszt, foszfátliszt, növekedési liszt stb. Egyéb kerülendő búzatermékek: durumbúzaliszt, grahamliszt, búzadara, tönkölyliszt.
• Kerüljön minden olyan lisztes terméket, amelyen nincs címke „Gluténmentes”.
Bizonyos gabonafélék, például a zab, a termelés és az ipari feldolgozás szakaszában búzával szennyeződhetnek. Emiatt az orvosok és a táplálkozási szakemberek általában javasolják a zab elkerülését, hacsak a termékeket nem tartalmazzák gluténmentesen.
Figyelmet kell fordítani azokra a termékekre is, amelyek glutént tartalmazhatnak közvetve vagy közvetve. Ezek a termékek lehetnek:
• Élelmiszer-adalékanyagok, például maláta aroma, keményítővel feldolgozott ételek és mások.
• A glutént kötőanyagként használó gyógyszerek és vitaminok.

Óvakodjon a glutén szennyeződésektől!
A szennyeződés akkor fordul elő, amikor a gluténmentes ételek érintkeznek a gluténtartalmú ételekkel. Ez történhet a gyártási folyamat során, például amikor ugyanazokat a gyártóberendezéseket használják az élelmiszerek sokféle változatához.