Gluténmentes étrend cöliákiában szenvedőknek

Ön vagy családtagja egy ideje panaszokkal küzd. Valójában oka van: gluténérzékeny vagy gluténérzékeny. Talán minden rendben van: oka van, és nem veszélyes az életre. De ugyanakkor egy életre szóló gluténmentes étrendet is jelent.

A glutén fehérjék keveréke, amely természetesen megtalálható bizonyos szemekben. A lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmentes étrendet kell követniük. Azok számára, akiknél gluténérzékenységet diagnosztizáltak, a glutén kerülése is előnyös. Ha úgy gondolja, hogy celiakia vagy glutén intolerancia van, akkor először forduljon orvoshoz. A diagnózis mindaddig felállítható, amíg még glutént fogyaszt.

Leírás

A glutén fehérjék keveréke, amely természetesen megtalálható bizonyos szemekben. Például a glutén biztosítja a tészta jó emelkedését. Levegőzteti és megszilárdítja a tésztakészítményeket, például kenyeret és tésztát.

Mit tartalmaz a glutén ?

A glutént tartalmazó szemeket glutént tartalmazó szemeknek nevezzük. Ezek a búza, beleértve a tönkölybúza és a khorosant búza, a rozs és az árpa.
Azt is tudjuk, hogy bizonyos gabonafélék rendszeresen érintkeznek a glutént tartalmazó gabonafélékkel. Ez azt jelenti, hogy a természetesen gluténmentes szemek továbbra is tartalmazhatnak glutént.

E szennyeződés miatt a következő szemek nem gluténmentesek, kivéve, ha a címkén szerepel a "gluténmentes" vagy a "gluténmentes" logó:

• Zab
• Hajdina
• Quinoa

Hol talál glutént ?

Bizonyos szemekből készült termékekben van jelen, például mindenféle szokásos kenyérben, kekszben, kekszben, süteményben, süteményben és tésztában, például makaróniban, spagettiben és cérnametélt. Ezenkívül megtalálható olyan termékekben, amelyekben glutént tartalmazó kötőanyagot használnak, például levesben, szószban, kolbászban és elkészített darált húsban.

A gluténmentes diétás termékeket a csomagoláson található gluténmentes logóval azonosítják. Az orvossal vagy a dietetikussal konzultálva meg kell határozni, hogy mely termékek illeszkednek a gluténmentes étrendbe vagy nem.

Táplálkozási tanácsok

A glutén csak a lisztérzékenységben szenvedőkre (glutén intolerancia) káros. Szigorú gluténmentes étrendet kell követniük. A gluténérzékenységgel diagnosztizált emberek számára is előnyös a gluténmentes étrend.

Gluténmentes étrend

Ha celiakia- vagy lisztérzékenységben szenved, kerülje a glutént tartalmazó termékeket, például a kenyeret és más rostot, vasat, B1-vitamint és folsavat tartalmazó gabonatermékeket. A kenyér jódot is tartalmaz. Fontos, hogy a gluténmentes étrend részeként elegendő mennyiséget kapjon ezekből az anyagokból.

Glutén alapú termékek és összetevők

A glutént tartalmazó szemeket számos termékben és összetevőben használják. Például: kenyér, keksz, süti, müzli, süti, sütemény, pizza és tészta, kuszkusz, boulgur és seitan. A liszt, a kötőanyagok és a zsemlemorzsa általában glutént tartalmazó szemekből készül. Éppen ezért sok olyan termék tartalmaz glutént, amelyre nem számít: levesek, szószok, felvágottak, pudingok, bizonyos édességek, például édesgyökér.

A glutén megtalálható egyes vitamin-kiegészítőkben is. Ezért a vitaminok bevétele előtt célszerű ellenőrizni a csomagolást.

Termékfelismerés a gluténmentes étrendért

A lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a gluténérzékenyeknek fel kell ismerniük a gluténmentes termékeket. Ezt a címke elolvasásával tehetjük meg.

A címkén a „gluténmentes” vagy a „gluténmentes” logó kifejezés

Amikor a csomagoláson "gluténmentes" felirat olvasható, a termék gluténmentes étrendre alkalmas. Általában a gluténmentes szimbólum található a csomagoláson: egy pont áthúzva. Más hasonló szimbólumokat is használnak. Az árutörvény szerint egy termék „gluténmentes” címkével ellátott, ha kilogrammonként kevesebb mint 20 milligramm glutént tartalmaz. A lisztérzékenységben vagy lisztérzékenységben szenvedők túlnyomó többsége nem panaszkodik erre a kis mennyiségre.

Glutént tartalmazó gabonafélék az összetevők listáján

A csomagoláson nincs „gluténmentes” vagy „gluténmentes” szimbólum? Ezután glutén lehet a termékben. Az összetevők listája jelzi, hogy egy termék tartalmaz-e glutént tartalmazó szemeket. Ez törvényi előírás minden ételre. A következő glutént tartalmazó szemeknek jól láthatóan láthatónak kell lenniük a címkén, például vastag betűvel vagy nagy betűkkel:

---